Die kleine Kneipe

Unsere neue Folge „die kleine Kneipe“ ist online! Diesmal mit Rahwa Bumba, der erfolgreichen General Managerin des LUME Boutique Hotels im Frankfurter Bahnhofsviertel und Mitglied des neu gegründeten Frankfurter Nachtrats. Rahwa hat in der Hotellerie eine tolle Karriere hingelegt und meistert dabei die Herausforderungen des Alltags als alleinerziehende Mutter. 

Wir sprechen über ihren beruflichen Werdegang, die Vision für das LUME Boutique Hotel und wie sie den Spagat zwischen Führungsposition und Familie schafft. Rahwa hat hilfreiche Tipps für Eltern in ähnlichen Situationen - freut euch auf eine spannende Folge!

In unserer neuesten Folge der kleinen Kneipe sprechen wir mit Axel Horn, DEHOGA Hessen Landesvorstand und der Mann hinter der Burg Gleiberg in Gießen - als Pächter, Betreiber und Küchenchef.

Axel ist für uns auf eigene Faust nach Vietnam geflogen, um sich Agenturen anzuschauen, die Arbeitskräfte nach Deutschland vermitteln. Ein super spannendes Thema, da viele von uns schon Kontakt mit Agenturen dieser Art hatten. Wir wollen wissen: Ist das eine Lösung für den Arbeits- & Fachkräftemangel? Wie seriös sind die Agenturen? Und wie läuft das Ganze ab – werden die Erwartungen auf beiden Seiten erfüllt?

Axel stellt sich kurz vor, gibt uns einen Einblick in sein Betriebskonzept und erzählt, wer alles auf der Burg Gleiberg arbeitet.

Er berichtet von seiner Reise nach Vietnam und verrät, welche besonderen Fähigkeiten seine neuen vietnamesischen Auszubildenden mitbringen.

Außerdem sprechen wir darüber, wie er die Integration der vietnamesischen Kolleg:innen unterstützt und was diese über ihre Arbeit auf Burg Gleiberg denken. Axel teilt auch seine Erfahrungen mit kulturellen Unterschieden und wie alle damit umgehen. Fazit – sie bereichern das eh schon gute Arbeitsklima auf der Burg Gleiberg ungemein!

Zum Schluss erzählt Axel, dessen Steckenpferd die Ausbildung ist, noch von einem tollen Projekt namens "Europa Miniköche". Was steckt dahinter? Hört rein und findet es heraus!

Gisbert Kern ist Vollblut-Hotelier und Mitglied des DEHOGA-Landesvorstands! Wir besuchen Gisbert mit der kleinen Kneipe im Rheingau, wo er die Hoteleröffnung des Hotel Schloss Reinhartshausen begleitet – und das ist nicht seine Erste. Mit Leidenschaft und guten Ideen ist er auch diesmal dabei. Im Gespräch erzählt er uns mehr über seine Vision für das historische Juwel in Eltville. Außerdem erfahren wir, wie er den Spagat zwischen der Erhaltung der Schlosssubstanz und den modernen Anforderungen eines Hotels meistert. Nachhaltigkeit, Umweltbewusstsein, Mitarbeiterrekrutierung und besondere Erlebnisse aus der Umbauphase – all das erwartet Euch im Gespräch.

...und für die Location-Liste von Luise, meldet euch gerne unter unserer Mailadresse!

Luise und Michel

Special Edition: Die DEHOGA Rechtsberatung zu Gast in der kleinen Kneipe! 🎙️

Die Rechtsberatung ist ein unglaublich wichtiger Teil der Arbeit innerhalb des Verbands und essenziell in der Mitgliedschaft beim DEHOGA.

Die beiden DEHOGA Juristinnen Adrienne Wehner und Nelle Greitmann geben uns Einblicke, was täglich auf Ihrem Schreibtisch und im Gericht passiert - denn da kommt einiges zusammen!

Begleitet uns auf dieser Reise durch die Gesetzeslage und erfahrt, wie der DEHOGA Hessen seine Mitglieder durch rechtliche Fallstricke navigiert und sie vor potenziellen Risiken schützt! Mehr Infos erhaltet ihr hier: https://www.dehoga-hessen.de/beratung/rechtsberatung/

Ramen, Edamame und knusprige Gyoza - das alles kann man bei und mit Matthias Schönberger, dem Gründer von MoschMosch genießen - und das seit über 20 Jahren. 

Als Systemgastronom treibt Matthias das Thema Verpackungen und Mehrweg natürlich gerade besonders um. Darüber und über weitere spannende Themen aus dem Leben eines Systemgastronomen, sprechen wir in dieser neuen Folge der "kleinen Kneipe".

Matthias Schönberger ist seit kurzem ehrenamtliches Mitglied im Vorstandsbeirat des DEHOGA Frankfurt. Unter der Woche findet man Matthias in der Frankfurter Innenstadt, an den Wochenenden ist er im Allgäu zu Hause. Genauso abwechslungsreich ist übrigens auch sein Werdegang. Reinhören lohnt sich!

Live von der INTERGASTRA 2024 liefern wir Euch spannende Infos zur modernen Gemeinschaftsverpflegung.

In dieser neuesten Podcast-Episode dürfen wir mit Jan Lang, dem Gründer von "Eure Kantine", das spannende Konzept dahinter entdecken. Wir erfahren, wie Jan und sein Team ortsunabhängige und personalautarke Kantinen realisieren, die die Mitarbeiterbindung und -zufriedenheit auf ein ganz neues Level heben.

Hört rein, um mehr über die wichtigsten Grundsätze der Gemeinschaftsverpflegung zu erfahren, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz von Mitarbeitenden erreichen sollten. Lasst euch von der Vision und Leidenschaft von Jan Lang, für eine zukunftsorientierte Kantinenkultur inspirieren!

 https://www.eurekantine.de/

 Eure Luise und Michel

Die kleine Kneipe lädt euch auch wenn es herausfordernden Zeiten sind ein, gemeinsam mit Romy Mayer auf die anstehenden Feiertage und den Jahreswechsel anzustoßen! In der letzten Podcast-Episode in 2023 besuchen wir Romy in ihrem Hotel in Darmstadt. Die Vizepräsidentin des DEHOGA Hessen und Mitglied des Berufsbildungsausschusses gibt uns Einblicke in die Welt der Ausbildung in der Branche und teilt wertvolle Tipps für angehende Ausbilderinnen und Ausbilder – denn die braucht es auch zukünftig!

Im Talk plaudern wir außerdem über Romys Herzensprojekt - die Hessenmeisterschaften. Erfahrt, wie sich das Event bei unserem Nachwuchs als beliebtes Influencer-Projekt etabliert hat und wo die Meisterschaften im Jahr 2024 stattfinden werden. Alle Details dazu findet ihr im Podcast und unter dem folgenden Link https://www.dehoga-hessen.de/aus-weiterbildung/ausbildung-im-gastgewerbe/hessenmeisterschaften/

 Wir wünschen allen Zuhörerinnen & Zuhörern zauberhafte Feiertage und einen erfolgreichen Start ins neue Jahr 2024! Möge es uns Stärke, Glück und Erfolg bringen. Im Januar sind wir wieder mit einer neuen Episode aus der Branche für euch da.

Euer Podcast-Team

Luise & Michel 🌟

In dieser Episode besucht uns Nathalie Henrich, leidenschaftliche Inhaberin des Chez Mamie und Mitglied des DEHOGA Hessen Landesvorstand, in der kleinen Kneipe.

Taucht mit uns ein in die Welt der authentischen französischen Küche, in der Nathalie nicht nur exzellente Gerichte nach Großmutters Rezepten kreiert, sondern auch eine einladende Atmosphäre schafft.

 Erfahrt mehr über die kulinarische Philosophie von Chez Mamie, Nathalies persönliche Lieblingsgerichte und ihre Definition und Bedeutung von Gastlichkeit. Nathalie teilt mit uns ihre Geschichte als Gastgeberin, die Herausforderungen in ihrem Job, aber vor allem die gute Laune. Très bien!

https://www.chez-mamie.de/

Moment mal, Robert Mangold war doch im April 2021 bereits Gast in der kleinen Kneipe? Richtig! Nun gibt es aber neue, spannende Themen zu besprechen. Denn Robert ist DEHOGA Hessens neuer Präsident und löst damit Gerald Kink nach 12 Jahren im Amt ab.

Im Rahmen der Landesdelegiertentagung am Montag, 4. September in Wiesbaden, wurde die geänderte Struktur mit der Wahl des neuen Vorstands vorgestellt. Neben Robert Mangold als Präsident, gibt es nun eine Vizepräsidentin, sowie zwei Vizepräsidenten, die sich die Regionen und Aufgaben im Ehrenamt aufteilen. Wie sich diese neue Strategie positiv auf den Verband auswirkt und was Robert sonst noch für seine Amtszeit plant - hört ihr im Interview.

Robert Mangold ist Geschäftsführender Gesellschafter der Tiger & Palmen Gruppe, zu der das Gesellschaftshaus Palmengarten, das 2-Sterne Restaurant Lafleur, das Varieté Theater Tigerpalast und das Caféhaus Siesmayer in Frankfurt zählen.

www.tiger-palmen.de

Der französische Pionier der gehobenen Küche "Paul Bocuse", hat ihm noch persönlich bei dem weltweit größten, gleichnamigen Kochwettbewerb "Bocuse d'Or" (Goldener Bocuse) über die Schulter geschaut, als er es nach stundenlangem zubereiten, anrichten und wetteifern auf das lang ersehnte Treppchen geschafft hat. Wir sprechen von Patrik Jaros, der jetzt - Jahre später - Präsident des Bocuse d'Or Germany ist.

Michel und Luise