En este episodio de EmprenD10 hablamos con Nerea e Ichi, de Madreamiga, una panadería y pastelería artesanal nacida en Madrid que se enfrenta a uno de los retos más complejos del sector: crecer, profesionalizarse e industrializar lo artesano sin perder la calidad ni la esencia del producto.
Durante la conversación hablamos sobre cómo se pasa de una panadería pequeña a un obrador de más de 1.000 m², qué implica gestionar un equipo de casi 100 personas, cómo se toman decisiones entre calidad, precio y rentabilidad, y por qué escalar un producto artesanal es mucho más difícil de lo que parece.
También profundizamos en la importancia de los procesos, la profesionalización del equipo, la relación entre fundadores y gestores, la inversión, los momentos de tensión en el crecimiento y la realidad de emprender en un negocio tan exigente como el pan artesanal.
Una charla muy honesta sobre empresa, alimentación, crecimiento, liderazgo y todo lo que hay detrás de un producto que muchas veces solo vemos cuando llega al mostrador.
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