¿Puede lo que comemos ser nuestra medicina o nuestro veneno? Charlamos con Julio Arroyo, uno de los grandes impulsores de la agricultura biodinámica en España. Descubrimos por qué es clave alcalinizar el cuerpo y cómo la comida influye directamente en nuestro estado de ánimo y energía. Julio nos da consejos prácticos y sencillos para cambiar nuestra alimentación y mejorar nuestra vitalidad.

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Anna Riera conversa con Jordi Parramon, el chef que soñaba con ser carpintero pero que, como él mismo afirma, fue elegido por la cocina. Tras conseguir una estrella Michelin en su restaurante de Vic en 1998, ahora asesora proyectos como La Palma de Bellafila en Barcelona y Re Mei en Cadaqués. En una charla íntima, Parramon comparte su visión de la gastronomía y de los alimentos como algo que nos une a todos y crítica a un sistema económico que considera "criminal". Fiel a sus raíces, que lo conectan con el huerto de su abuelo y su casa en Cantonigròs, el chef defiende que para envejecer bien hay que comer poco, vivir despacio y socializar mucho. Descubre su sueño de transformar su hogar para profundizar en el concepto de hospitalidad, el que considera el verdadero sentido de su profesión.

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En este episodio, Anna Riera conversa con Maria Costa, quien dejó la ciudad para revivir el molino familiar en el Berguedà. Emprendió L'Escairador para continuar con el legado de su padre Josep, un minero que al jubilarse se dedicó a recuperar los cereales autóctonos de su niñez. La suya es una historia de cuida de un patrimonio culinario amenazado por la prisa del sistema actual. Hablamos también de su labor como coordinadora del "II Congreso Mujeres del Mundo Rural, el motor de cambio del sector primario", una jornada para repensar nuestro sistema alimentario y entender cómo un "mosaico agrario" bien gestionado protege la biodiversidad y se convierte en un cortafuegos natural.

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En un episodio especial grabado desde MOS-Fira de Sant Miquel de Lleida, Anna Riera explica la cadena de valor agroalimentaria a través del nuevo sello de calidad “Gust de Lleida”. Para ello, reúne en una misma mesa a cuatro de sus protagonistas; el Presidente de la Diputación de Lleida, Joan Talarn; la productora de aceite Montse Soria (Raig d'Arbeca); el maestro chocolatero Ivan Pascual (Cal Gumer) y Rafel Oncins, de supermercados Plusfresc. Juntos, debaten sobre la importancia de trabajar con productos de proximidad y la sostenibilidad que ello conlleva. Un diálogo para entender el viaje de los alimentos y el compromiso que une a todos los eslabones por los que pasa, desde la tierra que los ve nacer hasta el plato que los presenta.

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Esta semana nos acompaña la tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista Beatriz Robles. En este capítulo, hablamos con ella sobre las claves a tener en cuenta a la hora de leer una etiqueta en el supermercado para que no nos den gato por liebre. Nos enseña a diferenciar entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente, algo clave para no desperdiciar comida, y nos descubre los fallos de higiene más comunes que cometemos en la cocina. Analiza también el movimiento realfooding y desmonta el sistema Nutri-Score como único baremo para tomar decisiones de compra saludables.

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Esta semana viajamos a Fuenteálamo, Albacete, para conversar con Carlos Cerdán, uno de los hermanos al frente de Bodegas Cerrón. Formado como biotecnólogo, Carlos defiende que la esencia del vino no está en la ciencia, sino en la cultura y las personas que cuidan la tierra. Una charla sobre recuperar la memoria oral de una comarca, defender el territorio de la despoblación y preservar un patrimonio genético único en el corazón de La Mancha.

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Fue un dandi, un agricultor, un genio y, según el periodista Marc Casanovas, "un barcelonés tan ilustre como Miró". Esta semana en Cuchara de Palo, descubrimos la increíble historia de Ramon Cabau, el ‘alma de la Boqueria’ y protagonista del libro ‘Una òpera gastronòmica’.

Junto a su autor, Marc Casanovas, exploramos cómo este visionario revolucionó la cocina catalana sin saber cocinar y por qué la ciudad que lo encumbró lo condenó al olvido. Un viaje a la vida y muerte de un personaje fascinante que eligió el mercado más famoso del mundo como escenario para su acto final.

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Esta semana, Anna Riera conversa con los creadores del Vegan Fest de Terrassa, el festival vegano al aire libre más grande de Europa. En esta charla, exploramos por qué el veganismo es mucho más que una simple dieta; es una filosofía con pilares éticos, sociales y ambientales que busca transformar nuestra relación con el planeta. Juanjo León y Anna García, sus fundadores, desmontan los mitos más comunes: ¿es caro, aburrido o faltan nutrientes? Una conversación abierta tanto para la comunidad convencida como para los "veg-curiosos".

Analizamos cómo ha evolucionado el movimiento y hacia dónde se dirige el futuro de la alimentación vegetal y de un estilo de vida que cada vez gana más adeptos.

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En el último capítulo de la primera temporada de Cuchara de Palo, viajamos a la Ribera del Duero para charlar con Sergio Ávila, enólogo de Bodegas Cruz de Alba. Un desafío familiar le llevó a explorar la homeopatía, al ver como su hija mejoraba, se preguntó: si esto funciona en las personas, ¿por qué no en las plantas?. No trata sus viñedos con química, sino que busca restablecer su equilibrio natural para que la planta sane por sí misma. Sergio nos cuenta cómo ha aprendido a "hablar" con las viñas para interpretar sus necesidades. Una filosofía pionera en España que se traduce en vinos más saludables y con un profundo respeto por el entorno.

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En este episodio Betu Martínez, codirector del festival y la revista Serielizados, reflexiona sobre la relación cada vez más estrecha entre la gastronomía y la ficción televisiva. Confirma en primicia que Álex de la Iglesia prepara una serie sobre Ferran Adrià, protagonizada por Eduard Fernández y basada en el libro Los aprendices del hechicero. Además, TV3 trabaja en paralelo en otra miniserie sobre la historia de El Bulli, producida por Minoría Absoluta. Durante la conversación, recomienda dos joyas de la ficción gastronómica japonesa —Makanay y Kantaro—, comparte su top 3 de series imprescindibles, y habla de su faceta como restaurador en Barcelona y cantante de Tiemei, su banda de electrónica que está a punto de lanzar nuevo EP.

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