Des histoires d'épicurisme

Depuis plus de 100 ans, il est le symbole du fast-food à la française, et demeure encore aujourd’hui à la carte de tous les bistrots parisiens : parlons du célèbre croque-monsieur. Sa recette traditionnelle est « simplissime ». Il se compose d’un peu de jambon et de fromage disposés entre deux tranches de pain de mie. Pour découvrir ses origines, retour en 1910. 

Il aurait été proposé pour la première fois au menu d’un bistrot parisien, situé boulevard des Capucines, non loin de l’Opéra. Mais savez-vous pourquoi il se nomme ainsi ? 

Selon l’historien des mots René Girard, le bistrotier Michel Lunarca, en manque de pain-baguette, a eu l’idée de confectionner un sandwich au pain de mie. L’un des clients s’écria « Michel, quelle viande y a-t-il dedans ? ». Le bistrotier répondit par une boutade : « de la viande de monsieur, évidemment ! ». Tous les clients se mirent alors à commander le sandwich au monsieur. Le lendemain, sur l’ardoise du bistrot on y trouve le fameux « croque monsieur ».

Maintenant place à la confection. Ni vous, ni nous, ne sommes des cannibales : laissons tomber la viande de monsieur ! Voici quelques idées de recettes végétariennes. 

La version tomate, chèvre et miel est toujours efficace. Vous pouvez aussi vous laissez séduire par un croque-monsieur mozzarella, avocat et roquette, ou encore mozzarella, poivrons marinés, pesto. 

Mieux encore, testez la version green aux herbes, à la courgette, et au fromage de chèvre frais. Pour commencer, faites toaster deux tranches de pain de mie complet dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites cuire les tranches de pain des deux côtés pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Puis lavez la courgette et coupez-là en fines tranches à la mandoline. Mélangez ensuite un peu de moutarde, 1 cuillère à soupe de pesto vert, 50g de fromage de chèvre frais et quelques feuilles hachées de coriandre fraiche et de persil frais. L’ajout de feuilles hachées d’épinards frais est en option. Salez et poivrez votre préparation avant de l’étaler sur les deux tranches de pain de mie complet. Ajoutez les tranches de courgettes, refermez votre sandwich, et le tour est joué ! 

Parité oblige, le « croque-madame » s’invite à la fête : il vous suffit de surmonter le tout d’un œuf à cheval pour représenter le chapeau de ces dames ! 

Celia Nave nous conte l'histoire de la patate douce et nous livre une de ses recettes savoureuses

Bonne dégustation!

Ce podcast vous est présenté par Alory, la marque de mode éthique qui donne vie à vos envies uniques

Cette maison conservait l’odeur magique des vacances de mon enfance. L'écho de nos rires enfantins résonnait à chacun de mes pas dans ma mémoire. Si je devais résumer en un mot le “lou cigalou”, je choisirais simplement le mot bonheur. J’avais ce sentiment que le soleil remplissait alors nos cœurs de vagues exaltantes de souvenirs qui accompagneront notre vie entière. 

Je souris en imaginant de nouveau ma grand-mère nous conter un temps que nous n’avions pas connu. Ce temps ou après guerre, les femmes rêvaient de Dior et de son New look. Un âge d’or qui vit naître les Grands noms de la mode tels que Hubert de Givenchy, Cristóbal Balenciaga ou encore Pierre Balmain.

(la suite à écouter)

Il était un jardin où l’on philosophait. Sur l’herbe, entre les oliviers, près d’Athènes, vers -300 ; hommes, femmes et esclaves discutaient. Le jardin, c’était l’académie fondée par Epicure. En voyant ce tableau idyllique, on s’imagine un être sociable, tolérant, tourné vers les autres. 

Texte ecrit par Lola Lefevre

Pourquoi associons-nous le thé à une boisson lente, douce, qui accompagne les longs moments ? 

Ecrit par Lola Lefèvre

Voix Yohan Fournier Moreau

Illustration  Angéline Terpend , Pour Magdalena Studio

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