El Recreo

Hoy en el programa hablamos con el chef Ander Etxebarria que nos enseña los trucos de un buen arroz. Iulen Ibáñez nos aporta 20 datos de Donostia que seguro no conoces. Arantza López-Ocaña nos enseña lo que tenemos que saber de las etiquetas de los productos. Luis Mª Sánchez e Iván Madrigal nos hablan de la rehabilitación mediante fórmulas de financiación en base a los ahorros y Patricio Fuentes nos presenta la velada "gastrocinéfila" que han organizado en Mimo.

Hablamos con Joxe Mari Aizega, Director de Basque Culinary Center. Será la imagen de la Gran Recogida de Alimentos (GRA) 2021 que el Banco de Alimentos de Gipuzkoa llevará a cabo del 19 al 25 de noviembre como siendo habitual todos los años. Con esta acción se pretende mantener o aumentar la buena línea de recogida de los últimos años.

Todos tenemos la mirada fija en el precio de la electricidad pero, según Luís Mª Sánchez, presidente de APROBASGE Asociación Profesional Vasca de Gestores Energéticos, ese coste solo supone un poco más de la cuarta parte de energía que consumimos siendo la calefacción y el gas natural lo que ocupa el máximo de nuestro gasto energético. De ahí, la importancia de apostar por los edificios de energía casi nula pero, ¿qué son y cómo funcionan estos edificios?.

Hablamos con Xabier Curto, Responsable de incidencia política y relación de empresa, Surfrider España. Surfrider y Good Karma Projects denuncian la contaminación masiva de pellets en el Mediterráneo con el documental #ChasingPellets. Los pellets de plástico, también conocidos como nurdles o lágrimas de sirena, son pequeñas esferas (normalmente menos de 5 mm) que se utilizan como materia prima en la fabricación de los artículos de plástico. Xabier nos confirma que también los tenemos en nuestras playas gipuzkoanas.

Hablamos con Alejandro Torres. Este malagueño está al frente del proyecto Enea, el restaurante del hotel Zenit Donostia. Su filosofía es crear una gastronomía que apueste por el producto local pero en estrecha relación con el productor de manera que cada plato exprese esa pasión por lo nuestro.

La ortoflexia es un trastorno que podríamos padecer si nos obsesionamos con la alimentación sana. Lo hemos hablado con Arantza López-Ocaña, médico de familia y especialista en nutrición. De paso Arantza también comenta las falsas creencias de conceptos como que los alimentos sin gluten o lactosa son más sanos.

Un dato escalofriante y que nos lo ha aportado Iulen Ibáñez en su sección "Ojo al Dato. Según Iulen en nuestro país se han quemado ya cerca de 8 millones de hectáreas. ¿Cuánto es eso?. Pues 8 millones de campos de Anoeta juntos. Todo ello desde 1968. Iulen repasa los incendios justo cuando estamos padeciendo en Málaga uno de los más monstruosos de nuestra historia.

Rafa Gorrotxategi se ha acercado a nuestros micrófonos aprovechando que se celebra el día mundial del chocolate. Nos ha hablado de lo que se esta haciendo ahora en este mundo tan dulce y pasa por cuidar al productor de cacao. El movimiento Bean To Bar es eso, cuidar productores pequeños de calidad y trabajar directamente con ellos para moler el cacao aquí y crear chocolates de autor de gran calidad.

Hoy en El Recreo nos ha visitado Rafa Gorrotxategi aprovechando que es el día mundial del chocolate. Iulen Ibáñez nos ha dado datos acerca de los incendios. Arantza López-Ocaña nos ha hablado de la Ortoflexia. Luís Mª Sánchez de los edificios de energía casi nula. Xabier Curto de los pellets de plástico que contaminan nuestros mares y Gabi Sola del catamarán Ciudad San Sebastián que se electrifica para emitir cero emisiones contaminantes.

Hablamos con Gabi Sola, consejero delegado de la empresa gestora del Catamarán Ciudad San Sebastián. El barco más emblemático de Donostia ha estrenado, en las olimpiadas del remo, un motor auxiliar totalmente eléctrico lo que le permite estar en puerto o parado en la bahía sin contaminar.