CONOCIMIENTO COMPARTIDO

En este episodio revisamos los tipos de contaminación cruzada, algunas medidas de control y recomendaciones para aplicar en la industria de alimentos

En esta clase describimos algunas de las técnicas más empleadas por los microbiólogos de alimentos y que son de mucha utilidad en la investigación de contaminantes.  Análisis a partir de siembras primarias, siembra con hisopo, asa de drigalsky, siembra y cultivo de alimentos sólidos.

En este episodio veremos aspectos clave que nos ayudarán a prevenir la contaminación microbiana, todas relacionadas a la aplicación de buenas prácticas de manufactura y la norma ISO22002 parte 1 Pre requisitos de inocuidad alimentaria.

Clase 4 Claves para evitar contaminación

En esta clase veremos; introducción al sistema de gestión de inocuidad, fuentes de contaminación y buenas prácticas de manufactura.  Cómo evitar la contaminación

Microbiología básica nos da una breve introducción a los conceptos técnicos, esterilización, medios de cultivo, contaminación, vías de contaminación, entre otros que nos ayudarán a entender de mejor forma esta ciencia y su importancia.

En este episodio veremos conceptos sobre microbiología de los alimentos, reflexiones, breve historia de la microbiología y aclaramos algunas dudas sobre Covid 19 y su relación con los alimentos.