L’avantage est, naturellement, d’éviter la cuisson qui détruit les vitamines ou protéines. La satiété intervient plus rapidement, puisqu’on mâche plus. Mais, il y a des problèmes.
- La contamination microbienne qui est détruite par la cuisson. Donc attention à bien laver les ustensiles et les mains après avoir touché du poulet, par exemple.
- Les pesticides: il y en a partout. La cuisson n’enlève rien. Idem pour la radioactivité.
- Notre estomac n’est pas celui d’un lapin, qui peut même manger de la belladone. Les fibres crues peuvent à la longue irriter le système digestif.
- Le ballonnement: ces fibres n’arrivent pas à être digérées par l’estomac. En fermentant, elles provoquent des gaz.