Des Elles en Cuisine

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Caroline Teycheney, Présidente des Vignobles Jade.

Héritière d'une famille d'entrepreneurs, c'est en 2015 qu'avec ses parents ils fondent la holding Vignobles Jade en rachetant deux vignobles Ch. L'Etampe et Ch. Fleur de Lisse, toujours en Rive droite. A partir de là, l'histoire commence puisqu'ils ont à cœur de convertir les vignes de chacun de ces terroirs en bio et en biodynamie.

Caroline nous expliquera en quoi convertir en bio et biodynamie est un process jalonné de challenges, de travail conjoint entre les hommes et la vigne, d'empirisme.

Elle nous parlera de la Winery basée au Château Fleur de Lisse, véritable vitrine des Vignobles Jade. Un lieu de production, un lieu de visites pour comprendre le vin, le savoir faire du métier.... comme un prolongement de l'expérience acquise dans le luxe.

Parce-qu'elle s'investit justement dans le rayonnement du terroir bordelais au travers de différentes actions et engagements, elle nous dira combien il est important de proposer un vin juste, aligné tant au niveau de son élaboration que de son prix pour que vigneron et consommateur n'y perde rien au change.

Enfin, elle nous dévoilera en quoi la cuisine est importante au sein de la Winery avec notamment la mise en avant de l'huile d'olive Oli cultivée sur les terres catalanes dont est issue sa famille maternelle.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Caroline. Je vous souhaite une belle écoute.

Site Vignobles Jade: ICI

LinkedIn Vignobles Jade: ICI

Instagram Vignobles Jade: ICI

LinkedIn Caroline Teycheney: ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Habillage et Montage: MB

Crédit musique: Fire / Beth Ditto

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Margaux Laplane, boulangère et caviste chez Levain Le Vin.

Margaux débarque en 2014 à Bordeaux où elle intègre la 1ère promotion de l'école FERRANDI. Dès lors, elle fera en sorte de connaître tous les aspects, les métiers de la restauration car ce qu'elle aime dans ce secteur d'activité c'est son côté couteau suisse.

D'autant plus qu'elle a un rêve à réaliser : monter son entreprise avant ses 25 ans.

Après ses 1ères expériences en cuisine, elle s'intéresse au pain, à la boulange ainsi qu'au monde du vin puisqu'elle obtient ses diplômes en WSET. C'est en répondant à l'appel du créateur du concept Levain Le vin sur Paris qu'elle se forme au métier de boulangère et adhère au pitch de l'enseigne. Plus qu'une franchise, c'est une licence de marque qui lui laisse énormément de liberté.

Margaux nous parlera du chemin parcouru dans le montage de son projet, prenant conscience qu'elle prendrait plus de temps si c'était à refaire.

Elle qui fonctionne à l'intuition, au feeling, elle n'aime rien tant que raconter des histoires aux clients qui poussent la porte de son établissement, les amenant dans un autre lieu que celui peut-être attendu.

Elle nous dévoilera enfin ses projets à un an, puisqu'elle souhaite développer la partie événementielle et privatisation de Levain Le Vin.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Margaux. Je vous souhaite une belle écoute.

Levain Le Vin / 75 Rue de la Rousselle 33000 BORDEAUX: ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Habillage et Montage: MB

Musique: Fire / Beth Ditto

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L'épisode que vous allez écouter aujourd'hui est particulier, dans le sens, où il ouvre la voie à un nouveau format.

L'invitée que vous entendrez dans quelques instants, vous la connaissez déjà pour peu que vous suiviez le podcast depuis plusieurs mois.

Vous me direz : « Mais pourquoi faire revenir une personne déjà interviewée ? » Question de facilité ? De confort ? Rien de tout cela.

Lorsque je passe ce moment de discussion avec mes invitées, nos échanges sont tellement riches à mon sens qu'il m'est assez difficile de couper le micro. J'ai tout de suite envie de prolonger ce moment passé avec elles. Alors, pour ne pas rompre ce lien, je les suis assidûment dans leurs actualités qu'elles partagent notamment sur les réseaux.

C'est justement par le biais de leurs actualités que je peux constater à quel point, pour certaines d'entre elles, leur cheminement entrepreunarial prend un nouveau sens, un nouvel essor ou même un alignement encore plus ancré dans leurs valeurs.

Parce que je suis emballée par la façon dont elles déploient leurs ailes, j'ai décidé de reprendre le fil de nos mots pour qu'elles nous racontent ce qu'elles deviennent.

Alors, bienvenue sur ce nouveau format du podcast « Des Elles en cuisine » ! Je suis Stéphanie Bottreau Cheffe Nomade multi potentielle et vous allez écouter l'épisode 51.

Pour inaugurer ce nouveau format, j'ai le plaisir d'accueillir à mon micro Caroline Decoster, Directrice Commerciale et Marketing de La Maison Cardinale.

Caroline, je l'ai reçue la 1ère fois en 2021 alors que le nouveau chai des vins de la famille Decoster se dévoilait au grand jour. Elle nous avait parlé d'elle, de sa famille, du Château Fleur Cardinale et de la vision intuitive et créatrice qui l'habitait alors.

Dans cet épisode, elle va nous dire combien il leur a été essentiel à Ludovic, son époux, et elle de poser les choses, d'acter la vision qu'ils portaient pour l'entreprise dont ils ont la charge.

Durant ces 2 dernières années, en parallèle de la multitude de projets qu'ils ont porté à bout de bras pour la croissance de leur entreprise, ils se feront accompagner pour pouvoir prendre du recul, réfléchir à leur marque, transmettre l'histoire du vignoble qui les entoure, poser les jalons qui leur permettront d'avoir une vision claire de la feuille de route qu'ils souhaitent donner à leurs équipe.

Faire du vin oui, mais pas que.

Ainsi naît La Maison Cardinale qui abrite désormais « L'émotion au cœur de l'excellence. »

Il est temps pour moi de vous laisser avec Caroline. Je vous souhaite une belle écoute.

Site La Maison Cardinale: ICI

Instagram La Maison Cardinale: ICI

LinkedIn La Maison Cardinale: ICI

LinkedIn Caroline Decoster: ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Habillage et Montage: MB

Crédit musique: Fire / Beth Dito

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Anna Pedelaborde, créatrice de l'Echoppe de la Lune.

Vous dire que l'épisode que vous allez écouter est riche d'enseignements, de story telling et de soleil est peu dire. Notre conversation aurait pu durer 3 heures tant Anna a de choses à dire, à transmettre.

Je vais donc essayer de faire une introduction courte. Souhaitez moi bonne chance.

Après une 1ère carrière dans la grande distribution où, déjà, elle met en application le précepte d'ouvrir les bonnes portes, c'est au détour d'un repas familial qu'elle s'intéresse pour la 1ère fois aux richesses gastronomiques de Bordeaux. A elle, l'histoire de Cacolac, de Joke, de Marie Brizard...S'ensuivra une rencontre, grâce à son oncle, qui la propulsera dans ce qui deviendra l'aventure L'Echoppe de la Lune, 1ère épicerie fine / musée de France mettant à l'honneur les produits bordelais créés entre le 18ème siècle et aujourd'hui.

Anna nous racontera combien cette histoire, ces histoires l'habite, mettant ainsi au service de ses clients son savoir, sa pédagogie pour que chacune et chacun ressorte de son lieu avec un bout de Bordeaux et de ses environs.

Elle nous parlera de vie des commerçants, d'opportunités à ne pas louper, d'intuition. Elle nous partagera sa vision en tant que membre active du tissu économique de sa ville et de son rayonnement.

Et tellement d'autres choses. Il est temps pour moi de vous laisser avec Anna. Un verre de Cacolac à portée de main. Je vous souhaite une belle écoute.

Site Echoppe de la Lune: ICI

Instagram Echoppe de la Lune: ICI

LinkedIn Echoppe de la Lune: ICI

LinkedIn Anna Pédelaborde: ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et habillage: MB

Crédit musique: Fire / Beth Ditto

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Aujourd'hui j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Marie Lossy, la créatrice du blog culinaire Allergique Gourmand.

Marie entre de plein pieds dans le monde des allergènes alimentaires en 2002 avec la naissance de son 3ème enfant qui est diagnostiqué poly allergique à 6 mois. Alors qu'à cette époque, peu de choses sont mises en place par rapport aux questions des allergies alimentaires et de leur accompagnement, Marie prend à bras le corps cette nouvelle façon de se nourrir pour le bien de son fils, épaulée par sa famille et ses amis.

Les années passent et Marie, dans un souhait de partager son savoir, crée le blog « Allergique Gourmand » en 2026 où elle publie ses créations gourmandes. Car la gourmandise prime avant tout puisque le plus important c'est de se faire plaisir sans allergènes.

Fin 2017, son projet est d'aller plus loin dans la transmission de son expertise. C'est pourquoi elle fonde sa micro entreprise d'ateliers culinaires. Son objectif ? Montrer à ses clients comment faire de leurs ennemies des amis.

Si ses ateliers étaient en 1er lieu en présentiel, du fait du Covid, ils deviennent virtuels via Zoom. Cela lui permet de toucher une clientèle plus large, du monde entier.

Marie nous parlera de ses engagements auprès de ses enfants, de sa famille et de ses clients. Nous

parlerons de la recrudescence de ce type d'allergies qui ne fait que croître depuis quelques années.

Elle nous dira combien elle a à cœur d'accompagner ses clients dans leur cheminement culinaire et

gourmand.

Enfin, elle nous présentera son livre, tout juste sorti aux éditions Hugo New Life « Cuisine sans

allergène ». 60 recettes créées pour toute sorte de repas et/ou d'événements afin de faciliter la vie de

tout un chacun.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Marie. Je vous souhaite une belle écoute !

Blog / Site "Allergique Gourmand": ICI

Facebook: ICI

Instagram: ICI

LinkedIn: ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage: MB

Musique: Fire / Beth Ditto

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro, Marine Lemmens. Marine est la Responsable Marketing et Communication du groupe CA Grands Crus, Vignobles et Services.

Marine dit de la Belgique dont elle est originaire que ce sont chez les belges que l'on trouvera les plus belles caves de Bordeaux. Entre autre.

Véritable épicurienne dans l'âme et globe trotteuse dans sa 1ère carrière au sein du marketing de luxe événementiel, elle posera ses valises d'abord en terre champenoise lors de son retour en France, puis à Bordeaux répondant à un remplacement de congés maternité chez CA Grands Crus, Vignobles et Services. Elle y est depuis bientôt 8 ans.

Marine nous parlera tout au long de notre conversation des engagements qui ont été pris au sein des différents vignobles qui constituent le portefeuille du groupe. Elle nous dira combien depuis 2019, il est important pour sa Directrice Exécutive Anne Le Naour de faire en sorte de construire un futur durablement fertile. Cela passe par la conscience d'être de passage et que la mission première de tout un chacun est de transmettre.

Il aurait fallu une discussion de près de 3 heures avec Marine tant ses propos sont riches lorsqu'elle parle du Château Meyney, du Château Grand Puy Ducasse, de Philippe le Hardi ou de Clos Saint Vincent. Mais le fait d'effleurer avec elle la question du bien être de la Terre, de la vigne, des femmes et des hommes qui travaillent quotidiennement en son cœur, où tout doit être interconnecté entre Terre et Mer puisqu'en bord d'estuaire pour certaines propriétés par exemple, me fait penser que vous vous laisserez embarquer dans cette aventure.

Ne reste à trouver qu'un nom de code ! Vous le comprendrez en écoutant Marine !

Je vous souhaite une belle écoute.

Instagram de Marine ICI

LinkedIn de Marine ICI

Château Meyney ICI

Château Grand Puy Ducasse ICI

Domaine du Château Philippe le Hardi ICI

Clos Saint Vincent ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et habillage: MB

Crédit photo de la pastille: Victoria Hébrard

Musique: Fire / Beth Ditto

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Anne Lataillade. Anne c'est la créatrice du célèbre Papilles et Pupilles. Son pitch ? Répondre à la question « Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? ». Rendre la cuisine du quotidien, ludique, fun, conviviale.

Cette année son blog a fêté ses 18 ans. Une belle majorité en somme. Anne faisait partie, à l'époque, des 1ères personnes à se lancer dans l'aventure de ce nouveau média sur Internet. Et depuis lors, sa communauté se fait fort de la suivre, fidèle. Elle continue même à gagner en audience puisque la jeune génération arrive dans ses recettes lors de ses recherches.

Anne a plus d'une casquette dans son sac. En plus d'être journaliste, elle est chroniqueuse radio mais également autrice. Son dernier opus « Papilles et Pupilles cuisine le Sud Ouest » aux éditions Sud Ouest et photographié par Sandra Hygonnenc retrace au travers de près de 48 recettes les produits chers à cette région.

Durant notre conversation, Anne nous expliquera en quoi sa cuisine est totalement spontanée, intuitive. Qu'avant de cuisiner pour son blog, elle cuisine pour elle et les siens. Elle nous racontera de quelle façon elle incarne son média, faisant en sorte de le faire constamment évoluer au grès des contraintes économiques et/ou sociétales. Elle procède d'ailleurs à une veille constante et s'intéresse aujourd'hui à l'émergence de l'intelligence artificielle. Se former, s'informer est pour elle primordial.

Anne nous parlera de ses livres et notamment de son dernier ouvrage pour lequel j'ai eu la joie de collaborer. Elle nous dira combien elle avait à cœur de twister les produits du Sud Ouest pour que son lectorat ait une vision moderne de notre région.

Enfin, nous aborderons la question de ce qu'implique d'avoir un média tel que le sien et de comment elle compte appréhender la suite.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Anne. Installez-vous confortablement, je vous souhaite une belle écoute.

Site Papilles et Pupilles ICI

Instagram P&P ICI

Facebook P&P ICI

Restaurant KEDEM au 16 rue Jean Burguet 33000 BORDEAUX

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et habillage: MB

Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Ditto

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro la Pâtissière et Autrice Jeunesse Camille Mallet.

Camille baigne dans la pâtisserie depuis toute petite mais sans pour autant penser qu'un jour elle pourrait en faire son métier puisqu'elle se dédie à des études dans le commerce. Alors qu'elle crée une 1ère entreprise, elle se lance en même temps dans les ateliers pour les enfants. En 2016 / 2017 elle souhaite professionnaliser son offre et passe donc son CAP en pâtisserie. De là, tout s'accélère puisqu'elle part vivre avec sa famille à Shangaï. Là bas, elle transmet sa passion aux adultes et continue à alimenter son blog au grès de ses gourmandises.

De son blog, Camille nous dira qu'elle avait toujours eu l'idée de le transformer en livre de cuisine. C'est grâce à ses 2 enfants, Capucine et Tao, qui adorent lire qu'elle se lance pour créer en auto édition son 1er ouvrage qui va lui permettre d'allier la pâtisserie et ladite passion de ses enfants pour la lecture.

Camille nous racontera plus précisément la genèse et tout le process qui a été mis en place pour la sortie de son 1er livre « les Aventures Gourmandes de Tao et Capucine » et de comment le Volume 2 «  Le Mystère du

Elle nous parlera de ses enfants qui prennent une grande part dans la création de tout ce mécanisme créatif, permettant ainsi à Camille de faire perdurer ce vœu initial de transmission à sa famille.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Camille. Prenez votre billet d'avion pour notre belle Terre

Chaîne Youtube: ICI 

Compte instagrame "Amoureuse d'une Tarte au Citron": ICI 

Compte Instagram "Les Aventures gourmandes de Tao et Capucine": ICI 

Acheter les livres: ICI 

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et Habillage: MB

Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Ditto

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro la Cheffe de cuisine Mirna Fahri.

Mirna a le cœur entre la Suisse et le Brésil. C'est au Brésil qu'elle grandit et qu'elle décide de se lancer dans une carrière en cuisine après une 1ère incursion en psychologie. Après sa formation, elle arrive en France, au palais du Luxembourg pour parfaire son apprentissage. Alors qu'elle avait prévu de revenir sur ses terres d'enfance pour y créer son propre restaurant, elle prend la décision de rester à Paris. De là, s'ensuivront diverses expériences qui l'amèneront à prendre de jolis postes en cuisine.

C'est parce qu'elle se rend compte qu'elle est arrivée au bout de ce qu'elle cherchait à la capitale que Mirna, avec son compagnon, arrive à Bordeaux où elle prendra la casquette de formatrice chez Vatel. Elle monte son entreprise quelques temps après et devient tour à tour Cheffe à domicile, Consultante et organise des ateliers.

Mirna nous parlera de qui a fait qu'elle a choisi la cuisine comme carrière et de comment elle apporte ses influences dans ses créations. Elle nous parlera de son engagement auprès des personnes qui sont dans le besoin et auprès du matrimoine culinaire par le biais de Marie Curry avec Elise Thorel et Sandrine Clément.

Elle nous expliquera en quoi consiste son expertise de consultante auprès des restaurants, mettant en avant le fait de toujours trouver l'équilibre entre l'ADN de l'établissement et sa propre cuisine. Ne pas se perdre....

Il est temps pour moi de vous laisser avec Mirna et de sa cuisine. Je vous souhaite une belle écoute.

Lien Instagram ICI 

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et habillage: MB

Crédit photo: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Dito

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Julie Cabiro et Lorie Braganti, créatrices de

Julie et Lorie se rencontrent au Mama Shelter à Bordeaux où elles travaillent toutes les deux. Si Lorie a

Pourquoi la bière me direz-vous ? Tout simplement parce qu'elles aiment ça et qu'elles ont à cœur de partager leurs découvertes des brasseurs locaux au plus grand nombre. Elles sont donc parties à la recherche

Julie et Lorie nous raconteront comment tout à commencer pour elles avec les marchés municipaux et tout

Elles nous parleront de leurs débuts où leur concept de vente de bière itinérante était encore flou pour l'administration. A ce propos, elles nous diront combien il est important pour elles aujourd'hui de transmettre leurs conseils à celles et ceux qui souhaitent se lancer dans ce type de vente.

Elles nous parleront de leurs clientèles, entreprises et associations, de comment elles préparent leur saison et du fait qu'elles commencent déjà à penser à l'après itinérance.

Mais il est temps pour moi de vous laisser avec elles deux tout en savourant votre bière préférée.

Site La Mignonnerie ICI 

Site La Brasserie Georgette ICI 

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et habillage: MB

Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Ditto

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