El Recreo

Hoy en el programa han estado presentes el Jefe de Urgencias de Policlínica, el Dr. Iñaki Ayesa; Hemos hablado con los ganadores del concurso de escaparates navideños de San Sebastian Shops cuya gala fue ayer por la tarde y hemos conocido la Asociación del Sector Nupcial del País Vasco, AHESE.

Será en una gala en Tabakalera que podremos seguir en streaming www.diariovasco.com y en Teledonosti a partir de las 10 de la noche. 6 premios esperan a los finalistas. Iñigo García, gerente de San Sebastián Shops nos ha contado todos los detalles de esta iniciativa anual.

Iñigo Cordón, chef del asador Boindar de Hondarribia, nos ha presentado la receta de este pintxo que se ha llevado el primer premio de la II edición de Gilda Innvoa y que consiste en sobre una tosta con una emulsión de piparra, un paté de olivas negras, perlas de aceite, un tartar de anchoa y una anchoa enrollada sobre la que finaliza una esferificación de aceituna. ¡Cuidado al comerlo porque explota en la boca!.

La iniciativa la ha puesto en marcha Basque Culinary Center con la colaboración de Cáritas Gipuzkoa. Paz Simón, Directora de Operaciones del Basque Culinary Center, nos cuenta cómo lo van a organizar para repartir los 1.000 menús que elaborarán estudiantes y profesores/as de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y que contendrán un primer, y segundo plato y un postre. Las elaboraciones se entregarán en cajas, formato delivery, a las diferentes delegaciones de Cáritas Gipuzkoa, que colabora en este proyecto, y que se encargará de seleccionar a los destinatarios y de distribuir los alimentos. El menú, que tendrá un toque navideño, se comenzará a distribuir a partir del 17 de diciembre. Estará compuesto por un Bisque de marisco, un Estofado de ternera y un Brownie de chocolate, que irán pasteurizados y envasados al vacío, listos para calentar y consumir. Además, irán acompañados de la correspondiente información de alérgenos y la fecha de consumo preferente.

Escucha el programa de hoy a la carta con Paz Simón, Directora de Operaciones de Basque Culinary Center hablándonos de su iniciativa de repartir 1.000 menús navideños a familias gipuzkoanas en riesgo de exclusión social. Iñigo Cordón (asador Biondar de Hondarribia) nos da la receta de su gilda explosiva ganad0ra del concurso Gilda innova e Iñigo García nos adelanta cómo va a ser la gala del concurso de escaparates navideños de esta tarde noche y dónde podemos verla.

La doctora Arantza López-Ocaña experta en nutrición, nos adelanta un menú navideño muy saludable y que queremos compartir con vosotros.

De entrantes: Gildas - Tosta de salmón con aguacate - mendreska de bonito con pimientos rojos - Crema de verduras (en vasito que la presentación importa mucho) con semillas de sésamo.

De primeros: cardo con salsa de almendras. alcachofas salteadas con mejillones - ensalada de escarola con granada y langostinos - una sopa de verduras con langostinos y otros pescados - ensalada de bacalao con pimientos verdes.

De segundos: pescados como bacalao desalado a la plancha con aove y guarnición de boniato asado - bacalao al pil-pli - pescado asado con guarnición de verduras y patatas asadas - pularda asada con castañas y patatas asadas - conejo en salsa o pollo relleno con verduras y fruta como manzana, melocotón y mango.

De postre: copas de yogurt y queso batido con frutas del bosque - brochetas de fruta a la plancha con chocolate negro - compota de navidad - helado de frutas y yogur - crema de chocolate negro con frutas.

Hoy en nuestro espacio "Ojo al Dato", Iulen Ibáñez, nos habla de un estudio que relaciona la mala nutrición con la alimentación y de paso conocemos cual es la población más alta y baja del mundo. La diferencia entre la población más alta y la más baja alcanza hasta los 20cm... ¿Quieres saber quienes son los más bajos o los más altos?. España, ¿qué puesto ocupa?.

Hablamos con Sonia García, de la Cofradía de la Gilda y el Pintxo. Este sábado se celebra el Gilda Eguna, su sexta edición, con más de 100 bares participando. Esta mañana se ha presentado la iniciativa en un acto en el que se han nombrado los nuevos “Embajadores de la Gilda”. Por primera vez recae en el sector cultural siendo el grupo donostiarra La Oreja de Van Gogh los nombrados.

Hoy nutrición y gastronomía copan el programa. Hablamos de la sexta edición del Gilda Eguna que se celebrará el próximo sábado. Iulen Ibáñez nos trae esta semana un estudio que relaciona la mala alimentación con la estatura y Arantza López Ocaña nos ofrece un menú navideño saludable pero antes nos habla del hígado graso no alcohólico.

Soraya Pérez es profesora desde hace 10 años y le apasiona la historia. Hace 2 meses lanzó un Podcast de Historia contemporánea para 1° de bachiller en Spotify e ITunes donde ayuda a todo el alumnado y padres/madres a que entiendan y aprendan historia de una manera más amena y sencilla. Esta profesora nos cuenta, en Atrapados en la Web, su experiencia a través de herramientas digitales para conectar con sus alumnos.