Ricetta del giorno: Fettuccine Alfredo.
Ingredienti Quantità per 4 persone
320 gr di fettuccine all’uovo ( oppure 4 uova, 300 gr di farina ’00, 100 gr di farina di semola di grano duro, sale, seguendo procedimento che trovate nell’articolo pasta fatta in casa)
150 gr di burro
200 gr di parmigiano o grana
sale
pepe nero ( facoltativo)
Procedimento
Come fare le Fettuccine all’Alfredo
Prima di tutto realizzate le fettuccine, se non utilizzate quelle comprate.
Poi mettete a bollire abbondate acqua e sale grosso. Bollite le tagliatelle per 1 minuto
Nel frattempo in una padella molto larga aggiungete la metà del burro , fatelo sciogliere e aggiungete 3 cucchiai di acqua bollente di cottura.
Aggiungete quindi le fettuccine in padella tenendo il fuoco moderato. Aggiungete il resto del burro a tocchetti, il sale e altri 2 – 3 cucchiai di acqua di cottura.
Infine lasciate risottare la pasta per 1 minuto circa su fuoco moderato, aggiungendo se necessario ancora acqua bollente di cottura.
Si deve formare una crema bianca che avvolge completamente le fettuccine.
Quando queste sono cotte al dente e cremose. Spegnete il fuoco, aggiungete tutto il parmigiano, mantecate nella padella bollente e aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura bollente se necessario e una spolverata di pepe!
Ecco pronte le Fettuccine Alfredo!
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