Trop de bulles ou pas assez ? Ce sont les premières remarques d’un consommateur sur un produit sur ou sous carbonaté. Nous verrons la théorie de la carbonatation appliquée à la brasserie : fermentation, garde, carbonatation et conditionnement au programme. Pour chacune de ces étapes quels sont les meilleurs réglages, pressions et températures. Nous finirons par les méthodes et astuces pour limiter sa consommation de CO2.

Intervenant : Pierre Brabant, IFBM">IFBM.

Conférence enregistrée le samedi 22 octobre 2022, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur.   

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