By Rubén Vargas
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Más de la serie de videos relacionados a tragedias alimentarias, en esta ocasión el escándalo de 2008 en China por leche contaminada con melamina, muertos, varios hospitalizados, personas en la cárcel. Continuaron recolectando la leche de fórmula hasta 2010
Continuando con la serie Tragedias Alimentarias, ahora veremos Trigo Envenenado que ocurrió en 1971 en Irak
Continuamos con las tragedias alimentarias, ahora vemos un caso sobre cerveza contaminada con arsénico
En esta ocasión veremos casos de tragedias alimentarias. Contaminación, adulteración, fraude, entre otros
Las poblaciones bacterianas tienen la habilidad de adaptarse rápida y óptimamente a los cambios en los ambientes en los que existen. De esta manera, en ambientes propicios, con ausencia o baja incidencia de factores estresantes, se las puede encontrar de forma individual, también llamada planctónica. Sin embargo, los cambios bruscos en el ambiente que las rodea, conducen a un cambio importante en el comportamiento de la bacteria individual, la cual tiende a contactar y “comunicarse” con las bacterias aledañas para conformar una patina bacteriana, llamada biofilm.
Veremos la importancia y utilidad del control higiénico sanitario mediante bioluminiscencia
En este episodio les comparto información que les servirá para implementar un laboratorio de microbiología de alimentos
La defensa de los alimentos es un elemento importante para proteger a su empresa y a los consumidores de amenazas internas y externas. Abarca una serie de posibles amenazas, que van desde los engaños de manipulación relativamente comunes hasta los ataques terroristas menos probables.
En este episodio revisamos los tipos de contaminación cruzada, algunas medidas de control y recomendaciones para aplicar en la industria de alimentos
En esta clase describimos algunas de las técnicas más empleadas por los microbiólogos de alimentos y que son de mucha utilidad en la investigación de contaminantes. Análisis a partir de siembras primarias, siembra con hisopo, asa de drigalsky, siembra y cultivo de alimentos sólidos.
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