Ricetta del giorno Il soufflé al formaggio.

Ingredienti

Unità di misura
q.b. PEPE
80 GRAMMI GRANA
4.5 DECILITRO LATTE INTERO
90 GRAMMI BURRO
90 GRAMMI FARINA
q.b. NOCE MOSCATA
q.b. SALE
1 CUCCHIAIO TIMO
40 GRAMMI EMMENTAL
4 UOVA

Preparazione del soufflé al formaggio
1) Per preparare il soufflé al formaggio fai fondere il burro, incorpora la farina e falla tostare. Versa sul composto 1 dl di latte caldo, mescola energicamente e continua ad aggiungere a filo il rimanente latte caldo;
2) Cuoci per circa 10 minuti fino ad ottenere una besciamella densa;
3) Durante la cottura insaporisci la besciamella con sale, pepe, una spolverata di noce moscata. Togli dal fuoco, lascia intiepidire e poi mescola il grana grattugiato;
4) Sguscia 4 uova e separa in due ciotole i tuorli e gli albumi. Aggiungi uno alla volta i tuorli alla besciamella mescolando bene;
5) Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporali un poco alla volta al composto mescolando dal basso verso l'alto con una frusta;
6) Imburra e spolvera di pangrattato uno stampo da soufflé e versa dentro il composto riempiendo lo stampo per 2/3;
7) Metti una prima volta in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti e poi aumenta la temperatura a 200° e cuoci per altri 10 minuti;
😎 Lascia riposare il soufflé al formaggio in forno per qualche minuto e servi caldo.
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