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Aujourd'hui Olivier Frey a au bout du fil Paolo Tramelli, expert marketing du Consorzio Prosciutto di Parma (consortium interprofessionnel du jambon de Parme).

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Aujourd'hui Olivier Frey invite Sofie Dumont à parler de sa rencontre exceptionnelle avec Edouard Vermeulen.

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Aujourd'hui Olivier Frey nous fait découvrir la maison Gérard Bertrand.
S’étendant sur 1000 hectares cultivés en biodynamie.
Avec 17 châteaux et domaines situés sur les terroirs les plus remarquables du Sud de la France, Gérard Bertrand est l'Ambassadeur des Grands Vins de l’Occitanie dans le monde entier. Des vignobles d’altitude à proximité des Pyrénées aux sols volcaniques des Terrasses du Larzac en passant par le vignoble littoral surplombant la Mer Méditerranée, les Châteaux et domaines s’étendent sur 850 hectares cultivés en biodynamie. Témoins de la diversité unique de cépages et de terroirs, les vignobles d’exception sont situés sur les plus beaux crus du Sud de la France, Corbières-Boutenac, Terrasses du Larzac, Minervois La Livinière, La Clape, Limoux, Cabrières, Cahors … pour ne citer qu’eux.

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Aujourd'hui Olivier Frey a au bout du fil Odile Couvert, parisienne et femme de tête, passionnée par les bons vins et l’art de vivre. Elle a décidé, il y a quelques années, de réaliser un projet : acquérir un vignoble méridional afin de réaliser ses vins à elle ou disons à son image.

Et c’est en 2015 qu’elle concrétise son rêve et achète ce domaine de 15 hectares qu’elle appelle Domaine de l’Odylée tel un clin d’œil à son prénom…en appellation Côtes du Rhône à Violes au bord de la plaine de Plan de Dieu au lieu dit Saint Antoine.

Après des mois de rénovation et de travaux , elle élabore son premier millésime en 2016 puis elle engage une démarche environnementale en obtenant la certification BIO de ses raisins et ouvre de magnifiques maisons d’hôtes épicuriennes.

https://lodylee.com/

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Olivier a contacté Stéphanie Schwartzbrod pour son livre "La Cuisine de la consolation" publié chez Actes Sud.

Manger pour rassasier notre besoin de consolation.
Comment, à travers différentes cultures, les rites culinaires permettent de recréer un lien avec ce qui n’est plus. Vingt-cinq hommes et femmes de tous horizons révèlent, par leurs témoignages et les recettes qui les accompagnent, l’importance fondamentale de la nourriture pour célébrer les absents et apaiser la douleur.

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Le coup de coeur tout frais d'Olivier pour "Momo la crevette", le restaurant spécialisé dans les fruits de mer et les poissons cuisinés, à Waterloo.

Thierry Vanholsbeek, le patron de l'établissement, nous met l'eau à la bouche en nous détaillant la carte

Chaussée de Bruxelles, 202
Waterloo

www.momolacrevette.mobi

Réservation : 02 / 351 21 00

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Vincent Thomaes est sommelier, courtier en vins, amateur d’art, antiquaire.
C’est le troisième de la fratrie du Château du Mylord, à Ellezelles, cette adresse doublement étoilée dont il a été un acteur important pendant 26 ans. En 2007, il prend son indépendance et crée sa cave à manger, un bar à vins avec un coin à grignoter au Sablon.

Aujourd’hui c’est dans son restaurant à vins dans une bâtisse du XVIIe siècle de la rue Haute qu’il vous accueille avec son équipe.

Rue Haute, 198
www.lewinebardesmarolles.be

Fermé le lundi, mardi et mercredi

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Olivier nous conseille la lecture de cet essai : "L'ivresse. Comment nous avons bu, dansé et titubé sur le chemin de la civilisation" d'Edward Slingerland.
Il est chercheur universitaire multiprimé, professeur de philosophie et de psychologie à l’Université de la Colombie-Britannique à Vancouver (l’une des universités les plus prestigieuses du monde)

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