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¿Cómo se come?
By Andrea Puente MancillaSociety & Culture
¿Cómo se come? episodes
- Trailer: lo que se viene en 2021 en el podcast
¿Cómo se come? es el espacio para conocer más sobre la cultura y la ciencia detrás de la comida y la mejor manera de hacerlo es construyendo juntos, porque no hay una manera única de comer el majadito, no hay una sola receta de sajta y estoy segura de que hemos adaptado y adoptado platos internacionales a nuestra manera de comer.
Porque la comida no es solo el plato que tenemos delante de nosotros en la mesa. La comida es política, es filosofía, es ciencia y economía y mucho más.
¿Qué dices? ¿Estás listo para acompañarme en este viaje de profundización a la gastronomía boliviana y nuestros hábitos alimenticios?
Empezaremos en enero del 2021. Mientras tanto, mándame alguna sugerencia, recomendación, receta o advertencia culinaria. En Twitter y en Instagram me puedes encontrar como @andreante, o si prefieres mandar un mail, estoy como [email protected]
Este producto fue apoyado con asesoramiento en el marco del Curso de Periodismo e Investigación Gastronómica, organizado por MIGA Bolivia - The Foodie Studies, con el apoyo de la Embajada de Francia en Bolivia.
Facebook: @MovimientoMIGABolivia @AmbaFranceBolivie Instagram: @migabolivia Twitter: @migabolivia
3 min - Masa madre, primera parteEn este episodio, hablo un poco sobre la historia de la masa madre y cuento mi experiencia personal al desarrollar un cultivo de masa madre durante la cuarentena.Artículo disponible en https://medium.com/@andreante/masa-madre-parte-1-9b9e1c0b32489 min
- ¿Quién conduce este podcast?Un oyente del podcast tomó el poder. Alberto Canedo, entrevista a la creadora de ¿Cómo se come?, Andrea Puente Mancilla, para saber quién y cómo es la persona que se pone a hablar de comida con cocineros, emprendedores y cualquier apasionado por la alimentación.39 min
- Fabio Arandia y el origen de TypicaFabio Arandia cuenta la inspiración detrás de Typica y habla acerca de su pasión por el café.43 min
- Marco Quelca y el camino a Sabor ClandestinoMarco Antonio Quelca, de Sabor Clandestino, cuenta cómo llegó a la cocina, los encuentros que le cambiaron la visión y los proyectos que llevan adelante como colectivo.36 min
- Lupito y el amor a los animalesPaola Banegas y Luisa España, dueñas de Lupito, nos cuentan cómo nació este proyecto vegano y qué estrategias utilizan para divertir y educar a la gente.36 min
- De comida judía y comunidadesEn este íntimo episodio, me siento a hablar con mi muy querida amiga Sharoll Fernández sobre comida judía: ¿Cuándo algo es kosher? ¿Cuál es el origen del bagel? ¿Dime con quién comes y te diré quién eres?36 min
- Juan Pablo Reyes y la emoción de la comida bolivianaEn este episodio, Juan Pablo Reyes cuenta las exigencias del estilo de vida de cocinero y el origen emocional de la creación en su comida.33 min
- Valentina Arteaga y las recetas de InstagramEn este episodio Valentina Arteaga, cocinera e instagramera, cuenta sobre su motivación para promover los ingredientes bolivianos a través de redes sociales y de creatividad sin límites.33 min
- E4T1: Salvador Bustillos y la creación de la galleta para deportistasEn este episodio Salvador Bustillos nos cuenta sobre cómo llegó a la cocina para cumplir con sus necesidades alimentarias de atleta.Episodio realizado con Azafrán Bolivia.37 min
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De alimentos y apetitos.
El podcast para conocer más sobre la cultura y ciencia detrás de la comida.