El cacay es un fruto que muy pocos conocen. 

Aunque se siembra en Latinoamérica y crece en partes de Colombia a tan solo unas cuantas horas de distancia de la capital, apenas hace unos años empezó a tomar vuelo esta semilla que tiene un ligero sabor lechoso, un ligero sabor a coco. 

La especie Caryodendron orinocense no está en peligro, pero la apuesta por darla a conocer y popularizarla nos habla de la forma en la que podemos inyectar variedad a nuestro sistema alimentario y a nuestras dietas y, así, valorar la importancia de enriquecer nuestra comida con nuevos e inesperados sabores.

Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Territorios Verdes climáticamente inteligentes”, financiado por la Unión Europea e implementado por la Agencia Francesa de Desarrollo y Fondo Acción.

Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias en este link: https://fondoaccion.org/2024/08/12/modelo-aulas-agroalimentarias/

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CRÉDITOS

Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez

Editado por Maru Lombardo. 

Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. 

Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez. 

Administración ejecutiva: Sillón Estudios.

El tema original es de Alejandro Jaramillo.

Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):

Readers! Do You Read - Chris Zabriskie

William Tell Overture (by Rossini) - Rossini

Taverna Mystica - Chris Haugen

East West - John Patitucci

Muzak 1 - TeffyD1

Stats - The Grey Room _ Density & Time

Hopeful - Nat Keefe

Intelligentsia - Godmode

No. 2 Remembering Her - Esther Abrami

Old Blue - Chris Haugen

Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Amalia Aguilera, Jennifer Anzola, Edgar Azabache, Luis Carlos Fernández, Gustavo Murillo, Carlina Rojas, Diego Solano y Nicolás Vélez. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno, Eliana Riaño y César Garay.