De BakBrigade

Deel 2 van afl. 10 van podcast De BakBrigade over lavendel: Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt S’11) vragen Rutger van den Broek het hemd van het lijf, bespreken hun baksels met lavendel met elkaar en lachen heel wat af.

Het vervolg van ons interview met Rutger van den Broek - The OG, allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijver van zijn 14e bakboek (Patisseriebijbel) en een ware Hollandse baklegende. We stellen hem ongeveer duizend vragen en we zijn weer starstruck...

🍰 Klassieker met een Twist
Rudo presenteert de BBL-vlaai. Nee, geen Brazilian Butt Lift, maar een Blauwe Bessen Lavendel-vlaai. Een klassiek vlaaideeg met lavendelbanketroom, blauwe bessen en lavendelsiroop. Met tips, valkuilen (kleurstof 👀) en het bewijs dat lavendel écht kan werken, áls je durft.

🌾 Korreltje KennisOok Gaston van Molen de Roos moest even slikken bij dit thema, maar hij deelt toch waardevolle tips: niet alle lavendel is eetbaar en ja, daar wil je écht op letten.

Dus: ben jij team la-FAN-del of team absoluut-niet?

Luister, lach en bak met ons mee in deel 2 van deze geurige, bloemige en licht chaotische aflevering van De BakBrigade.

🎧 Te beluisteren en bekijken op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube

📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere enthousiaste thuisbakkers ons te vinden!

#BakBrigade #podcast #lavendel #thuisbakken #heelhollandbakt

Havermout: saai ontbijt of geheime bakheld? 🥣🍪

Welkom bij een nieuwe aflevering van podcast DeBakBrigade! Fanatieke thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) duiken deze week in een ingrediënt dat bijna iedereen in huis heeft: havermout.

Met recepten die foolproof zijn en écht geschikt voor elkethuisbakker (en superlekker!!). Havermout is voedzaam, betaalbaar en verrassend veelzijdig. Van pap tot koekjes, van ontbijtrepen tot overnight oats: deze allemansvriend kan meer dan je denkt.

Maar… kloppen al die gezondheidsclaimseigenlijk wel van meer vezels en meer goede mineralen..? En wat kun je er écht lekker mee bakken? 🥣✨ ✨

In deze aflevering:

Waarom havermout zo’n fijne basis is in de bakkerij (én waarom Suus’ baksels er soms uitzien alsof ze al een keer zijn opgegeten 😅). We bespreken de verschillende soortenhavermout, hoe je ze gebruikt en waar je op moet letten zodat je baksel niet zwaar of zompig wordt. 🍪

Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo duikt desupermarkt in voor het klassieke havermoutkoekje. Bros, kruimelig en gevaarlijk lekker. Kan Suus het verschil proeven tussen de winkelvariant en zelfgebakken? En is zelf bakken het geld (en de moeite) waard?

🍰 Klassieker met een Twist:

Suus neemt een bestaande klassieker en geeft ’m een havermout-twist. Wordt dit een nieuwe favoriet, of blijft Rudo trouw aan zijn ouderwetse rol havermoutkoekjes?

☕ Een (ge)bakkie met…

Mira en Ebru, finalisten van Heel Holland Bakt Kids 2023, schuiven aan voor een vrolijk en inspirerend gesprek over Heel Holland Bakt Kids, bakken, leren en plezier in de keuken.

🌾 De BakBrigade zoekt het uit: Wist je dat havermout niet gewoon “havermout” is? Vanhavergrutten tot instant havermout: we leggen uit wat de verschillen zijn, waarom havermout zo goed vult en wat betaglucanen met je lichaam doen. Dus zet een pot thee, pak die zak havermout uit de kast en bak gezellig met ons mee.Deze aflevering zit weer vol tips, kruimels, humor en inspiratie voor thuisbakkers.

🎧 Te beluisteren op Spotify

▶️ Te bekijken op YouTube

📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!

#BakBrigade #podcast #havermout #thuisbakken #heelhollandbakt

De kerstpret is nog lang niet voorbij! ✨ In deel 2 van onze dubbele kerstaflevering zijn Rudo en Suus opnieuw neergestreken tussen de kerstbomen op de kerstbomenkwekerij in Leusden. Een prachtige plek, frisse buitenlucht, foute kersttruien… alleen de sneeuwliet ons een beetje in de steek 😉

✨ In deze feestelijke aflevering:

🎄 Thema van de week: KERST!

Van kerstbomen tot kersttruien en van hysterisch thema tot klassiek chic, hoe ziet jouw kerst er eigenlijk uit dit jaar?

🛒 Kant-en-Klaar of Bakken Maar - Suus

Suus sprong met haar slee de supermarkt in en laat Rudo proeven: is dit een kerst-hit of toch beter zelf maken? Kerstkransjes die blind worden geproefd, je wil het niet weten wat er allemaal in de supermarkt-versie verwerkt is.. shocking!!

🎂 Een (ge)Bakkie met… Pien!
Onze aller-creatiefste gast: Pien uit Heel Holland Bakt seizoen 11 🧁✨Het werd een dolle boel én een superinspirerend gesprek over creativiteit, bakken, ideeën laten stromen en vooral: heel veel plezier maken in de keuken.

🍰 Klassieker met een twist - Rudo
Rudo pakt uit met een Paris-Brest, maar dan kerst-proof: licht, fris én warm tegelijk. Met mandarijn-yuzu crèmeux, kaneel, vanille, witte chocolade ganache, een vleugje Grand Marnier en een krokante hazelnoot. Luxe, goed voor te bereiden, en perfect als kersttoetje na volle gourmetbuiken.

🎁 Bakkers klaar… grabbelen maar!
Jawel: we mogen weer grabbelen en deze keer op een speciale manier! Volgende uitzending in week 3 van 2026 over.. HAVERMOUT!
☕ Geniet eerst mee van deze aflevering vol bakken, lachen, kerstfeitjes en vooruitblikken op een nieuw jaar vol plannen, ideeën en natuurlijk: nóg meer BakBrigade.

🎧 Luister de aflevering op Spotify, Apple podcasts of bekijk ons op YouTube.

📢 Laat een ❤️ of ⭐⭐⭐⭐⭐ achter, abonneer je en vertel ons: wat mag er bij jou écht niet ontbreken met Kerst op tafel? 🎄👇

#bakbrigade #podcast #kerst #heelhollandbakt #kerstdessert

Het is zover: de kerstaflevering van De BakBrigade! ✨Rudo en Suus zijn deze keer niet in de vaste stek, Molen de Roos, te vinden. Deze keer midden in het winterwonderland van de kerstbomenkwekerij in Leusden, tussen de échte kerstbomen! 🌲En geloof ons: het ruikt er niet alleen naar dennen, maar ook naar cake, kitkat en warme chocomel...

✨ In deze feestelijke kerstaflevering:

🎅 Thema van de week: KERST!Rudo heeft z’n inner Rudolph losgelaten (compleet met rendierpak 🦌 en rode neus) en samen met Suus duikt hij in de lekkerste kersttradities.

🍰 Kant en Klaar of Bakken Maar:Rudo laat Suus blind proeven van twee Christmas Cakes. Eentje uit de expatshop en eentje die hij zélf maakte… en waar hij al 2,5 maand mee bezig is geweest! 😳 Maar was dat het waard?

🍫 Klassieker met een Twist:Suus bakt een kersttaart geïnspireerd op haar moeder, die elke dag KitKat eet 🍫 Het resultaat: een kerstdessert met KitKat dat instant kerstgevoel (en een beetje jeugdsentiment) oproept.

🎂 Een Bakkie met… Jan!Onze gast van vandaag is Jan, finalist uit Heel Holland Bakt seizoen 10, die speciaal voor deze aflevering een prachtige boomstam / kersttaart heeft gebakken 🎄✨ We praten over zijn HHB-avontuur, zijn bakambities en natuurlijk… taart!

☕ Dus trek je foute kersttrui aan, pak een mok warme choco of glühwein en schuif aan bij De BakBrigade voor een heerlijke, feestelijke aflevering vol bakken, lachen en kerstsfeer.

Volgende aflevering praten en proeven we nog even door, compleet in de kerstsfeer!

🎧 Beluister de afleveringop Spotify of bekijk ons op YouTube.

📢 Abonneer je op De BakBrigade en vertel ons:Wat is jouw ultieme kerstbaksel? 🎄👇

#bakbrigade #podcast #kerst #christmascake #kersttaart#heelhollandbakt #jan #suus #rudo  #thuisbakken #kitkat #bouchenoel #kerstdessert

De BakBrigade, afl. 6: PISTACHE

Welkom bij een nieuwe aflevering van Podcast De BakBrigade, waar fanatieke thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) zich deze week wagen aan misschien wel de groenste en duurste delicatesse van het moment: PISTACHE. 💚

De pistachenoot is nog steeds knetterpopulair. Sinds deDubai-pistache-rage schoten de prijzen omhoog, maar de smaak… die blijft onweerstaanbaar. Nootachtig, romig, zoet én perfect voor baksels die een vleugje luxe kunnen gebruiken.

✨ In deze aflevering:
Wat maakt pistache zo bijzonder? Waarom is het zó duur? En hoe combineer je het het beste; met framboos, koffie, citrus? We duiken de wereld in, van het zachtgroene goud.

🍰 Kant-en-klaar of Bakken Maar door SUUS:
Suus daagt Rudo weer uit met iets pistache-achtigs uit de supermarkt én een eigen bakseltje. Wat wint deze keer: makkelijk kant-en-klaar of toch weer zelf bakken? (Je raadt het al… maar luister vooral. 😇)

🎂 Klassieker met een Twist door RUDO:
Rudo neemt een groot risico… Hij geeft een draai aan de iconische hazelnootschuimtaart (ja, die van Maison Kelder-niveau) en bouwt ‘m volledig om tot een pistacheschuimtaart.Met drie lagen schuim, pistachenoten, mokkacrème, pistachekaramel en een zelfgemaakt pistacheaanzetsel. Ambitieus? Zeker. Lekker? Oordeel zelf. 😏

🌾 Een Bakkie met Heel Holland Bakker Mats van Lit, halve finalist seizoen 12:
Te gast vandaag is Mats, de creatieve, rustige en heel gezellig halve finalist van Heel Holland Bakt 2024. Mats bakte op tv met een Japanse twist, erg inspirerend. Wat doet hij nu, wat heeft Heel Holland Bakt hem gebracht? Wat zijn zijn bak-plannen voor de komende tijd..? Luister gauw mee.

🌾 Een Korreltje Kennis met Gaston:
Gaston deelt verrassende weetjes over de pistachenoot. De populaire pistachebun van Molen de Roos wordt nader onderzocht en geproefd 😊 Leerzaam én heel erg knapperig.

🍒 De Kers op de Taart– De BakBrigade zoekt het uit:
Wist je dat pistache bomvol goede vetten, eiwitten en vitaminen zit? En dat Iran, Turkije en de VS de allergrootste producenten zijn? Rudo vertelt over zijn Master-cursus bij de Bakery Institute (inclusief taartjes, quiches, financiers,kokosmakronen en méér lekkers) en Suus deelt haar wilde las-bak-plannen. Bakt zij volgend jaar een levensgrote Hans en Grietje-installatie van echt koek?

🎄 Bakkers Klaar, Grabbelen Maar: Deze slaan we over… want de volgende aflevering is een dubbele Kerstspecial!🎄✨

☕ Dus zet een pot koffie, kraak een nootje open 😅en luister gezellig mee naar een groen, romig, nootachtig avontuur vol bakken, leren en lachen.

🎧 Beluister de podcast op Spotify of bekijk ons op YouTube.
📢 Vergeet niet te liken, te volgen en vijf sterren te geven, zo help je ons groeien!

#bakbrigade #pistache #pistacheschuimtaart #podcast#heelhollandbakt #thuisbakken #dubai #pistachepasta #molenderoos

Welkom bij een nieuwe aflevering van Podcast De BakBrigade, waar enthousiaste thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) aan de bak gaan met pompoen! Deze week staat namelijk deze ultiemeherfstheld centraal. 🍂🧡

Pompoen is zacht, romig, lichtzoet en bovenal: verrassendveelzijdig. Brood, koekjes, kruidnoten, hij kan het allemaal. En wacht maar tot je hoort wat je er allemaal mee kunt in de bakkerij… 🎃✨

✨ In deze aflevering: Wat maakt pompoen zo’n feestelijk ingrediënt? En waarom heeft Suus er een haat-liefde verhouding mee? Hoe gebruik je ‘m zonder dat je baksel nat en zwaar wordt? We delen tips waar je thuis mee aan de slag kunt!

🍫 Kant-en-klaar ofbakken maar:
Rudo duikt in de wereld van chocoladekruidnoten met pumpkin spice! Hoe verhouden de winkelvariant en de zelfgebakken versie zich tot elkaar? Spoiler: luisteren = honger krijgen.

☕ Klassieker met een Twist:
Suus verandert de iconische Starbucks Pumpkin Spice Latte in een KOEKJE! Denk: zacht, luxueus, verse pompoen en pumpkin spice, afgetopt met een koffie-witte-chocoladeganache. Pure verwennerij. 😍

🍞 Een bakkie met… Teun Verrest, al 10 jaar dé broodbak-expert van Molen De Roos, al 10 jaar workshopheld voor thuisbakkers, schuift aan. Hij deelt gouden tips voor brooddat écht niet kan mislukken. (Zegt Teun. Wij testen het. 😄)

🌾 Een Korreltje Kennis: Gaston Badoux verrast ons met een pompoen-brood dat eruitziet als een echte pompoen. Bizar mooi én nog lekker ook. Hij vertelt hoe pompoen je brood én je enthousiasme laat rijzen.

Dus zet een pot thee, hol een pompoen uit (of cheat met blik😉) en schuif aan bij De BakBrigade voor een herfstige aflevering vol bakken, lachen en leren.

🎧 Beluister de podcast opSpotify of bekijk ons op YouTube.

📢 Vergeet niet te abonneren, 5 sterren te geven en een recensie achter te laten. Dan vinden andere thuisbakkers ons ook!

#bakbrigade #podcast #pompoen #pumpkinspice #brood#kruidnoten #starbucks #psl #heelhollandbakt #molenderoos #thuisbakken #hhb

🌿 De BakBrigade, afl. 4: TIJM

Welkom bij een nieuwe aflevering van Podcast De BakBrigade, waar enthousiaste thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) hun oven voor even inruilen voor… kruidenkunde. Deze week staat namelijk één van de meest veelzijdige smaakmakers centraal: TIJM.

Thyme, tijm, time — noem het hoe je wil, maar dit kruidgeeft elk baksel instant karakter. Zoet, hartig, fris, kruidig: tijm kan het allemaal. En wow, we ontdekten dat misschien wel méér bakkers ermee zouden moeten experimenteren. 🌿💚

✨ In deze aflevering🌿: TIJM! Waarom past tijm zó goed bij zowel zoete als hartige baksels? En welke varianten (citroentijm! wintertijm!) zijn favoriet in de keuken?

🍞 Baksels & Blunders: De klok slaat… focaccia! Suus bakt haar eigen focaccia, terwijl Rudo ‘m blind vergelijkt met een supermarktversie, en dát levert heerlijke discussies (en nog lekkerdere hapjes) op.

🍫Bokkenpootjes met een Twist: Rudo gaat de uitdaging aan met bokkenpootjes gevuld met een verrassende tijm-ganache. Het resultaat? Een kruidige verrassing waar zelfs Suus even stil van werd.

👩‍🍳 Een (ge)Bakkie met… Mercedes! Winnares van Heel Holland Bakt 2023. Het werd zó gezellig dat de hele aflevering spontaan wat langer duurde. Oeps. 😂 Mercedes vertelt over haar HHB-avontuur, haar favoriete baksels én haar ondernemersavonturen.

🌾 Een Korreltje Kennis: Gaston Badoux van Molen de Roos geeft praktische tips voor thuisbakkers die willen spelen met tijm, desem en smaakopbouw. Je gaat gegarandeerd anders kijken naar dit kleine groene takje.

☕ Dus zet een pot thee, knijp een takje citroentijm fijn tussen je vingers en schuif aan bij De BakBrigade vooreen kruidige aflevering vol bakken, lachen en leren.

🎧 Beluister de podcast op Spotify of bekijk ons op YouTube.

📢 Vergeet niet te abonneren, 5 sterren te geven en een recensie achter te laten. Zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!

#bakbrigade #podcast #tijm #citroentijm #focaccia#bokkenpootjes #heelhollandbakt #mercedes #molenderoos #thuisbakken

Welkom bij een nieuwe aflevering van podcast DeBakBrigade, waar enthousiaste thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga (van Heel Holland Bakt seizoen 11) zich wagen aan misschien wel het meest geurige én gevaarlijke ingrediënt uit de bakwereld: ROOS.

Love it or hate it: rozenwater kan je gebak omtoveren tot een elegante smaakexplosie… of tot een hap luxe zeepsop. In deze aflevering duiken we diep in de wereld van roos: van subtiele geuren tot bakfiasco’s waar zelfs de rozen van zouden verwelken.

✨ In deze aflevering:

🌹 Thema van de week: ROOS! Wat maakt rozenwater zo betoverend – en waarom is het zó tricky om goed te doseren?

🍰 Baksels & Blunders: Rudo en Suus delen hun geslaagde én mislukte experimenten met rozenwater – van Turks fruit tot frambozenkoek met een vleugje roos.

👨‍🍳 Een (ge)Bakkie met… Tim Huijser! Finalist van Heel Holland Bakt 2024, die zich in razend tempo ontwikkelde van koekenbakker tot entremets-expert. Tim vertelt over zijn HHB-ervaring, favoriete opdrachten en zijn geheime liefde voor bakken met roos.

🌾 Een Korreltje Kennis: Gaston Badoux van Molen de Roos deelt praktische tips voor het werken met rozenextract én vertelt het verrassende verhaal achter de naam van zijn molen.

🍪 Klassieker met een Twist: Leer van Rudo hoe je het perfecte luxe koekje bakt – met zijn drie gouden tips waar Suus even stil van werd (en dat zegt wat).

☕ Dus zet een potje thee, ruik aan een roos en schuif aan bij De BakBrigade voor een bloemige aflevering vol bakken, lachen en leren.

🎧 Beluister de podcast op Spotify of bekijk ons op YouTube.

📢 Vergeet niet te abonneren, 5 sterren te geven en een recensie achter te laten. Zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!

#bakbrigade #podcast #roos #rozenwater #heelhollandbakt #hhb #timhuijser #molenderoos #thuisbakken #delft

Welkom bij seizoen 2, aflevering 2 van Podcast de BakBrigade! Deze keer draaien Rudo Odijk en Susan Veninga van Heel Holland Bakt seizoen 11 de oven open voor misschien wel de meest iconische specerij uit de bakwereld: KANEEL.

Van appeltaarten tot bolussen en van chai tot pumpkinspice, kaneel geeft baksels warmte, geur en een vleugje nostalgie. ✨ In deze aflevering:

• ​ Thema van de week KANEEL: wat maakt kaneel zo bijzonder en welke soorten bestaan er en wanneer wordt kaneel ongezond voor je!?
• ​Kant en Klaar of Bakken Maar: Suus duikt de keuken in met pastéis de nata: kan de supermarkt-versie tippen aan de zelfgebakken variant?
• ​Klassieker met een Twist: Rudo tilt het oer-Hollandse koffiebroodje naar een nieuw niveau met Ceylon kaneel en frisse limoentwist.
• ​Een Korreltje Kennis: Gaston Badoux van Molen de Roos in Delft deelt opnieuw versgebakken weetjes, dit keer over diverse kaneelsoorten, hoe kaneel wordt gemalen en oververschillende kwaliteiten kaneel.
• “Een (ge)Bakkie met…” onze gloednieuwe rubriek! Dit keer schuift niemand minder dan Carla uit Heel Holland Bakt seizoen 11 aan voor een gezellig gesprek én een flinke portie bak-inspiratie.

☕ Dus zet koffie of thee, strooi wat kaneel over je cappuccino en schuif aan bij De BakBrigade voor een kruidiguurtje bakken, lachen en leren.

🎧 Beluister de podcast op Spotify of bekijk ons op YouTube.📢 Vergeet niet te abonneren en een duim of 5 sterren te geven, zo mis je geen kruimel van dit seizoen!

#kaneel #podcast #bakbrigade #heelhollandbakt #thuisbakken #pasteldenata #koffiebroodje