El Rincón del Sibarita

Las alergias e intolerancias cada vez son más frecuentes. Escuchamos a médicos, expertos y hosteleros que saben de lo que hablan. En la sección de emprendimiento entrevistamos al joven Iván Suárez, de Embutidos Alto Urbiés. El nuevo programa de cocina Next Level Chef ya se está rodando en Dublín y Marcos Morán nos cuenta como será este nuevo formato. Hablamos de la Fiesta de la vendimia de Cangas, del Certamen de los quesos de los Picos de Europa, y finalizamos con la receta del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias.

¿Te molan las hamburguesas? ¿Moda o tendencia imparable? Analizamos con hosteleros, expertos carnívoros y críticos gastronómicos porqué se ha convertido en el producto con más crecimiento en la región. Entrevistamos a Pablo Cotelo de La Cacharrería (Gijón) y repasamos los planes del finde, como Economato Gourmet, y las noticias, como la confirmación de que José Almeida continuará siendo presidente de Otea durante cuatro años más.

Hoy nos adentramos en el mundo de la crianza y comercialización de las razas autóctonas. Hablamos sobre el gochu asturcelta con el criador Javier García y con Luis Coto, de Ca Mamina; sobre la oveya xalda con Tomás Pérez, de Llar de Xaldu; sobre el cabritu Bermeyu con María Cordera, de El Cuco; y sobre el pitu de caleya con Amador García, de Sierra del Aramo. También con dos cocineros que trabajan estos productos: Natalia Menéndez (de Casa Chuchu) y Pedro Martino; y con Judith Naves, de Astursabor. Entrevistamos a Javi Farpón, Juan Luis García y Nacho García, propietario, sumiller y cocinero de El Asador de Abel-Casa Farpón por su clasificación como finalistas de la Copa Jerez. Cerramos con las voces de Teresa Muñoz (de bodegas Masaveu) por su triunfo en los World Cider Awards, y Xune Andrade (restaurante Monte) por su galardón en los premios Salsa de Chiles.

Aquí huele a conserva, de royal de pitu, de buey de mar, con un siglo de historia, de reciente creación. Escuchamos a los conserveros que están revolucionando el sector en Asturias. Carmen Ordiz se somete al TEST DE LA VERDAD GASTRONÓMICA. Muestran su felicidad Verónica de la quesería Temia y a Gerardo de Sidra Menéndez, triunfadores de la semana. Como broche final, el asturiano que ha sido jurado en el World Steak Challenge.

Arrancamos nueva temporada de El Rincón del Sibarita con cambios en la estructura del programa, con más protagonistas, escuchando más voces cada semana y analizando cada jueves un tema de actualidad. En este caso, el mundo quesero asturiano. Charlamos con las presidentas de las DOP Casín y Gamonéu, Natalia Lobeto y Graciela Valle; y escuchamos a Iván Suárez, ganador de la puja del Certamen de Cabrales, y los expertos queseros Pepe Sariego y Lluis Nel Estrada. También oímos a Veri Busto, de Sidra Mayador, ganadores del Elogio de Oro del Festival de la Sidra de Gijón, y al cocinero Marcos Cienfuegos, sobre la nueva edición de Bocamina.

Programa especial sobre el queso Cabrales con motivo de la presentación de su 53 certamen. Entrevistamos a la Vicepresidenta del Consejo Regulador, Elena Soberón. Conversamos con Iván Suárez, el Llagar de Colloto, pujador ganador de las últimas subastas. Hablamos con los queseros triunfadores del 2023 y con los responsables de la ONCE en Asturias, que van a emitir un cupón sobre el queso a finales de agosto

Los tortos inundan de sabor a Oviedo, mientras Avilés instala casetas gastronómicas en su ría durante este fin de semana y Nava escancia las mejores sidras en su festival. Entrevistamos a Ana Labad, propietaria de Anchoas Hazas, que en poco tiempo han logrado colarse en los mejores restaurantes del país. Y conocemos mejor al nuevo presidente de la D.O. Cangas, Adrián Fernández.

En el programa de hoy charlamos con Eduard Xatruch, cocinero de Disfrutar, elegido el mejor restaurante del mundo y reciente 3 Estrellas Michelin, y con Roberto Rúa, de Mojitos La Bodeguita, presente en Spirit Planet. Repasamos las noticias gastro de la semana y los mejores planes para los próximos días.

Programa especial desde Llanes en el que charlamos con su concejala de Turismo, Aurora Aguilar; con el hostelero Guillermo Sordo; y con Aurelio López, de la quesería Picu Urriellu. Además, repasamos los nuevos Soletes Repsol de Asturias, los premiados con las Calderetas de Don Calixto y las mejores heladerías de la región. Los planes pasan por Spirit Planet, el Festival del Bonito en Gozón y las jornadas Gijón Sabe a Mar.

Mucha sidra y muchos premios en el programa de hoy. Charlamos con Benoit Lesuffleur, elaborador de sidra de Normandía, y con Lluis Nel Estrada, comisario de una exposición sobre literatura gastronómica en la Biblioteca de Asturias. Además, repasamos los premios a las mejores sidras DOP del año, conocemos al único restaurante asturiano en la lista OAD y recordamos a "Monchi el de La Máquina" .