En este episodio, ¡EL NÚMERO 100!, hablo con Claudia González, más conocida en redes sociales como @vivalaboca_, sobre un montón de cosas: la alta cocina en el futuro, el delivery, metodología Sapiens...

Hemos hablado de:

-El Bulli Fundation y Bullipedia elbullistore.com/bullipedia/

-Su participación en Hule y Mantel: https://www.huleymantel.com/claudia-gonzalez-crespo_163_115.html

-PDF libro ¿Qué es cocinar? Gratis https://www.elbullifoundation.com/doc/que_es_cocinar.pdf

-¿Qué es sapiens? https://metodologiasapiens.com

-Artículos de Nicola Perullo

https://universitadeglistudiscienzegastronomiche.academia.edu/PerulloNicola

- Quesería Cultivo: queseriacultivo.com

- Quesería Formaje: https://formaje.com

- Carne El Sentir de Braña: elsentirdebraña.es

-Libro Michael Pollan: https://www.cervantes.com/libro/9788499923659/cocinar-una-historia-natural-de-la-transformacion/

-Libro Mueble Bar de François Fonti https://abaloncontent.com/libro-mueble-bar/

Episodios del podcast a los que hace referencia Claudia:

Mirada crítica:

https://open.spotify.com/episode/520AYJ9j7xw8KfBbdV5W0T?si=eb148fd513054346

España vaciada: https://open.spotify.com/episode/0PnCM24DLMlnY1eFUlEcQF?si=ec4cb7e1406e4471

Libro

El Gourmet Solitario. https://www.astiberri.com/products/el-gourmet-solitario

Paseos de un Gourmet Solitario

https://www.astiberri.com/products/paseos-de-un-gourmet-solitario

Ébano de Kapuscinski

https://www.anagrama-ed.es/libro/cronicas/ebano/9788433925459/CR_45

Película

Forrest Gump https://www.filmaffinity.com/es/film444796.html

Julie y Julia

https://www.filmaffinity.com/es/film734989.html

Canción

https://www.youtube.com/watch?v=-fhtvGzBvPw

Miguel Morán es ingeniero, Doctor en Psicología, diplomado en Newfield’s Certified Coach Trainer y alguien muy reconocido en el mundo del coaching a nivel nacional e internacional a quien tengo la suerte de tener cerca.

Durante su experiencia profesional ha sido Asesor y Coach de alta dirección en todos los sectores en empresas como ThyssenKrupp, Hidroeléctrica del Cantábrico, Ferrovial-Agroman, GAM ,CAPSA, Repsol YPF, Deloitte, Norman Broadbent , Convergys, EDP Renováveis, Instituto Oftalmológico Fernández Vega, entre otros.

En este podcast he tenido la suerte de poder compartir con el un rato maravilloso, haber hablado de lo divino y lo humano y compartido opiniones.

No hablaremos de gastronomía pero es un buen momento para abrirte un vino y disfrutar con su sabiduría.

Libros:

PNL La magia en acción

https://amzn.eu/d/6lCNUWG

El Hombre en busca de Sentido https://amzn.eu/d/dWsbXzd

¡Gracias por seguir aquí!

Os espero también en Instagram https://www.instagram.com/gdegastronomia/

y en www.gdegastronomia.es

Si alguien puede hablar de leche y de queso es Fernando Fregenera de Quesería La Antigua. Ni más ni menos que su empresa gestiona el 10% de la leche ovina que se recoge en España y su quesería en Fuentesauco es una de las más conocidas del país.

Inquieto, dicharachero, polémico y muy currante, Fernando es una persona a la que tengo la suerte de denominar amigo y un genio que siempre da buenos consejos.

Aquí os dejo esta pequeña entrevista que le hice en el marco de Madrid Fusión 2023.

Juan Diego Madueño es un invitado al que me ha hecho especialmente ilusión entrevistar. Por un lado, porque no se dedica a la gastronomía pero la toca de lado y, por el otro, porque sus prácticas cursando el Máster de Periodismo de El Mundo fue en las barras de los barres y ya con eso se merece todos mis respetos. De hecho, cómo no podía ser de otra manera, yo conocí a Juan Di en un bar.

Esta entrevista está plagada de referencias y referentes. Compartir esta charla frente a la Plaza de España desde el Torre Madrid fue un auténtico regalo.

Aquí van algunas de las menciones que hace JD:

Artículo Letizia Ortiz:

https://www.elespanol.com/opinion/20190906/vestir-letizia/427087295_13.html

Artículo visita al hotel Joma:

https://www.elmundo.es/opinion/columnistas/2022/06/07/629e0627fdddff0b6e8b45d5.html

Artículo Rafael Nadal: https://www.elmundo.es/opinion/columnistas/2022/06/07/629e0627fdddff0b6e8b45d5.html

Twitter de Juan Diego Madueño:

https://twitter.com/juandimc

Libro:

El Camino más corto de Manuel Leguineche

Película:

La Tapadera (https://www.filmaffinity.com/es/film176299.html)

Canción:

https://open.spotify.com/track/6kFpUyaEiuKriL9bhHLZqR?si=f87d41c6e6414d5f

De podcaster a podcaster. Una entrevista divertida a Javier Cirujeda haciendo un repaso al salseo gastronómico.

Puedes escuchar su podcast aquí:

https://open.spotify.com/show/3lnbqJwj4eoJ6Ew415xQIh?si=19d274df2c6d45a5

Una no tiene la suerte de entrevistar a dos grandes de la sumillería como son Juan Luis García de Casa Marcial y Pitu Roca del Celler de Can Roca.

En este especial hablamos de Sidra de Asturias y Vino de Cangas, de la pasión, del vino, del territorio y de los narradores de cuentos. Un pequeño repaso de la ponencia de Juan Luis en el Wine Edition de Madrid Fusión 2023

Para finalizar Magdalena Merino nos habla del personal de sala y su formación.

Espero que os guste casi tanto como a mi grabarlo.

En este episodio del nuevo formato "un vino con...", Álvaro Boro y servidora hablamos de la juventud, de cine y gastronomía, de literatura, del futuro y de que ya no somos tan jóvenes para creer saberlo todo pero nos aventuramos a sacar la bola de cristal y vislumbrar que nos deparará la vida.

Puedes seguir a Álvaro en su Instagram: @borovil

Sus textos:

En este episodio hablamos con Jordi Serentill, segunda generación de Laumont, nuestro mecenas de esta tercera temporada que ha hecho posible que hayan podido venir invitados maravillosos como Ferran Adrià, Juan Luis García...

Concurso Laumont:

https://www.laumont.es/pages/concurso-trufforum

Cubanitos de chocolate y trufa:

https://www.laumont.es/blogs/informacion-mercado-setas-trufas/laumont-rosal-cubanitos-trufados?_pos=1&_sid=55fadb76a&_ss=r

Puedes seguirme la pista en Instagram:

www.instagram.com/gdegastronomia

y en www.gdegastronomia.com

En primer lugar, perdón por el audio en algunos momentos de esta conversación ya que alguna máquina hacía interferencias...

No me cabe duda que Juan Luis volverá muy pronto a este podcast y será con un motivo muy especial, mientras hablamos con este sumiller murciano de los consumos del vino, de la sidra, de la sala, de un poco de todo y donde tampoco puede faltar un momento desastre cuando tiro el vino en mitad de este episodio y la lío un poco a mi manera.

Quiero dar las gracias al patrocinador Laumont por hacer posible este y el resto de episodios que con tanto mimo hemos elaborado en esta tercera temporada.

Síguele los pasos a Juan Luis en su Instagram: https://www.instagram.com/sumillermurcia/

Síguele los pasos a Nastura en:

https://nmrestaurante.es

Aquí puedes descubrir la tienda online de Laumont en la que encontrar las mejores trufas y setas: https://www.laumont.es y utilizar el código GASTROLAUMONT para tener un 10% de descuento.

Un placer entrevistar en este episodio entrevistar a Javier Fdez Rico, chef de El Circulo, en Avilés, a quien tuve la suerte de poner cara gracias al concurso Balfegò.

Hablamos de gastronomía francesa, de la próxima revolución, de las tendencias...

Para saber más:

https://elcirculorestauranteyvinoteca.com/javier-rico/

https://www.instagram.com/elcirculo.restaurante/?hl=es

Quiero dar las gracias al patrocinador Laumont por hacer posible este y el resto de episodios que con tanto mimo hemos elaborado en esta tercera temporada.

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