事实上，没有某一种单一的食物或饮食可以简单地预防或导致乳腺癌，但一个人的日常饮食选择确实可以改变他们患有乳腺癌的风险或他们的整体健康与生活。
乳腺癌是一种复杂的疾病，有许多因素。其中一些因素，包括年龄，家族史，遗传学和性别，这其实不是一个人作为单个个体可以控制的。
但是，作为个体，每个人可以控制其他因素，如吸烟，体力活动水平，体重和饮食。有些研究表明，饮食因素可能在所有癌症中占了的30-40％的影响度。
食物
乳腺癌可以从不同的部位，以不同的方式生长，并且需要不同种类的治疗。正如特定类型的癌症对某些治疗反应更好，有某一些癌症也会对特定食物反应良好。
以下食物一般可以在健康饮食中发挥作用，它们也可能有助于预防乳腺癌的发生或进展：
· 各种水果和蔬菜，包括沙拉
· 富含纤维的食物，如全麦，豆类和豆科植物
· 低脂牛奶和乳制品
· 大豆类产品
· 富含维生素D和其他维生素的食物
· 某些具有抗炎作用的食品香料
· 含有抗氧化剂的食物 - 主要是植物性的
优先考虑这些食物的膳食模式包括：
· 南方饮食模式：包括煮熟的蔬菜，豆类和甘薯
· 地中海饮食模式：强调新鲜水果和蔬菜以及健康的油
· 任何“谨慎”的饮食模式：含有大量的水果，蔬菜，全谷类和鱼类
水果和蔬菜
一项针对91,779名女性的研究发现，主要以植物为主的饮食可以将患乳腺癌的风险降低15％。
我们都知道水果和蔬菜中含有很多对身体有益的元素，特别是其中富含的类黄酮和类胡萝卜素，似乎具有更多的各种医疗益处。
研究表明，以下食物可能有助于预防乳腺癌：
· 深色，绿色的绿叶蔬菜，比如羽衣甘蓝和西兰花
· 水果，尤其是浆果和桃子
· 豆类，鱼类，鸡蛋和某些肉类
研究人员已经发现在胡萝卜等蔬菜中天然存在的β-胡萝卜素与乳腺癌风险较低相关。科学家推测这可能是因为它干扰了癌细胞的生长过程。
美国农业部（USDA）建议每天食用5到9份新鲜水果和蔬菜。
膳食纤维和抗氧化剂
对膳食纤维及其对乳腺癌的影响的研究目前尚无定论，但已经有一些研究表明它可以帮助预防这种疾病。
过量的雌激素可能是某些类型乳腺癌发展和扩散的一个因素。一些治疗旨在防止雌激素与乳腺癌细胞相互作用。吃高纤维饮食可以有助于这一过程，并加速消除雌激素。
纤维有助于消化系统和定期排除废物，包括排出过量的雌激素。它有助于身体消除毒素，并减轻毒素对身体的损害。
纤维和肠道中雌激素结合的方式还可以有助于防止身体吸收过多的雌激素。这些因素可能有助于降低患乳腺癌的风险。
在水果，蔬菜，全谷物和豆类中都富含有纤维，而且它们也含有抗氧化剂，包括β-胡萝卜素和维生素C和E.
抗氧化剂可以通过减少自由基的数量来帮助预防许多疾病，自由基是身体自然产生的废物。2013年的一项荟萃分析发现，吃更多全谷物的人患乳腺癌的风险较低。
2015-2020美国人膳食指南建议每天摄入高达33.6克的纤维，具体取决于一个人的年龄和性别。
好脂肪
鳄梨（也就是大家熟知的牛油果）是健康脂肪的良好来源。
脂肪类食物可导致肥胖，肥胖者似乎患癌症的风险更高，包括乳腺癌。
但是一些膳食脂肪却是身体正常工作所必需的，所以选择正确的脂肪类型很重要。
多不饱和脂肪和单不饱和脂肪有助于适度缓和乳腺癌的发生发展。它们存在于：
· 橄榄油
· 牛油果
· 种子
· 坚果
冷水鱼，例如鲑鱼和鲱鱼，体内含有一种健康的多不饱和脂肪，叫做ω-3脂肪酸。这种脂肪也可能有助于降低患乳腺癌的风险。
2015年有一项研究，作者引用了一项啮齿动物研究，其中以ω-3脂肪酸形式消耗8-25％卡路里的啮齿动物患乳腺癌的几率降低了20-35％。他们还引用了另一项涉及3,000多名女性的研究，结果显示，那些摄入高水平ω-3脂肪酸的人在未来7年内患乳腺癌的风险降低了25％。
ω-3脂肪酸的健康益处可能是由于它们能够减少炎症。而炎症可能是乳腺癌的一个促成因素。
大豆（黄豆）
大豆是一种健康的食物来源，可能有助于降低患乳腺癌的风险。它是一种植物性产品，富含蛋白质、健康的脂肪、维生素和矿物质，而且其碳水化合物含量低。大豆中还含有被称为异黄酮的抗氧化剂。
一项2017年的研究，作者对6,235名女性的数据进行了研究，结果表明，“异黄酮的膳食摄入量增加与全因死亡率降低有关。”研究人员正在研究多吃大豆类食物是否对乳腺癌患者来说是一个好的选择。
大豆还可以帮助降低低密度脂蛋白（LDL）或俗称“坏”胆固醇的水平，并降低患心脏病的风险。与肥胖一起，这些病症是导致包括炎症在内的代谢综合征的风险因素。炎症也可能在乳腺癌中起促进作用，尽管它所起的作用目前仍然不是很确定。
大豆存在于以下食品中：
· 豆腐
· 豆豉
· 毛豆
· 豆浆
· 大豆坚果
有人质疑大豆是否会增加患乳腺癌的风险，因为它含有类似雌激素的异黄酮。然而，2016年评论文章的作者指出，雌激素与异黄酮不同，并且两者不太可能以相同的方式表现。据作者称，北美更年期协会已经得出结论，异黄酮不会增加患乳腺癌的风险。
要避免的食物
可能增加包括乳腺癌在内的各种癌症风险的食物包括：
· 酒精
· 加糖
· 脂肪
· 红肉
· 加工食品
酒精
研究发现，定期饮酒与增加患乳腺癌的风险之间存在联系。
据报道，酒精可能会增加雌激素水平并导致DNA损伤。每周喝三杯含酒精饮料的女性患乳腺癌的风险增加15％。
而且根据这样的估计，如果在这样的基础上每天每增加一杯酒精性饮料，风险将会再增加约10％。
加糖
在2016年的研究中，食用与美国典型饮食一样富含糖的饮食的老鼠更容易患上类似于人类乳腺癌的乳腺肿瘤。而且发现，这些肿瘤更容易扩散或转移。
脂肪
研究表明，并非所有脂肪都是坏的。虽然来自加工食品的脂肪似乎会增加患乳腺癌的风险，但一些植物性脂肪可能有助于减少乳腺癌。
反式脂肪是一种在加工和预制食品中常见的脂肪。科学家将其与乳腺癌的高风险联系起来。反式脂肪最常见于加工食品，如油炸食品，一些饼干，甜甜圈和包装好的饼干或糕点。人们应该尽可能限制摄入反式脂肪。
红肉
一些研究发现红肉与乳腺癌风险增加之间存在联系，特别是如果在高温下烹饪肉类，这会引发毒素的释放。
此外，加工肉类和冷盘往往富含脂肪，盐和防腐剂。这些可能会增加而不是降低患乳腺癌的风险。总的来说，尽量减少食物的加工会更健康。
其他提示
维生素D
来自食物和阳光照射的维生素D可能有助于预防乳腺癌。维生素D存在于鸡蛋，冷水鱼和强化产品中。建议咨询医生检查维生素D水平。如果很低，医生可能会建议补充剂。
绿茶
绿茶有益健康的因素很多。它含有抗氧化剂，这些可能有助于增强免疫系统，降低患乳腺癌的风险。
姜黄
姜黄是一种黄色香料，可能具有抗炎特性，可能会限制乳腺癌细胞的生长。
保持健康的体重
通常有益于健康，但对于希望预防乳腺癌的发展或复发的人来说尤其重要。肥胖是该疾病的已知风险因素。
锻炼
美国国家癌症研究所报告说，每周运动4小时或更长时间的女性患乳腺癌的风险较低。
健康提示
健康的饮食，富含水果和蔬菜，低糖饮食和减少反式脂肪摄入可以降低患乳腺癌的风险。这样的健康饮食还可以降低肥胖的风险，因为肥胖是一种增加患乳腺癌和其他癌症的可能性的病症。
（英文原文链接https://www.medicalnewstoday.com/articles/316720.php）
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