En Nueva Zelanda el sistema no se ordena por la vaca. Se ordena por el pasto.

En el episodio 82 de DairyCast, recorremos cómo funciona la lechería pastoril de Nueva Zelanda y Australia, y cómo esa premisa encadena el resto de las decisiones:

- Estacionalidad: las pariciones se concentran en nueve a doce semanas para hacer coincidir la mayor demanda del rodeo con el pico de crecimiento del forraje, y ubicar el período seco en invierno.

- Biotipo: predominan el biotipo neozelandés y la cruza Kiwi Cross.

- Crianza colectiva: los terneros se crían en grupo, sostenida por protocolos de recolección, calostrado inmediato, higiene diaria y corrales de aislamiento.

Nuestro invitado es Martín Rostagno, ingeniero agrónomo argentino y gerente de producción de dos lecherías en Victoria, Australia.

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¿Y si el problema no es la dieta, sino el hígado? En el episodio 81 de DairyCast, el Dr. Clemente Cruz comparte lo que encuentra al aplicar ultrasonografía hepática en hatos lecheros de alto desempeño genético.

Su punto de partida es incómodo: en la mayoría de las explotaciones aparece algún grado de daño hepático (hígado graso, hepatomegalia, abscesos) incluso en hatos que producen bien y parecen sanos. Ese daño oculto explica al 10-15% de vacas que no rinden "sin causa aparente" y que terminan arrastrando el promedio del grupo.

Claves de esta segunda parte:

- Por qué el hígado de la vaca de alto mérito genético termina saturado al movilizar reservas corporales.

- Cómo la recuperación de la integridad hepática se traduce en más leche y mejor fertilidad.

- Por qué corregir esto reduce el descarte de vacas por bajo desempeño.

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¿Sabes cuánto pasto come realmente tu vaca? En el episodio 80 de DairyCast, el Dr. Clemente Cruz comparte lo aprendido alimentando ganado lechero en pastoreo tropical, desde el sur de México hasta Centroamérica.

Su punto de partida es incómodo: la mayoría formula sobre la disponibilidad del pasto, pero pocos miden el consumo real a la altura a la que el animal corta. Y casi nadie contempla que ese forraje pierde valor nutritivo a lo largo del mismo día.

📝 Claves de esta primera parte:

- Por qué los modelos de formulación pueden pedir dietas imposibles de pagar.

- El valor de la proteína de sobrepaso y los aminoácidos protegidos en pastoreo.

- La brecha real entre el trópico húmedo y los sistemas templados.

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¿Y si el problema no es cuánta leche da tu vaca, sino cuánto pasto deja sin comer? En el episodio 79 de DairyCast, Gonzalo Tuñon (PhD. MSc.) plantea una idea incómoda para quien mide su sistema en litros por vaca: en lechería pastoril, la producción individual no es la variable que mejor predice la rentabilidad.

Lo que sí la predice es la cantidad de pasto cosechado por hectárea mediante pastoreo directo. Y a partir de ahí, todo el sistema se reordena: la carga animal deja de ser un número heredado, el biotipo de la vaca pasa a evaluarse por su capacidad de comer pasto y sostenerse, y el remanente se convierte en el punto crítico de control diario.

📝 Temas de este episodio:

- Qué define técnicamente a un sistema pastoril y por qué el porcentaje de pasto en la dieta es el criterio que ordena todo lo demás.

- Los factores que separan un sistema pastoril rentable de uno que no lo es.

- El método de las 3R —recorrida, rotación y remanente— y por qué el remanente es el más importante de los tres.

- Por qué en el trópico las reglas del mundo templado se aplican igual, pero sin margen de error.

- El "efecto encargado": cuánto pesa el decisor frente al diseño del sistema.

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¿Y si las mejores vacas no fueran las que más producen?

En el episodio 78 de DairyCast, el Ing. Ignacio Scolari nos abre las puertas de su lechería familiar en Marull, Córdoba, donde la genómica cambió la forma de decidir qué animales se quedan en el rodeo.

Su giro de criterio es claro: pasó de seleccionar por producción a seleccionar por salud y longevidad.

📝Claves del episodio:

- Por qué empezó a genotipar sus hembras (y qué lo detonó).

- El cambio de seleccionar por leche a seleccionar por salud del rodeo.

- Por qué vender la genética inferior es la mejor herramienta de mejora.

- Lo que viene: velocidad de ordeñe, eficiencia de conversión y aptitud para robot.

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El sɘmɘn sexado: ¿herramienta poderosa o catástrofe asegurada?En este episodio de DairyCast, el Ing. Ignacio Scolari nos abre las puertas del tambo de su familia en Marull, Córdoba, donde usa sɘmɘn sexado de forma masiva en un sistema de alta producción.

Su mensaje es claro: la tecnología no es buena ni mala en sí misma. Bien aplicada, multiplica tu producción propia de hembras y te abre un negocio paralelo de venta de genética. Mal aplicada, triplica costos y deja un agujero de preñeces difícil de remontar.

Claves del episodio:

- Por qué el sɘmɘn sexado "no es para cualquiera"

- El riesgo real de enamorarse de la tecnología

- La estrategia de probar de a poco antes de ir por todo

- Cómo llegaron a 26 puntos de preñez con 50% del rodeo en sexado

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¿Estás usando bolos de calcio, sales aniónicas y antiinflamatorios en el periparto… pero sin diferenciar a tus vacas? El momento y el perfil del animal determinan si una intervención suma o no hace nada. Eso es lo que muestra la investigación más reciente, y es el eje de esta segunda parte del episodio con el Dr. Gabriel Salgado (FMVZ-UNAM).

📝 Tres ideas que vale la pena revisar:

- La hipocalcemia subclínica del primer día puede ser fisiológica. Tratar de inmediato no siempre es la decisión correcta. El riesgo real aparece cuando el calcio sigue bajo el día 2, 3 o 4.

- La flunixina al momento del parto inhibe la síntesis de prostaglandinas, lo que puede interferir en la expulsión de placenta y en la recuperación de la calcemia. El estudio de Doffield (2017) cambió la práctica en muchos hatos.

- Los efectos de los antiinflamatorios postparto se observan semanas después del tratamiento, no durante las 30 horas de acción. El impacto parece ocurrir a nivel celular en la glándula mamaria.

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¿La hipocalcemia es siempre un problema que hay que tratar o existen escenarios donde es fisiológicamente deseable? Aunque la hipocalcemia está descrita en el ganado lechero desde 1800, sigue afectando entre el 30 y el 80% de las vacas postparto en sus presentaciones subclínicas. Por años, el sector trató esta condición como un problema único y homogéneo. Hoy la evidencia muestra un escenario más complejo: la hipocalcemia subclínica del primer día postparto podría ser parte de un mecanismo fisiológico que favorece la eficiencia productiva, mientras que la persistente y la retrasada son las que comprometen la salud del animal con efectos en mastitis, retención de placenta, endometritis y fertilidad. Tratar a todas las vacas por igual deja de ser una opción técnica defendible.

A esto se suma una mejor comprensión de la relación bidireccional entre hipocalcemia e inflamación, el rol clave de la vitamina D, y el acceso a nuevas herramientas de diagnóstico al pie de la vaca que permiten decisiones más precisas y oportunas.

En este nuevo episodio de DairyCast, el Dr. Gabriel Salgado, profesor titular del Departamento de Medicina y Zootecnia de Rumiantes de la FMVZ-UNAM, conversa con el Dr. Adrián Barragán sobre los fundamentos del control de la hipocalcemia en la vaca lechera moderna y los conceptos que están redefiniendo el manejo del periparto.

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¿La genómica reemplaza el mejoramiento genético tradicional o solo lo complementa? A los productores lecheros se les ha vendido una idea simplificada: que con una muestra biológica basta para predecir el mérito genético de un animal. La realidad técnica es otra. La genómica funciona como complemento de dos fuentes igualmente críticas: el fenotipo observado y la genealogía. Sin estas tres variables integradas, las predicciones pierden precisión, el intervalo generacional no se reduce y el progreso genético se estanca. El problema no es solo técnico, también es económico: decisiones equivocadas que se arrastran por generaciones impactan directamente la rentabilidad del hato.

En este nuevo episodio de DairyCast, el Dr. Matías Bermann, investigador de la Universidad de Georgia y desarrollador de los programas BLUP F90 utilizados por más de 30 compañías y asociaciones de criadores en el mundo, analiza la evolución del mejoramiento genético bovino, el rol de la genómica desde 2001, las tendencias actuales en selección lechera y la brecha estructural entre Latinoamérica y los países líderes.

📍 El III COPACO 2026, organizado por la Universidad Nacional de Colombia sede Medellín, será el principal espacio del año para profundizar en los pilares técnicos que están redefiniendo la producción animal hacia la Zootecnia 5.0. Del 27 al 29 de julio, con cursos pre y postcongreso especializados en sostenibilidad, machine learning y genómica.

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¿La variabilidad climática sigue siendo el principal techo de tu productividad lechera? En la mayoría de los sistemas, la oferta forrajera depende de variables que el productor no controla: lluvias, sequías, calidad de suelo y precio de los concentrados. La consecuencia: dietas inestables, caídas estacionales en producción y un costo proteico que no para de subir. El margen de mejora no está solo en genética o instalaciones, sino en garantizar disponibilidad y calidad nutricional constante mediante sistemas que no dependan del clima.

En este nuevo episodio de DairyCast, conversamos con el Zoot. Mauricio Castellanos, referente colombiano en forraje verde hidropónico, sobre cómo este sistema permite obtener una tonelada de alimento fresco diario en solo 132 m², con 27% de proteína, 83% de digestibilidad y agua recirculada al 100%.

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