Ich habe dann doch einen Bioladen bei mir im Ort gefunden (den ich eigentlich schon längst kannte) und dort gibt es sie natürlich: Die BIO-Hefe! Ein kleiner Test mit drei Rezepten und unterschiedlicher Teigführung hat mit gezeigt, was es beim Einsatz der guten und umweltschonenden Alternative zu beachten gibt.

Links:

Dinkelhinkel-Rezept nach Lutz Geißler auf ohrenbrot.de

Alttagsbrot-Rezept von Björn Hollensteiner (Brotdoc) auf brotdoc.com