CARNE GELADA COM LARANJA

de Sarita Silveira Costa

Ingredientes

1k posta branca( lagarto )

3 folhas de louro

Maneira de Fazer

Cozinhar a carne inteira com o louro e sal em uma panela de pressão até ficar macia ( mais ou menos 1 hora ).

Retirar da água, colocar em um prato e levar à geladeira por 24 horas.

Ingredientes do Molho

1 copo de suco de laranja

1 xícara de cheiro verde picado

1 cebola

2 pimentões verdes

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de moho inglês

salsa

pimenta do reino e sal à gosto.

Maneira de Fazer

Cortar bem miudinho o cheiro verde, a salsa, a cebola e os pimentões; misturar bem aos demais ingredientes; cortar a carne gelada em fatias finas. Arrumar em uma travessa uma camada de carne e cobrir com o molho, mais uma camada de carne, mais uma de molho, assim, sucessivamente.

Conservar na geladeira até a hora de servir.

#culináriafaladacomnaluzica

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#carnegeladacomlaranja

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Escondidinho de Macarrão

Ingredientes

1 pacote de macarrão parafuso cozido al dente (500g)

200g de queijo muçarela ralado

Molho bolonhesa

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

500g de carne moída

100g de azeitona verde picada

3 tomates picados

1 lata de molho de tomate (340g)

1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de Catupiry®

1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry®

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e a carne até dourar.

Adicione a azeitona, o tomate, o molho de tomate, o cheiro-verde, sal, pimenta e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue, misture com o macarrão cozido e reserve.

Em uma tigela, misture os ingredientes do creme de Catupiry® e reserve.

Para a montagem, em um refratário grande, faça uma camada com metade do macarrão, cubra com o creme de Catupiry®, coloque o restante do macarrão e polvilhe com a muçarela.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

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#escondidinhodemacarrao

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ENROLADO DE CARNE COM PRESUNTO E QUEIJO

de Jannette M. Kahalé

Ingredientes

1 k de patinho ou alcatra

200 g de presunto fatiado

200 g de queijo fatiado

1 cebola ralada

sal e pimenta do reinho à gosto

Tempere a carne com sal e pimenta ( e os temperos de sua preferência ), abra os bides e o recheie com uma camada de presunto e feche com palito.

Leve-os para panela, deixe fritar ( selar ) devagar e vá colocando a cada redução, um pouco de água. Acrescente uma folha de louro. Este processo é rápido, apenas para dourar a carne.

Retire do fogo.

Prepare um molho branco.

Montagem do Prato

Em um pirex ou refratário, colocar uma camada de molho branco, depois os bifes enrolados e mais uma camada de molho branco. O molho que sobrou da carne, pode ser aumentado com um pouco de molho de tomate. Jogue por cima do molho branco.

Colocar uma camada de queijo fatiado, mais uma de molho branco e, por último, mais queijo mussarela.

Levar ao forno.

Obs.: o prato pode ser feito na véspera e diexad na geladeira. Uma hora antes de servir é colocado no forno para gratinar.

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MACARRÃO À CARBONARA

de Viviane Heyse Suchow

Ingredientes

1 pacote e macarrão tipo caseiro ( fresco ) - 500 g

300 g de linguiça calabreza

4 gemas

4 colheres de sopa de creme de leite

50 g de queijo ralado

3 colheres de sopa de alcaparras

sal e pimenta do reino à gosto

óleo/azeite

Modo de fazer

Cozinhar o macarrão com bastante água e sal no ponto " al dente ".

Reservar.

Cortar a linguiça em rodelas bem finas e fritar em um pouco de óleo/azeite.

Bater o creme de leite com as gemas, o queijo ralado e a pimenta do reino. Reservar.

Colocar o macarrão e uma panela, juntar a linguiça e o molho.

Levar ao fogo por alguns minutos, misturando bem.

Acrescentar as alcaparras.

Coloque em um refratário e sirva bem quente.

#culináriafaladacomnaluzica

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#macarraoacarbonara

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SALGADO DE MILHO VERDE

de Stella Macedo Campos

Ingredientes

1 lata de milho verde passado no liquidificador, com a água.

2 colheres das de sopa de maizena

1 copo de leite

sal à gosto

1 lata de creme de leite

2 pães de forma, sem casca

3000 g de queijo mussarela

Modo de fazer

Leve ao fogo para engrossar o milho, o leite, a maizena e o sal, batidos no liquidificador.

Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Untar um pirex ( refratário ) grande e colocar uma camada de pão, uma de queijo mussarela, uma de creme de millho e assim, sucessivamente.

Levar ao forno e servir quente.

Dica: pode incrementar adicionanto ao recheio fatias de peito de peru ou presunto, e polvilhando com cheiro verde.

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#salgadodemilhoverde

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TORTA DE SIRI

de Edile Santos Cavagnari

Ingredientes

1/2 kg de carne de siri

3 cebolas médias

1 dente de alho

1/2 xícara de óleo ( dê preferência pelo azeite )

1 pão amanhecido

3 ovos

1/2 pacote de queijo ralado

1 copo de leite

1 colher de sopa de alcaparras

1 vidro pequeno de leite de coco

3 colheres de sopa de farinha de rosca

Cheiro verde, alfavaca, sal e pimenta do reino à gosto

Modo Preparar

Fritar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o siri e os temperos à gosto.

Deixar refogar.

Em um prato colocar o pão de molho no leite, até amolecer.

Passar no liquidificador com os ovos.

Em uma panela, leve ao fogo o leite de coco, as alcaparras e a carne de siri refogada, juntamente com a mistura do liquidificador.

Deixe engrossar.

Colocar o creme em refratário untado, salpicar por cima a farinha de rosca e o queijo ralado e levar ao forno, só para gratinar.

#culináriafaladacomnaluzica

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#TORTADESIRI

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GELADO DE ABACAXI

de Marion de Lara Miguel

Ingredientes

1 abacaxi cortado em pedaços pequenos

2 xícaras de água

2 pacotes de flan de baunilha

4 claras em neve

1 pacote de suspirinhos prontos.

Modo de fazer

Misturar os pedaços de abacaxi com 1 xícara de água e deixar reservado por 24 horas.

Colocar em uma panela e juntar os dois pacotes de flan e 1 xícara de água.

Levar ao fogo, mexendo, sem deixar ferver.

Colocar em uma travessa. Bater as 4 claras em neve com o açúcar e juntar o creme de leite, sem o soro.

Cobrir o creme com os suspirinhos e levar a geladeira, até o momento de servir.

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#geladodeabacaxi

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DOCE SÍRIO DE SEMOLINA

de Mirna Lopes

Ingredientes

1 1/4 pacote de manteiga

1 kg de semolina granulada

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento

3 colheres de sopa de leite quente

1 copo de água quente

1 1/4 kg de açúcar ( para a calda )

Modo de Fazer:

Colocar a manteiga derretida e ainda quente sobre a semolina e deixar descansar por algumas horas. Juntar 1 xícara de açúcar, o fermento, o leite e a água quente e misturar tudo muito bem, deixar descansar mais 15 minutos ( cresce um pouco ). Untar uma assadeira com manteiga e colocar a massa, esticando com as mãos. Com uma faca, riscar a massa, formando quadrados. Colocar amêndoas interiras ou em pedaços grandes nos quadrados, alternadamente, Levar ao forno quente. Depois de assado o doce ( ainda quente ), jogar uma calda em ponto de fio e também quente.

A calda é feita com o 1 1/4 kg de açúcar e um pouco de água.

Cuidado para não açucarar.

Mexa, antes de levar ao fogo.

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#docesiriodesemolina

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BOMBOCADO DE MAMÃO

de Maria José Fontes Pereira

Ingredientes

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 k de mamão maduro

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 coco ralado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 gemas

e as claras em neve.

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador. Fora do liquidificador, misturar as claras em neve e o queijo ralado.

Assar em forminhas próprias ou em forma maior, sempre bem untadas, e em banho-maria.

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BOLO SUFLÈ DE CHOCOLATE

de Martha Schulman

Ingredientes

250 g de manteiga sem sal

250 g de chocolate em pó, dos frades

250 g de açúcar

6 ovos inteiros

100 g de farinha de trigo

1 colher de café de baunilha

Modo de Fazer

Numa panela derreter a manteiga ( sem ferver ), juntar o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau . Acrescentar o chocolate e a farinha, misturando bem. Tirar do fogo e juntar os ovos inteiros, um a um.

Acrescentar a baunilha. Voltar ao fogo por mais um minuto, cuidando para não cozinhar os ovos.

Levar ao forno pré-aquecido em forma untada de torta ( aro removível ), média, bem untada, por 20 minutos.

Servir quente acompanhado de sorvete de creme.

Opção: Pode colocar nozes picadas na massa. Se quiser servir mais tarde, só aquecê-lo ao forno novamente. Mas de preferência no convencional. Em microondas ficará duro.

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#bolosufledechocolate

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