Arroz de Forno com Bacalhau

Ingredientes

4 colheres de sopa ou 50 gramas de manteiga

4 colheres de sopa ou 35 gramas de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

1 xícara de chá de azeite

3 cebolas médias cortadas em tiras

Sal a gosto

1 colher de sopa de alho picado

2 xícaras de chá ou 400 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Meia xícara de chá ou 75 gramas de azeitona verde sem caroço picada

3 xícaras de chá de arroz cozido ou 1 xícara de chá e um quarto de arroz cru

Cheiro-verde picado a gosto, salsinha e cebolinha

220 gramas ou 1 copo de requeijão cremoso

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 xícara de chá ou 100 gramas de queijo parmesão

1 pacote de batata palha

Modo de Preparo

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, coloque a farinha de trigo e mexa com o batedor de arame por 1 minuto ou até engrossar um pouco.

2

Vá despejando o leite aos poucos sem parar de mexer.

3

Tempere com sal, noz-moscada e cozinhe por 8 minutos mexendo de vez em quando.

4

Apague o fogo e reserve o molho branco.

5

Em outra panela aquecida em fogo médio com azeite, coloque a cebola, sal e deixe murchar por mais ou menos 10 minutos.

Adicione o alho, refogue por 1 minuto, acrescente o bacalhau desfiado, a azeitona e misture.

7

Incorpore o arroz cozido e o cheiro-verde.

8

Adicione o molho branco, o requeijão, tempere com sal e pimenta-do-reino.

9

Transfira para um refratário, salpique queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos a 20 minutos.

10

Depois, coloque a batata palha e sirva.

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Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

250 g de bacalhau

250 g de batata

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de salsinha picada

1 litro de óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo é dessalgar o bacalhau.

Feito isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.

Em seguida, leve para cozinhar em fogo alto por uns 15 minutos ou quando as batatas estiverem macias.

Escorra as batatas e transfira para outro recipiente e deixe descansar por 5 minutos para sair o excesso de água.

Pegue o bacalhau e coloque em uma panela e cubra com água e leve ao fogo alto.

Espere ferver e conte 5 minutos e desligue o fogo.

Reserve o bacalhau enquanto esfria e volte para as batatas.

Passe as batatas por um espremedor ou amasse com uma colher até formar um purê.

Com o bacalhau frio desfie-o com as mãos mesmo.

Leve uma panela ao fogo e adicione o azeite para refogar a cebola e o alho, mexendo para não queimar.

Em seguida, adicione o bacalhau desfiado e misture tudo, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

Espere esfriar e então misture o bacalhau com a batata e a farinha.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.

Em um prato grande adicione a farinha de rosca para empanar.

Então pode moldar as bolinhas com a massa de bacalhau com batata do tamanho de sua preferência.

Passe as bolinhas na farinha de rosca até cobrir totalmente.

Em uma panela grande adicione o óleo e espere esquentar para fritar os bolinhos.

Quando estiverem bem fritos é só tirar, colocar em um papel toalha para retirar um pouco do óleo e pode servir.

Nota: Eu prefiro assar os bolinhos! Mas vai de gosto.

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#bolinhodebacalhau

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Filé de Peixe com Batatas ao Forno

Ingredientes

1 kg de filé de peixe (de sua preferência)

suco de 1 limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho

1 cebola média cortada em rodelas

azeite

5 batatas

1 sachê de molho pronto de tomate

orégano

200 g de mussarela

Modo de preparo

Comece temperando os filés de peixe com o suco de limão, alho, pimenta e sal.

Então, deixe o peixe marinando nessa mistura por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, corte as batatas em rodelas, nem muito grossas nem muito finas, medianas.

Em seguida, leve para cozinhar em uma panela com água e sal.

Com as batatas cozidas e macias, forre um refratário untado com azeite.

Em seguida adicione aa cebola cortada em rodelas e regue com azeite.

Agora disponhas os filés de peixe por cima dessa “caminha” de batata e cebola.

Adicione um pouco de sal e orégano ao molho de tomate e espalhe por cima do peixe.

Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.

Retire do forno, cubra com a mussarela e leve ao forno novamente para o queijo derreter.

Pavê Trufado de Maracujá

Ingredientes

1 pacote de biscoito champanhe (180g)

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.

Creme

300g de chocolate branco picado

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1 lata de creme de leite sem soro (300g)

Cobertura

180g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite sem soro (300g)

Raspas de chocolate ao leite para decorar

Modo de preparo

Para o creme, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Misture com o leite condensado, o suco e o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Reserve. Umedeça os biscoitos no suco e forre o fundo de um refratário oval médio. Faça uma camada de creme de maracujá, biscoito e finalize com creme. Leve à geladeira. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite. Deixe esfriar e espalhe sobre o doce. Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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#PAVÊTRUFADODEMARACUJÁ

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Trufas Tiramissù

Ingredientes

30 minutos

25 porções

200 g biscoitos champanhe

200 g mascarpone

50 g açúcar de confeiteiro

50 g gema de ovo pasteurizada

50 ml café expresso

25 grãos de café cobertos com chocolate

qb cacau em pó

1 pitada canela (opcional)

Moddo de Fazer

Bata no liquidificador os biscoitos, reduzindo-os a pó.

Em uma tigela grande, misture o mascarpone, as gemas, o expresso em temperatura ambiente, o açúcar de confeiteiro e misture até formar uma mistura homogênea.

Adicione o pó biscoitos e integre-os à mistura, coloque a mistura na geladeira por 15 minutos coberta com filme plástico.

Faça bolinhas do tamanho de uma noz colocando um grão de café coberto com chocolate no centro.

Passe-os no cacau com a canela e coloque-os nas forminhas, depois na geladeira até o momento de servir.

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#trufastiramissu

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Ovo Torta de Maçã

Ingredientes

Massa de Torta

150 g de farinha de trigo

75 g de manteiga sem sal gelada, em cubos

75 g de MOÇA® Doce de Leite (manga)

Recheio e Montagem

1 casca de ovo de Chocolate Branco (500 g)

60 g da Massa de Torta triturada

120 g de maçã fuji

2 g de canela em pó

120 g de Pasta GALAK®

40 g de NESLTÉ® Creme de Leite 25%

Finalização

40 g de Recheio e Cobertura Leite Condensado MOÇA®

60 g da Massa de Torta triturada

50 g de NESTLÉ® Chocolate Branco derretido

Modo de Preparo

Massa de Torta

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma assadeira e leve ao forno a 180° C, por 12 minutos. Após esse tempo, retire-a, triture-a e reserve.

Recheio e Montagem

2. Comece dispondo a Massa de Torta triturada no fundo da casca do ovo de Páscoa.

3. Em uma panela, cozinhe a maçã cortada em cubos com a canela por 5 minutos até amolecer, retire e separe 100 g para a finalização. Utilize o restante e coloque-a sobre a Massa de Torta triturada.

4. Em um recipiente, misture a Pasta GALAK com o NESTLE Creme de leite 25% muito bem e despeje sobre a maçã. Reserve.

Finalização

5. Cubra o ovo com o NESTLE Chocolate Branco derretido e temperado, em seguida passe a massa de torta triturada sobre ele para que grude. Leve à geladeira por 15 minutos.

6. Utilizando um saco de confeitar com o bico de sua preferência, decore com o MOÇA e adicione o restante da maçã com canela reservada, preenchendo todos os espaços.

Sirva.

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#ovotortademaçã

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TORTA GELADA DE DOCE DE LEITE

Ingredientes da base

110 gramas de biscoito amanteigado de chocolate

3 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes do recheio

1 colher de chá de essência de baunilha

400 gramas de cream cheese

400 gramas de doce de leite

220 gramas de biscoito amanteigado de chocolate

1/2 xícara de chá de leite

Ingredientes da ganache

400 gramas de chocolate meio amargo

400 gramas de creme de leite

Modo de Preparo

Em um processador, adicione as bolachas e triture até formar uma farinha bem fina;

Acrescente a manteiga e misture bem;

Transfira para uma forma, de fundo removível, espalhe por todo o fundo e aperte bem para ficar uniforme e compacta. Reserve;

Tenha em mãos o que precisar para o recheio;

Em uma batedeira, adicione a baunilha, o cream cheese, o doce de leite e bata até formar um creme homogêneo. Reserve;

Para a cobertura, derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria);

Junte o creme de leite e misture bem até formar uma ganache. Reserve;

Faça uma camada com o creme de doce de leite por cima da base e espalhe bem;

Molhe as bolachas no leite e faça uma camada cobrindo o creme;

Repita o processo (uma camada de creme de doce de leite e uma de bolacha) até acabar, finalizando com o creme;

Despeje a ganache por cima do creme e espalhe bem;

Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por cerca de 4 horas;

Desenforme a torta e sirva.

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Rolinhos de Tilápia ao Molho de Limão

Ingredientes

Peixe

6 filés de peixe de tilápia

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeite

Molho

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 e meia xícara (chá) de leite morno

1 colher (chá) de sal

1/2 copo de requeijão

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de raspas da casca de limão

Modo de Preparo

Do peixe

Corte os filés de peixe ao meio, no sentido do comprimento.

Em um recipiente, coloque os filés de peixe, tempere com o sal e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.

Enrole-os e prenda com um palito de madeira, para segurar as pontas.

Arrume-os em um recipiente refratário, regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso prepare o molho.

Do molho

Em uma panela pequena derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa em fogo médio até que fique uma mistura levemente dourada.

Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre.

Leve para cozinhar em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar.

Junte o sal, o requeijão, o suco de limão e as rapas da casca de limão e misture bem, deixando aquecer sem ferver.

Retire os filés de peixe do forno, tire os palitos de madeira, arrume-os em um prato de servir e distribua o molho sobre eles.

Sirva a seguir.

Sugestão de acompanhamento: purê de batata, salada verde.

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Peixe ao leite de coco

Ingredientes:

Postas de peixe ( desde cação até robalo, namorado ou garopa )

1 cebola picada

3 colheres (de sopa) de molho de tomate

1 pimentão picado

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de óleo

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

1 tablete de caldo de camarão

3 batatas

1 vidro de leite de coco

Pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata separada e reserve

Doure o alho no óleo e coloque o peixe em pedaços, intercale camadas de peixe, de pimentão e cebola, colocando os outros temperos, menos a batata, o leite de coco e o cheiro verde

Coloque água até quase cobrir o peixe

Deixe cozinhar por 5 minutos, amasse bem a batata e misture ao molho

Deixe engrossar, por último coloque o leite de coco e o cheiro verde

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#peixeaoleitedecoco

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