Cocinamos un plato de base de pescado, caracol y leche de coco. Y lo acompañamos con un ingrediente especial: una fruta que crece en árboles altos y robustos de los patios de la isla San Andrés, en Colombia. Una fruta que podría reemplazar cualquier pasta, cualquier arroz… hasta el punto de salvar la vida de miles de personas.

En este episodio, viajamos al archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina para buscar al árbol del frutipan. Un árbol que puede vivir cien años, que resiste la sequía, el concreto y el olvido, y que nos ayuda a entender por qué está en el corazón de la cultura raizal. 

Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento de la iniciativa Fi wi Riif (“Nuestro arrecife” en lengua creole), financiada por el Fondo Global de Arrecifes Coralinos y Blue Action Fund, ejecutado por Fondo Acción en alianza con la Fundación Prosealand, Fundación Providence, CORALINA y Parques Nacionales Naturales. 

Pueden consultar el Recetario de la Expedición Gastronómica de Old Providence, del Fondo Acción, aquí: https://fondoaccion.org/2024/05/27/expedicion-gastronomica-old-providence/

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CRÉDITOS

Escritura y reportería: Maru Lombardo

Editado por Rodrigo Rodríguez

Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. 

Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez. 

Administración ejecutiva: Sillón Estudios

El tema original es de Alejandro Jaramillo.

Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):

Wandering - Nat Keefe

Swing Haven 3 - Detroit - Reed Mathis

Claim of Thrones - RKVC

Viral Dirge - Ryan Stasik

Savannah Sunshine - Dan Henig

PELAGIC - Density & Time

JAMAICAN AFRO INSTRUMENTAL - KONTRAAMUSIC

Nebula - The Grey Room _ Density & Time

Viral Bliss, Im Uncomfortable - Ryan Stasik

Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Sham Forbes, Alexander Smith y Cleotilde Henry. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno y Eliana Riaño.