El Recreo

José María González, director de Sostenibilidad en Unibail Rodamco nos explica la experiencia de su empresa en la ampliación del centro comercial Garbera de Donostia cuyo desarrollo cuenta con planes concretos de sostenibilidad como ha sido el parking provisional desmontable.

Organizado por Departamento de Medio Ambiente y Obras Hidráulicas de la Diputación Foral de Gipuzkoa. Hablamos con su máximo responsable el diputado José Ignacio Asensio quien se muestra satisfecho por la respuesta. También nos acompañan Ion Olaeta, presidente de la Federación Española de la Recuperación y el Reciclaje y Angel Fernandez Homar, presidente de la Fundación para la Economía Circular.

El desperdicio alimentario sobre nuestra mesa y para hablar de ello y de otras medidas lo hacemos con Denis Ugalde, Fundador y CEO de Oreka y Amaia Ortiz del Elguea, responsable de sostenibilidad en Grupo Uvesco.

Hablamos con Igone Ibarbia, responsable de proyectos de Balab Factory y Edu Uribesalgo, director de sostenibilidad en Ternua Group sobre la innovación en el sector textil en materia de sostenibilidad y donde la economía circular queda reflejada con sus proyectos. Este sector, el textil, es uno de los más contaminantes del planeta.

Programa, en directo, desde el 5º Encuentro Internacional de Economía Circular organizado por el Departamento de Medio Ambiente y Obras Hidráulicas de la Diputación Foral de Gipuzkoa. 47 ponentes de todo el mundo participan en este Encuentro de Economía Circular al que se han inscrito más de 300 personas físicamente y más de 250 online de 10 países diferentes.

Arantza López Ocaña, nuestra doctora y especialista en nutrición nos habla de los diferentes tipos de aceites, del oliva virgen extra, virgen, del orujo de aceite, de girasol etc. Además, aprovechamos para hablar de otros tipos de grasas como las grasas trans, saturadas e insaturadas de los alimentos. ¿Son todas perjudiciales?.

El martes 17 de enero las Junta de Gobierno de Donostia aprobó el proyecto de presupuestos para el año 2023. Vamos a desgranarlos y a compararlos con los de otros años. El propio alcalde mencionaba que es el presupuesto más alto de la historia de la ciudad y no es cierto. Iulen Ibáñez ha desgranado los datos y nos presenta 15 de ellos.

El libro, reeditado por la Fundación en colaboración con el Ayuntamiento de Hondarribia y el Gobierno Vasco a través de la Fundación Hazi, incluye una investigación sobre la cocinera, el recetario original de La cocina práctica escrito por esta pundonorosa cocinera hondarribiarra en 1929, quien, partiendo de orígenes humildes se codeó con los grandes chefs del primer cuarto del siglo XX en España, y la actualización de sus recetas, de la mano de profesionales de la cocina y de cocineros domésticos de Hondarribia.

Así nos lo cuenta Juan Manuel Garmendia, coautor del libro.

Hoy se celebra el Día Internacional del Croissant. Este producto tiene su origen en Viena (Austria) por lo que no proviene de Francia como todos pensamos. David Martín, maestro pastelero nos explica cómo se debe elaborar un croissant perfecto y cómo encaja este producto en Donostia. ¿Somos adictos al croissant en Donostia?

Hoy hablamos en el programa del croissant, ya que se celebra su día internacional. También de los presupuesto de Donostia con 15 datos que nos trae Iulen Ibáñez. Juan Manuel Garmendia nos presenta un libro de cocina puy especial reeditado y presentado en Madrid hace unos días, "Cocinando con Petra Laborda" y Arantza López-Ocaña nos sumerge en el mundo de las grasas.