Passend zur Jahreszeit geht es um das Thema "Festbiere"

Kapitel

00:00:00.000 Podcastbier 1: Hetzelsdorfer Festbier

00:03:46.994 Thema: Festbiere

00:18:37.501 Glühbier

00:20:18.156 Podcastbier 2: Mager Weihnachtsbier

00:24:18.075 Kuriosität der Woche

00:37:54.034 Outro

Shownotes

• Watou Kapittel Winter, Brouwerij Vaneecke
• Agraffe (Metallbügel um Korken)
• Glühbier-Empfehlung: Liefmans Glühbier (oder alternativ selber machen. Rezept siehe unten.)
• Kuriosiäten: Bieriger Brotaufstrich, Bier-T-Shirt, Gerste-Hilfe-Kasten, Bier-Panzer, Bier-Holster

Glühbier-Rezept

Zutaten:

• 1 Liter dunkles Bier
• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 1 Sternanis
• 1 Esslöffel Honig

Zubereitung:

Erhitze Wasser und Zucker in einem Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Füge die Zimtstange, die Nelken und den Sternanis hinzu und lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.

Gib das Bier und den Honig dazu und erwärme alles, ohne es zum Kochen zu bringen.

Fülle die Mischung in Tassen oder Gläser und genieße sie.

Variationen:

Um einen fruchtigen Akzent zu setzen, kannst du 100 ml Kirschsaft oder Orangensaft hinzufügen.

Für eine würzigere Note empfiehlt es sich, 1 Teelöffel Ingwerpulver oder Kardamom einzustreuen.

Wenn du ein veganes Glühbier zubereiten möchtest, ersetze den Honig durch Agavendicksaft.

Wähle ein dunkles Bier mit einem Alkoholgehalt von mindestens 6 % vol., damit das Getränk nicht zu wässrig wird.

Achte darauf, das Bier nicht zum Kochen zu bringen, da sonst der Alkohol entweicht.

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Bier ist zu teuer! Bier ist zu günstig!

Wir stellen uns die Frage, wie viel Bier heute noch kosten darf.

Unsere Interviewgäste sind:

• Ralf Stockum, Braumeister und Miteigentümer der Lindenbräu in Gräfenberg
• Willi Wohlfart, Braumerster und Eigentümer von "Der Bräu" aus Lauf a.d.Pegnitz

Podcastbiere:

• Patrizier Hell (Tucher)
• Tennen Hell (Lindenbräu)

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Hier die genannten Möglichkeiten mit uns in Kontakt zu treten:

• Facebook
• Instagram
• Patreon (jetzt auch kostenlose Mitlgiedschaften möglich)
• Discord-Kanal

Ihr könnte den Podcast mitgestalten. Schickt uns gerne Themenvorschläge für Staffel 3.

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Wir sprechen heute mal über die Braumanufaktur Störtebeker und machen damit den Auftakt für Brauerei-Specials, die wir hin und wieder einwerfen wollen.

Die Störtebeker Braumanufaktur zeichnet sich durch eine Kombination aus langer Tradition und innovativer Braukunst aus. Seit ihrer Gründung im Jahr 1827 in Stralsund hat sich die Brauerei kontinuierlich weiterentwickelt und bietet heute eine breite Palette an Bierspezialitäten an, die sowohl traditionelle als auch moderne Brauverfahren nutzen.Besonders hervorzuheben sind die täglichen Brauereiführungen und das Braugasthaus, das eine einzigartige Verbindung von Braukunst und Kochkunst bietet. Zudem gibt es einen eigenen Brauereimarkt, in dem diverse Brauspezialitäten und passende Accessoires erhältlich sind.Die Braumanufaktur engagiert sich auch in der Forschung und Entwicklung, insbesondere im Bereich alkoholfreier Getränke. In Zusammenarbeit mit der Hochschule Neubrandenburg werden neue Methoden der Fermentation und Aromatisierung erforscht, um innovative alkoholfreie Getränke zu entwickeln.Zusätzlich bietet die Störtebeker Braumanufaktur regelmäßig Bierverkostungen und Biersommelier-Abende an, bei denen verschiedene Biersorten und kulinarische Köstlichkeiten kombiniert werden. Diese vielfältigen Angebote und die hohe Qualität der Produkte machen die Störtebeker Braumanufaktur zu etwas Besonderem.

Braurei-Website: www.stoertebeker.com

Folgende Biere verkosten wir in der Folge:

Podcastbier #1: Störtebeker Nordisch Hell

Podcastbier #2: Störtebeker Baltic Lager (auch auf unserem Bierblog getestet)

Podcastbier #3: Störtebeker Hanse-Porter

Jetzt kostenloses Mitglied auf unserem Patreon-Kanal werden und viele Bonus-Vorteile genießen.

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Heute geht es um die (fränkische) Bierkeller/Biergärten-Kultur.

Brauereien auf dem Kellerwald, Forchheim

Brauwastl

• Brauwastl-Keller (nur zum Annafest geöffnet)

Diverse

• Winterbauer Keller

Eichhorn

• Eichhornkeller
• Blümleinskeller (nur zum Annafest geöffnet)

Greif

• Schindler-Keller
• Greifs-Keller
• Hofmanns-Keller (nur zum Annafest geöffnet)

Hebendanz

• Hebendanz-Keller
• Schlössla Keller (nur zum Annafest geöffnet)

Krug

• Schäff-Keller (nur zum Annafest geöffnet)
• Weiß Tauben Keller (nur zum Annafest geöffnet)

Löwnbräu Buttenheim

• Rappen-Keller
• Schaufel-Keller

Mahrs

• Mahrs Bräu Keller (nur zum Annafest geöffnet)

Neder 

• Neder-Keller

Nikl 

• Nürnberger-Tor-Keller (nur zum Annafest geöffnet)

Rittmayer

• Glocken-Keller
• Schützenkeller (nur zum Annafest geöffnet)

Simon

• Schneider-Keller (nur zum Annafest geöffnet)
• Fässla-Keller (nur zum Annafest geöffnet)

Veldensteiner

• Kaiser Keller (nur zum Annafest geöffnet)
• Stäffala-Keller

Zirndorfer

• Schwanen-Keller (nur zum Annafest geöffnet)

Annafest Forchheim 2024

vom 26.07.-05.08.

www.annafest.bayern

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Heute sprechen wir über eine aufregende Bierreise nach Prag, bei der wir viele junge Brauereien entdeckt haben. Wir tauschen Anekdoten über Hefen aus, diskutieren ihre Rolle im Brauprozess und wie sie den Geschmack beeinflussen. Außerdem thematisieren wir ungewöhnliche Biere und die wachsende Bedeutung von Qualitätsbieren. Es wird auch über seltene Hefen in einem gesunkenen Schiff und die Zukunft der traditionellen Braukunst gesprochen.

Kapitel

0:25 Willkommensgruß und Einführung

7:48 Bierkultur-Reise nach Prag

10:44 Ankündigung des Themas der Woche: Hefe

16:40 Die Rolle der Hefe im Brauprozess

22:48 Die Kunst der Hefe-Regulierung beim Bierbrauen

25:58 Traurige Schließung einer alten Brauerei

28:09 Entdeckung seltener Hefen aus einem versunkenen Schiff

32:36 Kuriose Biere: Bartbier und Vagina-Bier

33:33 Diskussion über Standard-Hefen vs. Kuriositäten

34:06 Abschluss der Podcast-Episode

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In dieser Episode geht es um den Bierstil Märzen. Wir beleuchten Merkmale, historische Bedeutung und technische Details dieses Bierstils. Auch teilen wir Anekdoten zum Biertransport und aktuelle Entwicklungen in der Brauereiindustrie. Zum Schluss tauschen wir humorvolle Momente über Bierthemen aus und enden mit Anekdoten zum Biergenuss. Prost!

Shownotes:

• Heutiges Podcastbier: Veldensteiner Frühjahrs Märzen (www.veldensteiner.der)
• https://www.bierbauchkalender.de
• Schnitzelkalender
• Leberkas-Kalender

Kapitel

0:00 Intro

0:25 Begrüßung und Podcastbier

1:02 Was war so los?

6:35 Podcastbier: Veldensteiner Frühahrs Märzen

10:11 Thema: Märzen

20:13 Biernews

26:58 Kuriosität zum Schluß

33:12 Outro

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Wir sprechen heute über das Thema Foodpairing. Was passt zusammen, was nicht, und warum eigentlich?

Zuvor berichten wir über unseren gemeinsamen Abend mit unserem Patreon-Unterstützer Christoph H., der sich eine Einladung in's Liebesbier nach Bayreuth wahrlich verdient hat.

Eine absolut gescheiterte Biersuppe spielt auch noch eine Rolle (sollte jemand ein ernsthaft gutes und genießbares Rezept dafür haben, dann gerne schicken).

In der Kuriosität zum Schluß kommen auch noch unsere vierbeinigen Freunde auf ihre (Bier)-Kosten.

Viel Spaß beim Zuhören!

Unsere Podcastbiere diesesmal:

Riedenburger Dolden Null IPA und Riedenburger Dolden Sud IPA

https://www.riedenburger.de

Kapitel

0:00:00 Intro

0:00:25 Warm-Up

0:02:38 Unsere Bierwoche

0:06:14 Unsere Podcastbiere

0:06:31 Riedenburger Brauerei

0:10:10 Thema der Woche: Foodpairing

0:42:46 Kuriosität zum Schluss

0:45:41 Outro

0:46:15 Patreon-Bonus-Content

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In dieser Podcast-Episode tauchen wir tief in die Welt des Hopfens ein und erkunden die vielseitige Verwendung und Bedeutung des Hopfens in der Bierwelt. Ralf teilt seine Erfahrungen während des "Dry January" und wir diskutieren über Hopfenanbau, -pflege und -ernte.

Wir erfahren, wie Hopfen nicht nur dem Bier Geschmack verleiht, sondern auch konservierende Eigenschaften hat. Die Funktionen des Hopfens im Brauprozess, von der Würzkraft bis zur Stabilisierung des Bieres, werden ausführlich erläutert. Bitterkeit, Aromen und die verschiedenen Sorten von Hopfen wie Bitterhopfen, Aromahopfen und Flavorhopfen stehen im Fokus unserer Gespräche.

Ein Verkostungserlebnis eines West Coast IPAs von Meisel & Friends bringt fruchtige und harzige Aromen hervor, die die Komplexität des Bieres unterstreichen. Wir werfen auch einen Blick auf Anbaugebiete wie die Hallertau und diskutieren die Vielfalt der Hopfensorten weltweit. 

Die Bedeutung verschiedener Anbaugebiete wie Hersbruck und die Vielfalt an Hopfensorten weltweit werden beleuchtet. Brautechniken wie Greenhopping und Dryhopping sowie die Kuriosität einer Warnung der britischen Regierung vor deutschem Bier für Fußballfans sorgen für eine informative und amüsante Diskussion.

Kapitel

0:00:15 Einleitung

0:02:36 Smalltalk über Fastenzeit

0:04:57 Thema der Woche: Hopfen

0:22:21 Anbaugebiete und Brauerei Maisel & Friends

0:29:56 Hopfen-Begrifflichkeiten

0:33:21 Kommentare und Feedback erwünscht

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Heute sprechen wir über die Welt des Bockbiers sprechen. Wir scherzen darüber, dass unser Podcast so entspannend ist, dass er beim Einschlafen helfen könnte. Nachdem wir Feedback diskutiert haben, denken wir darüber nach, wer unsere Zielgruppe sein könnte. Es folgen Anekdoten über entspannende Waldspaziergänge und Ideen für Live-Streams. Wir vertiefen uns dann in die faszinierende Geschichte des Bockbiers, insbesondere des Doppelbocks und des Salvators, und die Tradition des Bockbiertrinkens in Bayern. Nachdem wir das Gutmann Weizenbock-Bier probiert haben, loben wir seinen Geschmack und tauschen Eindrücke aus. Abschließend beleuchten wir die Bockbierzeit von November bis Mai, während der verschiedene Biersorten je nach Jahreszeit variieren. In unserem weiteren Gespräch diskutieren wir die Vielfalt von Bockbieren und die Bedeutung der passenden Biergläser. Wir erklären, warum bestimmte Biere spezielle Gläser erfordern und wie dies mit den Fließeigenschaften des Bieres zusammenhängt. Zudem gehen wir auf die verschiedenen Arten von Bockbier ein und empfehlen den Eisbock als besonderes Highlight. Wir werfen auch einen Blick auf den Dry January und teilen eine kuriose Geschichte, bei der Bier auf Eichenholzbänke gegossen wurde, um die Reinheit zu testen. Den Abschluss bildet eine humorvolle Anekdote über eine traditionelle Bierprobe in Bayern. Ein vielseitiges und genussvolles Gespräch rund um die Welt des Bockbiers. Prosit!

Kapitel

0:00:20 Einführung

0:02:28 Alltag und Ruhe

0:04:40 Ziele und Feedback

0:05:16 Einleitung zum Bockbier

0:09:49 Bockbiergeschichte

0:13:54 Weizenbockverkostung

0:18:54 Gutmann-Brauerei

0:19:26 Bockbierzeiten

0:20:04 Frühlingsfrische Bockbiere

0:25:37 Sprittig und alkoholisch

0:28:52 Die richtige Glaswahl

0:31:13 Vielfalt der Bockbiere

0:34:09 Winter- und Maibock

0:37:24 Eisbock - eine Spezialität

0:41:11 Ein Blick in die Vergangenheit

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