Dimitri De Koninck groeide op als zoon van een sterrenchef en was heel snel gedreven om ook kok te worden, net als z'n vader. Tijdens zijn opleiding kreeg de kans om een aantal mooie stages te doen en ging daarna aan de slag in La Luna, het restaurant van zn vader tot het de deuren sloot. Hij nam een sabbatical, zat op het strand in Kroatie en wist dat Nebo, Kroatisch voor hemel, de naam zou worden van zijn nieuwe zaak; die zichzelf al heel snel op de kaart zette: een hoge score in Gault&Millau, veel pers en een ster in de Michelingids. Alles leek dus uitstekend te gaan en toch werd het restaurantconcept van binnenuit gestript om het nog beter te maken.

Ik sprak met Dimitri over oefenen als chef, investeren en verbouwen en kunst om zo meer te begrijpen over de filosofie van deze chef.

Meer info over Dimitri De Koninck en Nebo * vind je hier:

▸ https://www.restaurantnebo.be/

▸ https://www.instagram.com/restaurant.nebo/

▸ https://www.facebook.com/restaurant.nebo.antwerpen/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast