Ricetta del giorno: Omelette profumate con nocciole!

Ingredienti

Unità di misura

80 GRAMMI GORGONZOLA CREMOSO
10 GRAMMI BURRO
4 UOVA
2 CUCCHIAIO NOCCIOLE
1 CUCCHIAIO GRANA
q.b. ERBA CIPOLLINA
q.b. SALE

1) Togli la crosta a 80 g di gorgonzola cremoso e taglialo a pezzetti. Mettilo in una ciotola e lavoralo a crema con 2 cucchiai abbondanti di nocciole tritate e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata.
2) Sguscia 4 uova in una ciotola, salale, sbattile con una forchetta finché saranno spumose, poi incorporaci un
cucchiaio di grana grattugiato e 10 g di burro fuso.
3) Metti sul fuoco una padella antiaderente unta di burro, rovesciaci il composto di uova e cuoci la frittata prima a
fiamma piuttosto alta scuotendo il recipiente in modo che non attacchi sul fondo del recipiente. Poi abbassa la fiamma e cuoci finché le uova si saranno rapprese anche in superficie, smuovendo la padella.
4) Sistema al centro la crema di gorgonzola, ripiega l'omelette a metà e lasciala sul fuoco ancora per qualche minuto.

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Oggi ti preparo Spaghetti alla crema di caprino e fiori di zucca.

Ingredienti

Unità di misura

q.b. PEPE
q.b. ERBA CIPOLLINA
6 FIORI DI ZUCCA
q.b. OLIO DI ARACHIDI
2 CUCCHIAI PANNA FRESCA
320 GRAMMI SPAGHETTI
q.b. SALE
400 GRAMMI ZUCCHINA
200 GRAMMI FRESCHI

Come preparare gli spaghetti alla crema di caprino e fiori di zucca
1) Lava le zucchine, asciugale, spuntale e tritale grossolanamente. Tagliuzza l'erba cipollina. Pulisci delicatamente i fiori di zucca con un panno umido, aprili e stacca i pistilli senza rovinare i petali.
2) Metti i caprini nel frullatore, unisci la panna a filo e frulla fino a ottenere una crema omogenea, aggiungi una macinata di pepe e metà dell'erba cipollina, mescola delicatamente e tieni da parte.
3) Scalda abbondante olio in una padella, unisci i fiori di zucca e friggili per pochi secondi (dovranno essere appena dorati). Sgocciolali su carta assorbente, salali e tienili in caldo.
4) Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata, scolali al dente, lasciandoli un po' umidi, e mettili in una terrina.
5) Condisci gli spaghetti prima con la crema di formaggio, poi con le zucchine e i fiori e completa con l'erba cipollina rimasta e una macinata di pepe.

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