BOLO DE CHOCOLATE COM MARSHMALLOW

Ingredientes

MASSA

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de margarina

• 4 ovos

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• Meia xícara (chá) de amido de

milho MAIZENA®

• Meia xícara (chá) de chocolate em pó

• Meia xícara (chá) de leite

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA

• 3 claras

• Meia colher (chá) de sal

• Meia colher (chá) de essência de baunilha

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 1 xícara (chá) de alimento à base

de glucose KARO®

Para untar e enfarinhar:

• Margarina

• Farinha de trigo

Modo de Fazer

MASSA

1. Unte e enfarinhe uma fôrma média (24 cm de diâmetro). Reserve.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3. Na batedeira, bata o açúcar, a margarina e os ovos, até obter um creme fofo e homogêneo.

4. Adicione, aos poucos, a farinha, o amido de milho MAIZENA®, o chocolate, alternando com o leite.

Bata até obter uma massa cremosa e homogênea.

5. Retire da batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente de baixo para cima.

6. Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme enquanto estiver morno.

Reserve.

COBERTURA

1. Bata as claras em neve com o sal. Adicione a baunilha e o açúcar aos poucos, sem parar de mexer.

2. Em uma panela, coloque a glucose KARO® e aqueça em fogo médio, porém sem ferver. Acrescente nas claras em neve aos poucos, sem parar de bater, até formar um marshmallow.

3. Corte o bolo reservado em duas partes e recheie com metade do marshmallow.

Cubra o bolo com o restante do marshmallow e decore a gosto.

Sirva a seguir.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#BOLODECHOCOLATECOMMARSHMALLOW

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BISCOITOS DUAS CORES

Ingredientes

• 2 tabletes e meio de margarina

culinária (250 g)

• 2 gemas grandes ou 3

pequenas

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 embalagem de amido de

milho MAIZENA® (500 g)

• 5 colheres (sopa) de chocolate

em pó

• 1 colher (sopa) de margarina

culinária

Para untar e enfarinhar:

• Margarina culinária

• Farinha de trigo

1. Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes (40 x 28

cm) e reserve.

2. Em uma tigela, coloque os dois tabletes e meio de

margarina, as gemas e o açúcar. Misture até obter um

creme liso.

3. Acrescente o amido de milho MAIZENA® aos

poucos e amasse delicadamente com a ponta dos

dedos, até a massa ficar homogênea. Divida a massa

em 2 partes.

4. Em uma parte da massa, adicione o chocolate

e 1 colher (sopa) de margarina, e amasse até ficar

homogêneo.

5. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

6. Em uma superfície enfarinhada, abra cada uma das

massas com um rolo. Coloque a massa de chocolate

sobre a massa branca, enrole como rocambole e corte

biscoitos de 0,5 cm de espessura.

7. Coloque-os nas assadeiras reservadas, com espaço

de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 15 minutos ou

até dourarem levemente.

Sirva-os frios.

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#biscoitosduascores

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Bombom de Manga

Ingredientes

Para o recheio:

2 ½ xícaras (chá) de suco de manga (500 ml)

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)

Para a casquinha:

1 kg de Cobertura de chocolate branco picado

100 g de Cobertura de Chocolate Blend picado

Materiais necessários:

molde fundo para bombons recheados

papel-manteiga e forminhas de papel.

Preparo

Prepare o recheio: em uma panela pequena coloque o suco de manga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe reduzir pela metade, formando uma geléia. Coloque em um refratário, deixe esfriar e, então, acrescente o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora para ficar firme.

Casquinha: derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo a fim de aquecer por igual. Transfira-a para outro refratário limpo e seco e acomode-a dentro de um recipiente contendo água fria. Mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem. Para identificar a temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio. Faça o mesmo com a cobertura Blend, mas reduzindo o tempo de derretimento para cerca de 1 minuto e 45 segundos.

Prepare o efeito de cores na casquinha: lave e seque bem as mãos e, com a pontados dedos, espalhe porções da cobertura Blend sobre o molde. Leve à geladeira por alguns minutos para secar. Preencha completamente o molde com o chocolate branco e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande, para escorrer o excesso. Limpe o molde e leve-o à geladeira por alguns minutos, para que o chocolate seque.

Coloque o recheio em um cone feito com papel-manteiga e preencha as cavidades do molde. Cubra-as com chocolate branco e leve o molde novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que ele fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. Dê algumas batidinhas no molde e vire-o sobre uma mesa para soltar os bombons. Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e não marcá-lo.

Coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou caixinha.

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#bombomdemanga

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Camarão ao Cremoso

Ingredientes 

1Kg de camarão limpo

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 pimenta de cheiro picada

Sal e açafrão a gosto

1 tomate picado

1 maço de cheiro-verde picado

1/2 xícara (chá) de água

1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o sal, o açafrão e o alho e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e refogue a cebola e a pimenta por 2 minutos. Adicione o tomate, o cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o camarão reservado e frite por mais 3 minutos. Adicione a água e cozinhe até que reduza um pouco. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva acompanhado de purê de batata polvilhado com cheiro-verde, se desejar.

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#camaraocremoso

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Pavê de Morango

Ingredientes

1 lata de leite condensado;

1 lata de creme de leite;

1 caixa de morangos frescos;

1 pacote de suco de morango em pó;

2 pacotes de biscoitos recheados sabor morango;

1 caixa de morangos fatiados;

chantilly batido;

morangos e biscoitos para decorar.

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de morango e os morangos frescos.

2. Em uma taça ou refratário, coloque uma camada de creme de morango, espalhe os biscoitos e, em seguida, os morangos fatiados. Faça isso até completar o refratário.

3. Finalize com chantilly e leve para gelar por 1 hora.

4. Decore com morangos e biscoitos recheados.

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#pavedemorango

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Sorvete de coco com caramelo de gengibre

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (para o caramelo)

2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado (para o caramelo)

1 xícara (chá) de leite de coco (para o sorvete)

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1/2 xícara de leite ( para o sorvete )

1/2 xícara de chá de açúcar ( para o sorvete )

Modo de preparo

Prepare o caramelo:

Em uma panelinha, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo. Em uma fôrma forrada com papel-manteiga, distribua o gengibre e despeje o caramelo por cima. Deixe esfriar e endurecer. Quebre com uma colher em pequenos pedaços.

Prepare o sorvete:

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite de coco, o creme de leite e o leite

Quando começar a soltar um leve vapor, junte o açúcar e misture bem até dissolver.

Transfira para um recipiente, espere esfriar e leve à geladeira por quatro horas.

Retire, misture novamente o creme e leve ao liquidificador para bater.

Leve ao freezer em um recipiente com tampa por uma hora.

Retire e bata a mistura novamente para mantê-la cremosa.

Repita o processo por, pelo menos, mais duas vezes até chegar à cremosidade desejada.

Na última vez, adicione o caramelo quebrado ao sorvete.

Se desejar, coloque fatias ( fitas ) finas de coco fresco e volte ao freezer por pelo menos três horas antes de servir.

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#sorvetedecococomcaramelodegengibre

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SORVETE CREMOSO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

140 mL polpa de maracujá sem sementes (cerca de 3 unidades, por peso são 530g maracujás)

150 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)

170 g iogurte sem sabor

395 g leite condensado (1 lata ou caixinha; 8% gordura)

20 mL vodka (cachaça baunilhada; opcional)

MODO DE PREPARO

Retirar a polpa dos maracujá já limpos. Colocar numa tigela, levar ao micro-ondas por 1min30s (ou fogo numa panela em fogo baixo) para soltar a polpa das sementes. Peneirar bem. Será necessário 140mL polpa peneirada sem sementes. Reserve a polpa e as sementes para decorar. Deixar esfriar.

Bater o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme. Reservar na geladeira.

Numa tigela misture leite condensando e iogurte até ficar homogêneo.

Acrescentar a cachaça (se usar) e a polpa de maracujá coada. Misture bem. O creme irá engrossar.

Junte o chantilly batido e misture muito bem. Caso tenha guardado parte das sementes, coloque também.

Transfira para um recipiente com tampa e levar ao congelador por 3 horas, mínimo. Ideal: 12 horas.

Retire alguns minutos antes de servir. Fica bem firme.

Dicas

Maracujá: pode ser usado 150g suco concentrado de maracujá no lugar do maracujá fresco.

Creme de leite: a versão usada foi de 45% gordura que pode ser chamada de nata, pode ser qualquer creme de leite com mais de 35% como a receita informa.

Creme de leite: sim, nata é creme de leite. Saiba mais: Tudo sobre creme de leite.

Cachaça baunilhada: é igual ao extrato de baunilha, mas usei cachaça ao invés de vodka. Caso não queira ou possa, não precisa colocar.

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#sorvetecremosodemaracuja

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SORVETE CASEIRO

Ingredientes:

1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g

1 lata de creme de Leite Extra Cremoso gelada

1/2 xícara (chá) de Leite Líquido

200 g de NESTLÉ® DOIS FRADES Chocolate ao Leite derretido.

1 pacote de Biscoito do tipo CALIPSO

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture bem o Leite condensado e o Creme de Leite com um batedor de arame, ou em um liquificador até obter um creme homogêneo e consistente.

Umedeça os Biscoitos CALIPSO no Leite e forre uma forma de bolo inglês (9 cm x 7 cm x 19 cm) com uma parte deles.

Em seguida, cubra com metade do creme e repita as camadas, finalizado com o creme.

Leve ao freezer por 4 horas.

Antes de servir, finalize com o NESTLÉ DOIS FRADES Chocolate ao Leite derretido e Biscoitos CALIPSO.

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#sorvetecaseiro

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Sorvete de Abacaxi Cremoso

INGREDIENTES

280 mL suco de abacaxi concentrado (de garrafa)

250 g abacaxi (picado; cerca de ½ abacaxi)

25 g açúcar cristal

395 g leite condensado (01 lata ou caixinha)

170 g iogurte NATURAL

150 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; com +35% gordura )

MODO DE PREPARO

Reduza o suco de abacaxi em uma panela média em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Deve reduzir para 100mL. Deixe esfriar, deve ser usado gelado.

Cozinhe o abacaxi picado com açúcar em fogo baixo mexendo de tempos em tempos por cerca de 5-6 minutos. Caso o abacaxi solte muito líquido cozinhe por mais tempo. Deixe esfriar, deve ser usado gelado.

Bata o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme. Reservar na geladeira.

Misture leite condensando, iogurte, suco frio em uma tigela até ficar homogêneo, cerca 1-2 minutos.

Junte o chantilly batido e misture muito bem.

Transfira para um recipiente com tampa e mescle o abacaxi cozido frio.

Leve ao congelador por 8 horas, mínimo. Como é uma mistura mais líquida, depois de umas 3-4 horas mexa a massa para deixar o abacaxi uniforme no sorvete.

Retire do congelador e sirva imediatamente!

Dicas

Abacaxi: O fruto fresco também pode ser usado ao invés do suco, mas ficou como esperado. Ficou muito suave e sem o sabor esperado.

Abacaxi picado: precisa ser cozido sim, não pule esta etapa. Para a receita, 1 abacaxi de cerca 1 quilo, usado a metade, despois de descascado.

Cremoso: é um sorvete super cremoso, porém bastante delicado quando a temperatura.

Ou seja, derrete com bastante facilidade se estiver muito quente.

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#sorvetecremosodeabacaxi

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