《风味人间》剧照

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久违两年，美食纪录片《风味人间2》登陆视频网站，一开播就引发广泛关注，豆瓣评分高达9.3分。谈及节目首播即获好评的“要诀”，总导演陈晓卿表示，观众是美食纪录片的核心服务对象，节目制作者要找好自己的定位，把自己当成谦卑的故事讲述者。

《风味人间》总导演陈晓卿

陈晓卿说，食物不是孤立的，而是与当地的自然地理、人文历史有着密不可分的关联。因此，他现在更偏重“一方水土养一方人”的理念，也就是西方话语中的“人如其食（You are what you eat）”。纪录片的另一位总导演李勇则表示，《风味人间2》不只是美食纪录片，还是一个自然地理人文类的纪录片。在美食的基础上，找到食物的前世今生，还原它美味的秘密、精彩的瞬间以及与当地人生活的关系，才是主创们的追求。

《风味人间》片段

除了定位精准，《风味人间2》还用画面诠释了审美艺术，摄影师们为了捕捉到食物制作过程中最精彩的画面，可谓是“上刀山下火海”。为了拍摄烤猪高温下的细微变化，被“丢进”地炉拍摄；为了捕捉原始采蜜的方式而跟着原住民用绳索吊在悬崖上拍摄；甚至在挪威极夜出海外拍遭遇风浪的情况下还必须爬到船舱前头拍摄。

《风味人间》的拍摄团队

此外，《风味人间2》的成功还在于通过美食引起情感上的共鸣。例如在第一集中，不仅介绍土耳其甜品巴克拉瓦如何制作，还讲述了甜点学徒萨哈特成为巴克拉瓦甜品师的梦想，以及对于故乡甜味的记忆。

《风味人间》剧照

纪录片总导演李勇表示，他们希望通过《风味人间2》记录当下的社会人性中的七情六欲，也记录下正在消逝的传统生活方式。

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