Die GemüseManufaktur - Der Podcast für Gründer:innen & Unternehmer:innen in der Marktgärtnerei

Zwei Stadtkinder ohne landwirtschaftliche Familiengeschichte starten mitten in Graz eine Marktgärtnerei – das ist die Gründerstory von Bernhard und Johanna von Unser Bauerngarten. 🌱

Was 2022 auf 2.500 m² Pachtfläche begann, ist heute ein Betrieb mit rund 100 Ernteanteilen, drei Auszubildenden und einem selbst entwickelten Portionssystem, bei dem sich jede und jeder die Kiste frei zusammenstellt. 🥕

Sie erzählen offen von Existenzangst im ersten Winter, von einer Erschöpfung, die Bernhard mit klaren Wochenend-Grenzen wieder in den Griff bekam, und davon, dass ihr Pachtvertrag 2027 ausläuft. Die Suche nach einem eigenen Hof mit Platz für Agroforst und Baumschule läuft bereits. 🌿

Eine Marktgarten Erfolg-Geschichte darüber, wie aus zwei Städtern echte Landwirtinnen wurden.

00:00 Intro & Begrüßung

01:37 Zu Gast: Bernhard & Johanna von Unser Bauerngarten aus Graz

02:13 Vom Studium und Jugendarbeit in die Marktgärtnerei

09:41 Versicherung & Steuern für Landwirt:innen in Österreich

18:07 Gründung Marktgarten: Die Fläche in Graz finden

21:02 Das harte erste Jahr: Infrastruktur, Erschöpfung und Grenzen

34:11 Günstige Technik: Automatische Lüftung & Bewässerung

39:09 Vom Abhofverkauf zum eigenen Portionssystem

46:41 Wie das Portionssystem in der Praxis funktioniert

56:23 Der Pachtvertrag läuft aus: Auf der Suche nach einem neuen Hof

1:17:39 Zahlen, Unternehmerinnenlohn und was am Ende bleibt

1:25:15 Erschöpfung, Existenzängste und die Kraft des freien Wochenendes

1:32:08 Schönste Momente und die Marktgärtnerei-Community

1:35:02 Fokusthema 2026 und Tipps für den eigenen Start

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🌱 Ausgebildete Gemüsegärtner, 5.000 Quadratmeter, 150 Abokisten — und das läuft.

Julian und Jasmin von den SchleiBeete in Kappeln an der Ostsee haben sich 2023 mit echter Fachausbildung, klarem Plan und einem Startkapital von rund 30.000 Euro selbstständig gemacht.

Keine Quereinsteiger-Geschichte — sondern zwei Menschen, die genau wussten, was sie tun, und den Schritt bewusst gewählt haben.

In dieser Folge erzählt Julian, wie sie über eine einfache Kleinanzeige ihre Fläche direkt an einem umstellenden Biobetrieb gefunden haben — inklusive Werkstatt, Schlepper und Infrastruktur. 🥬

Wie 150 Abokisten plus Wochenmarkt, Bioläden, ein Restaurant und sogar ein lokaler Edeka auf unter einem halben Hektar Anbaufläche funktionieren. Wie Jungpflanzenanzucht, Schnittsalat-Produktion und aufbauende Bodenarbeit bei ihnen ineinandergreifen.

Eine Folge für alle, die einen echten Einblick in eine produktive, gut organisierte Marktgärtnerei an der Ostsee wollen. 🎙️

Schau rein. 👇

00:00  Intro & Begrüßung

02:07  Julian & Jasmin: Hintergrund & Ausbildung

04:24  Der Wunsch nach Selbstständigkeit — wie er gewachsen ist

06:38  Vorbereitung: Videos, Bücher & das Buch von Fortier

08:10  Flächensuche über Kleinanzeigen & lokale Netzwerke

14:00  Die perfekte Fläche: Biobetrieb mit Infrastruktur & Synergie

19:57  Betriebszahlen: 150 Abos, Wochenmarkt & Vertriebsmix

21:17  Kundenbindung & Abo-Modell in der Region

43:09  Investition & Infrastrukturaufbau — was wirklich gekostet hat

45:46  Betriebsgröße: Tunnel, Beete & Flächenkonzept

49:51  Edeka, Bioladen & Restaurant als Vertriebspartner

55:31  Jungpflanzenanzucht: Warum sie es selbst machen

59:21  Organisation, Planung & unternehmerisches Mindset

1:04:17  Nebensaison, Urlaub & Rhythmus im Jahresverlauf

1:08:12  Unternehmer oder Selbstständige? Julians Antwort

1:12:28  Schönste Momente im Unternehmerleben

1:13:44  Fokusthemen 2026 & Rat für Gründer:innen

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Vom Lehrerzimmer auf den Acker … und das mit voller Überzeugung.

Johannes und Elisabeth von der Solawi Gemüseoase in Vippachedelhausen bei Weimar haben 2022 beide ihren Job als Lehrer aufgegeben, eine Gemeindefläche gepachtet und eine Solawi aufgebaut, die heute 171 Ernteanteile trägt und mit einem fünfköpfigen Team läuft.

In dieser Folge erzählt Johannes, wie sie als komplette Quereinsteiger eine Fläche über die Gemeinde organisiert haben — ganz ohne großen Businessplan. Wie die Gemüseoase vom klassischen Abo-Modell zur vollwertigen Bieterunden-Solawi geworden ist.

Wie sie Teamaufbau, Finanzierung und Mindestlohn-Auszahlung in einem wachsenden Betrieb unter einen Hut gebracht haben. 💶 Und warum Kommunikation als ehemaliger Lehrer ein echter Gamechanger ist — im Garten genauso wie im Team.

Eine Folge für alle, die einen echten Einblick in eine gewachsene, aufbauend wirtschaftende Solawi wollen. 🎙️

Hör & schau rein. 👇

00:00  Intro & Begrüßung

01:52  Johannes & Elisabeth: Zwei Lehrer starten eine Solawi

05:20  Der Startschuss: Eine Doku verändert alles

07:37  Fläche über die Gemeinde organisieren

10:14  Kündigung, Umzug, 100% Fokus auf die Gärtnerei

16:23  Pachtvertrag & Flächenentwicklung

19:38  Betriebsgröße, Ernteanteile & Saison

35:15  Vom Abo-Modell zur Bieterrunden-Solawi

40:20  Crowdfunding als Startfinanzierung

47:34  Saisonlänge & Lagerhaltung

51:55  Finanzierung, Mindestlohn & Teamaufbau

57:34  Personalstruktur & Resilienz im Betrieb

1:26:58  Unternehmertum, Kommunikation & Teamführung

1:31:53  Schönste Momente im Unternehmerleben

1:34:02  Johannes' Rat für Gründer:innen

1:35:37  Abschlussfrage: Welche Arbeitsspitze überrascht immer wieder?

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🌱 Marktgärtnerei, Lernbauernhof, Gemeinschaft — und das alles auf einem ehemaligen Messigelände, das Laura für einen Euro gekauft hat.

In dieser Folge ist Laura von Junges Gemüse in Werdorf bei Gießen zu Gast.

Was als entrümpeltes Brachgelände begann, ist heute eine lebendige Marktgärtnerei mit Lernbauernhof, 20 engagierten Menschen, zwei Alpakas und einer klaren Haltung: Gemüsebau darf sich gut anfühlen — und zwar dauerhaft.

Laura erzählt, wie sie als studierte Bildungswissenschaftlerin und frühere Personalentwicklerin ihren Weg in die Gärtnerei gefunden hat.

Wie sie fünf Jahre lang nebenbei entrümpelt und dabei schrittweise erkannt hat, was aus der Fläche werden kann.

Warum sie mit 25 Abokisten gestartet ist, während sie noch im Rathaus arbeitete.

Und wie ein Kind, ein Lernbauernhof und die Soziokratie gleichzeitig einen Betrieb in Bewegung gebracht haben, der heute stabil läuft.

Was Junges Gemüse besonders macht: Der Betrieb denkt Gemüsebau, Bildung und Gemeinschaft von Anfang an zusammen — und hat dabei Strukturen aufgebaut, von denen viele größere Betriebe noch etwas lernen könnten

Ein Gespräch über kleine Schritte, loslassen, Hilfe annehmen und die 200 Meter auf dem Fahrrad, die alles sagen.

00:00   Intro & Begrüßung

02:13   Laura stellt sich vor: Bildungswissenschaft & drei Semester Agrar

03:09   Warum sie von der Uni geflogen ist

04:33   Der Ein-Euro-Kauf: Eine vermüllte Gärtnerei in Werdorf

08:09   Was fünf Jahre Entrümpeln am Laufen hält

10:36   The Market Gardener als Wendepunkt

11:06   Klein starten: 25 Abokisten & Halbtags-Personalentwicklerin

14:30   Wer steckt hinter Junges Gemüse?

18:21   Die Idee zum Lernbauernhof — und wie ein Verein entstand

23:43   Soziokratie im Betrieb: Rollen, Kreise, 20 Menschen

37:03   Laura als Kopf — und wie sie das bewusst anders denkt

41:17   Wirtschaftlichkeit: Ist die Gärtnerei tragfähig?

49:40   Lernbauernhof in Zahlen: 1.400 Besuche, Kooperationen, Wohlfahrtsverbände

54:55   Was klassische Unternehmensstrukturen mit Idealismus zu tun haben

59:38   Die Marktgärtnerei heute: Fläche, Abos, Jungpflanzen, Hühner, Alpakas

1:06:00  50 Abos, Ziel 80 — und was Elternschaft dabei verändert hat

1:12:06  Das größte Learning: Loslassen, Vertrauen, Kontrollverlust

1:17:13  Der schönste Moment: 200 Meter auf dem Fahrrad

1:20:25  Lauras Rat an Gründer:innen: Fake it until you make it

1:22:19  Die anstrengendste Aufgabe in der Gärtnerei

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🌱 VWL-Studium, Gemüsegärtner-Meister, eigener Betrieb — Roberts Weg war alles andere als zufällig.

Robert vom Gemüsehof Buntes Grün in Wadern im Saarland hat sich seinen Market Garden von Grund auf aufgebaut: 4.300 Quadratmeter Anbaufläche, 80 Abos, Hofladen, Hofcafé — und er bildet als einer der wenigen kleinen Market-Garden-Betriebe überhaupt staatlich aus

In dieser Folge erzählt Robert, wie rund 200.000 Euro Investition konkret aussehen und was er heute darüber denkt. 💶 Wie Abo und loser Verkauf bei ihm Hand in Hand funktionieren.

Wie er als junger Betrieb gezielt Junglandwirte-Förderung für sich genutzt hat. Und warum regenerative, aufbauende Landwirtschaft auf kleiner Fläche eben dann funktioniert, wenn man fachlich wirklich weiß, was man tut.

Eine Folge für alle, die einen echten Einblick in einen gewachsenen Market Garden wollen. 🎙️

Schau rein. 👇

00:00  Intro & Begrüßung

01:20  Roberts Weg: Von der VWL zur Marktgärtnerei

04:13  Ausbildungsbetrieb auf kleiner Fläche — geht das?

08:25  Landwirtschaftskammer, Privilegierung & Businessplan

14:54  Junglandwirte-Förderung gezielt nutzen

17:15  Betriebsgröße, Flächen & Zahlen im Detail

19:34  Abo, Hofladen & Gastronomie — drei Standbeine

30:44  Die KG als Unternehmensstruktur

36:03  Lieferung, Märkte & Personalplanung

41:09  Arbeitszeit, Körper & der Blick nach vorne

46:47  Investitionen: Was hat wirklich was gekostet?

1:25:17  Roberts Empfehlungen für Gründer:innen

1:28:01  Der größte Unterschied zum klassischen Gemüsebau

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Was passiert, wenn man nicht länger wartet – sondern einfach anfängt?

Kat und Rivka von der ElbErbse haben genau das getan. Ohne landwirtschaftliche Ausbildung, ohne großes Startkapital – aber mit dem klaren Gefühl: Wir wollen das jetzt.

Innerhalb eines Jahres haben sie ihren eigenen Market Garden aufgebaut. 30 Abokisten, eigene Fläche, erste Ernte. Der Weg dorthin? Intensiv, schnell und voller Lernmomente.

Sie erzählen, wie aus der Beschäftigung mit Bodenqualität und regenerativer Landwirtschaft der Wunsch entstanden ist, selbst aktiv zu werden. Wie sie sich auf Reisen inspirieren ließen, verschiedene Betriebe anschauten – und irgendwann gemerkt haben: Genug Input, jetzt wird umgesetzt.

Der Start war alles andere als perfekt: nasser Boden, enger Zeitplan, wenig Geld. Aber genau dadurch entstand das, was heute trägt.

Besonders spannend: Ihre Erfahrungen aus der ersten Saison. Während sich auf dem Wochenmarkt nur bestimmte Produkte wie bunte Karotten wirklich gut verkauft haben, waren in den Abokisten ganz andere Gemüse gefragt. Das Ergebnis: klare Entscheidung für ein skalierbares System mit festen Kunden.

Ihr größtes Learning? Nicht perfekt planen. Sondern machen.

Denn echte Klarheit entsteht erst im Tun.

00:00 Intro & Vorstellung ElbErbse

02:00 Wer sind Kat & Rivka?

04:30 Vom alten Job zur Marktgärtnerei

07:30 Einstieg über regenerative Landwirtschaft

10:00 Entscheidung: Warum sie einfach gestartet sind

16:00 Reise, Inspiration & erste Learnings

20:30 Unterschiede zu anderen Ländern

25:00 Grundstück gefunden – Start in Hamburg

30:00 Gründung mit wenig Kapital & viel Tempo

36:00 Erste Saison: Aufbau & Herausforderungen

42:00 Wochenmarkt vs. Abokisten

47:00 Was sich wirklich verkauft (und was nicht)

52:00 Preise, Zielgruppe & Strategie

58:00 Kunden, Verträge & Learnings

01:04:00 Neue Ausrichtung: Fokus auf Abos

01:10:00 Boden & Anbau-Erfahrungen

01:17:00 Highlights aus dem ersten Jahr

01:20:00 Tipps für Gründer:innen

01:23:00 Abschluss & Ausblick

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Familie gründen und gleichzeitig eine Marktgärtnerei aufbauen – klingt romantisch, oder? 🌱👶

Viele stellen sich vor: Baby im Kinderwagen am Feldrand, ein bisschen Jäten mit Trage auf dem Rücken, gemeinsam Gemüse ernten – und das Familienleben läuft einfach nebenher

Aber wie ist die Realität wirklich?

In dieser Podcastfolge sprechen Urs und Thomas mit mehreren Marktgärtner-Familien darüber, wie sich Kinder und Marktgärtnerei tatsächlich miteinander vereinbaren lassen. Mit dabei sind unter anderem Jasmin & Alex von Heyer’s Gemüseliebe, Kerstin & Marcel von Permaglück sowie Birte und Thomas von der GemüseManufaktur.

Die Gespräche zeigen sehr ehrlich, was viele auf Instagram selten erzählen:

Wie unplanbar Babys den Arbeitsalltag machen können.
Warum romantische Vorstellungen vom Gärtnern mit Baby oft schnell an ihre Grenzen stoßen.
Und wie viel Organisation, Unterstützung und manchmal auch Improvisation nötig ist, um Familie und Betrieb zusammenzubringen.

Gleichzeitig wird auch klar: Kinder verändern nicht nur den Alltag – sie verändern auch die Perspektive auf Arbeit, Zeit und das eigene Leben.

Eine Folge über Realität, Herausforderungen und darüber, wie Marktgärtnerei und Familie trotzdem zusammen funktionieren können.

00:00 Intro & Einstieg
02:10 Worum es heute geht: Marktgärtnerei und Familie
05:20 Vorstellung der Gäste
09:30 Heyer’s Gemüseliebe – Gründung und Baby in der zweiten Saison
16:40 Erwartungen vs. Realität mit Baby im Garten
24:30 Permaglück – Familienplanung rund um die Gartensaison
32:10 Schwangerschaft mitten im Aufbau der Gärtnerei
40:20 Arbeitsteilung im Betrieb mit Kindern
49:50 Alltag zwischen Gartenarbeit und Familienleben
58:30 Schlafmangel, Stress und Organisation
1:05:00 Unterstützung durch Familie und Netzwerk
1:12:00 Was hilft wirklich im Alltag mit Kindern?
1:18:30 Rückblick: Was würden die Gäste heute anders machen?
1:25:00 Learnings für zukünftige Marktgärtner-Familien
1:29:00 Fazit und Abschluss

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Anne und Deacon von Acapulco Farm sind studierte Biolog:innen – Meeresbiologie, Labor, Naturkundemuseum. Danach Berlin, Festival-Gastro, Events, Nachtarbeit. Viel Energie, viel Tempo – bis der Wunsch nach Natur und etwas Eigenem stärker wurde.

Aus einem Kleingarten wurde mehr. Bei der Recherche stießen sie auf einen Vortrag von Jean-Martin Fortier – und plötzlich war da eine neue Perspektive: Auf kleiner Fläche professionell Gemüse anbauen und davon leben. Die Idee ließ sie nicht mehr los.

Sie machten ein Praktikum, suchten aktiv nach Land und trafen schließlich auf Benedikt Bösel. Nach intensiven Gesprächen entstand 2020 ihre Marktgärtnerei in Alt Madlitz.

Heute versorgen sie rund 100 CSA-Haushalte pro Woche, vor allem in Berlin. Sie haben ihre Fläche weiterentwickelt, auf Mischkultur und syntropische Elemente umgestellt, Prozesse optimiert und ihr System immer wieder angepasst. Parallel renovieren sie ein über 300 Jahre altes Haus – in Eigenleistung.

Ihre Geschichte zeigt, wie aus Neugier eine klare Vision wird – und wie konsequentes Dranbleiben Schritt für Schritt ein eigenes System entstehen lässt. 🌱

Kapitel

00:00 Wer ist Acapulco?

06:30 Biologie, Berlin & Event-Gastro

15:40 Der Fortier-Impuls

23:10 Land finden & Start in Alt Madlitz

34:20 Aufbau 2020: Struktur & CSA

47:15 Mischkultur, Syntropie & Weiterentwicklung

59:30 Vermarktung nach Berlin

01:09:00 Hausprojekt & Zukunft

01:18:30 Highlights & wichtigste Learnings

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Zwei Köche, ein leerstehender Gebäudekomplex – und der Mut, alles neu zu denken.

Annika und Lukas von Garten Lunika erzählen im Podcast offen und ehrlich, wie sie ihren Weg aus Gastronomie, Reisen und Hofarbeit in die eigene Marktgärtnerei gefunden haben.

Vom ersten Kontakt mit Market Gardening über die Flächensuche im Hunsrück bis zur ersten Saison mit 74 Abos auf 6.000 m² – diese Folge ist ein tiefer, ungeschönter Blick hinter die Kulissen einer echten Gründung.

Sie sprechen über körperliche Grenzen, unterschätzte Arbeitslast, Bürokratie, Rückenschmerzen – aber auch über das unglaubliche Gefühl, wenn Kund:innen den Garten betreten, Rezepte nachkochen und sich Woche für Woche auf ihre Gemüsekiste freuen

Besonders spannend: Annika und Lukas teilen konkrete Zahlen, Marketing-Erfahrungen (Flyer, Tage der offenen Tür, Märkte), ihre Umsatzstruktur im ersten Jahr und ihre ehrlichen Gedanken zur Weiterentwicklung: Farm-to-Table-Events, Verarbeitung, Workshops – und bewusstes Wachstum statt Maximierung.

Diese Folge ist eine Einladung, Marktgärtnerei als Lebenskonzept zu verstehen – mit allem, was dazugehört.

🎧 Pflichtfolge für alle, die überlegen zu gründen – oder gerade mittendrin stecken.

00:00 Begrüßung & Vorstellung Garten Lunika

03:30 Vom Kochberuf zum Market Gardening

10:40 Der Wendepunkt: Lebenskonzept statt Job

17:00 Warum Italien – und warum doch Deutschland

26:30 Flächensuche, Pacht & Standortentscheidung

39:00 Aufbau zu zweit: Arbeit, Hilfe & Realität

47:30 Erste Saison: Planung, Abos & Marketing

58:00 Kundenbindung, Rezepte & Vertrauen

01:04:00 Umsätze, Zahlen & wirtschaftliche Einordnung

01:07:00 Ideen für die Zukunft: Events, Verarbeitung, Workshops

01:24:00 Motivation, Zweifel & ehrliche Learnings

01:33:00 Abschluss & Ausblick

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In dieser Folge erzählt Madeleine sehr offen, wie sie Schritt für Schritt ihren eigenen Weg in die Marktgärtnerei gegangen ist – aus einem Hausgarten heraus, mitten im Leben, mit Familie, Kindern und begrenzter Zeit.

Sie berichtet davon, wie aus einem kleinen Haus mit großem Garten zunächst ein Lebensmittelpunkt wurde, später ein Ferienhaus – und wie genau daraus die Idee entstanden ist, den Garten marktgärtnerisch zu nutzen. Nicht als Vollerwerb, nicht als großes Wachstumsprojekt, sondern bewusst klein, durchdacht und passend zu ihrem Leben.

Madeleine nimmt uns mit:

• zu ihrem ersten Marktstand auf einem ganz klassischen Wochenmarkt
  

• zu der Entscheidung, mit wenig Fläche (ca. 150 m²) zu starten
  

• zu ihrem Alltag zwischen Garten, Markt, Ferienhaus und Familie
  

• zu Selbstbedienungsstand, Kita-Kunden, Marktgesprächen und Begegnungen
  

• und zu der Frage, womit sie ihre Zeit wirklich verbringen möchte
  

Besonders greifbar wird diese Folge durch die vielen konkreten Details: der Markt mit Bierbank und Ikea-Regal, ungewöhnliche Kulturen wie Ingwer und Kurkuma, Kinder am Marktstand, Gespräche mit Kund:innen, spontane Kooperationen mit Kitas – und ein Ansatz, der nicht auf Maximierung, sondern auf Stimmigkeit setzt.

Eine Folge über Marktgärtnerei im echten Leben. Über Möglichkeiten, die sich ergeben, wenn man anfängt. Und darüber, dass ein Garten, ein Marktstand und ein Ferienhaus zusammen mehr sein können als nur Arbeit.

00:00 Begrüßung & Vorstellung von Madeleine
02:00 Studium, Familie und der Weg nach Hermeskeil
06:30 Das kleine Haus, der große Garten und erste Ideen
10:30 Warum der Garten nicht aufgegeben wurde
14:00 Entscheidung: Marktgärtnerei im Hausgarten
18:00 Einstieg in den Wochenmarkt – Motivation & Planung
23:00 Der erste Marktstand: Aufbau, Sortiment, Reaktionen
28:00 Kund:innen, Gespräche und Vertrauen auf dem Markt
33:00 Zeitmanagement mit drei Kindern und Familie
38:00 Selbstbedienungsstand & zusätzliche Verkaufswege
43:00 Zusammenarbeit mit Kitas
48:00 Pilze, Microgreens & Umgang mit Überschüssen
53:00 Preise, Werte und wirtschaftliche Entscheidungen
58:00 Ferienhaus, Garten & Einkommensströme
1:03:00 Winterpause, Abos & Ausblick auf das nächste Jahr
1:08:00 Persönliche Motivation & Zeit als bewusste Ressource
1:13:00 Schönste Erlebnisse & besondere Begegnungen
1:18:00 Abschlussfragen & Verabschiedung

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