🎙️  « On avait 30 000 € en poche et aucune expérience… Mais une idée fixe : créer une marque que les gens retiendraient. C’est comme ça que Pizza Cosy est né. »

« Le deuxième magasin devait exploser… il a fait zéro le premier midi. Pendant deux ans, c’était poussif. Mais, c’est dans ces moments-là qu’on apprend le plus. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Florent Mercier, cofondateur du réseau Pizza Cosy.

Élevé par ses grands-parents passionnés de gastronomie, il découvre très jeune l’excellence culinaire.
À seulement 20 ans, avec son ami d’enfance, il ouvre sa première pizzeria avec 30 000 € en poche.

15 ans plus tard, Pizza Cosy, c’est plus de 80 points de vente, une franchise en plein essor, et un modèle qui casse les codes de la pizza à emporter.

Aujourd’hui, Florent vise encore plus loin avec son groupe Le Grand Feu, et l’ambition de bâtir un écosystème de marques alimentaires engagées, simples et ultra efficaces.

🎧 Bonne écoute !

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🎙️ « Au départ, il était question d’un projet de restaurant, mais la conversation a rapidement dévié vers Sushi Shop. Je leur ai alors proposé la franchise comme solution, et c’est ainsi que tout a commencé. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Adrien de Schompré, PDG de Matsuri.

Diplômé de l’ESSEC, il débute dans la cybersécurité avant de rejoindre Sushi Shop en 2006. En quelques années, il transforme l’enseigne en success story : 160 points de vente, 200 millions d’euros de chiffre d’affaires, une revente à 240 millions en 2018.

En 2020, il cofonde The Original Food Court, racheté par le Groupe Bertrand deux ans plus tard.
Et en 2023, il reprend Matsuri avec un objectif clair : moderniser le concept, séduire une nouvelle clientèle et relancer l’expansion, en France et à l’international.

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🎙️ « Dans un groupe familial, nous savons que nous sommes de passage, donc chaque génération fait évoluer l’entreprise pour la maintenir dans son époque. Nous ne sommes pas forcément prédestiné, c’est surtout l’opportunité et la volonté de faire perdurer une histoire. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Alban Fremaux, directeur général du groupe Fremaux Delorme.

Héritier de la sixième génération, Alban perpétue l’excellence d’une maison familiale fondée en 1845 et devenue une référence mondiale du linge de maison haut de gamme.

En reprenant avec son frère Maison de la Literie en 2023, leur ambition est de redonner souffle à la marque et d’en faire l’acteur de référence du sommeil, dans un marché où acheter un matelas reste souvent un véritable casse-tête.

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🎙️ « C’est un travail collectif : franchiseur, expert-comptable, cabinet d’études et banquier avancent ensemble pour analyser le projet avec précision. Mais à la fin, c’est bien le futur chef d’entreprise qui en porte la responsabilité, les réussites comme les risques. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Félicien Lapierre, responsable du marché de la franchise chez BNP Paribas.

Lorsque l’on ambitionne de déployer son concept à grande échelle, la question du financement devient centrale.
Où aller chercher les fonds ? Quelles sont les bonnes pratiques à adopter et à quel moment les activer ?
Et surtout, comment convaincre et accompagner ses futurs partenaires dans cette dynamique de croissance ?

Autant de questions clés que l’on explore dans cet épisode.

🎧 Bonne écoute !

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🎙️ « Pour la direction d’une enseigne, il est impossible de pouvoir lire et synthétiser manuellement l’ensemble des avis clients. Grâce à l’IA nous sommes en mesure d’analyser automatiquement l’intégralité des retours et de restituer une synthèse claire. Un véritable outil d’aide au pilotage. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Jocelyn Denis, PDG et fondateur de Digitaleo.

L'intelligence artificielle, ce n'est pas seulement pour les géants du Web ou les multinationales, elle devient aussi un levier stratégique pour les commerçants de proximité. 

Avec Jocelyn, nous allons justement explorer comment aujourd'hui et demain, franchiseurs et franchisés peuvent utiliser l'IA pour améliorer l'expérience client et renforcer leur performance à l'échelle locale.

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🎙️ « Le Canada est à la fois un pays de franchiseurs et un marché d’accueil pour les réseaux étrangers.

Pour les Français, c’est une destination stratégique : la langue française y est parlée dans plusieurs régions, et la culture proche de la nôtre facilite l’implantation. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Lina Lahlou et François-Xavier Awatar, avocats du cabinet CMS Francis Lefebvre.

Aujourd’hui, cap sur le Canada, l’un des marchés les plus dynamiques en matière de franchise.

Entre un environnement entrepreneurial favorable, un marché accessible, et la présence du français dans certaines provinces, le Canada a tout pour séduire un réseau en quête d’expansion. Un véritable Eldorado en apparence…

Mais attention : tout n’est pas si simple. Le pays présente certaines spécificités juridiques et quelques pièges à éviter avant de s’y implanter. Mieux vaut être bien préparé avant de franchir l’Atlantique.

🎧 Bonne écoute !

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🎙️ « Aujourd’hui, Dubaï est souvent perçue comme une terre d’accueil pour la franchise, mais il s’agit avant tout d’un environnement fiscalement attractif. Attention toutefois : le fait de transférer son siège social aux Émirats arabes unis, sans y développer son activité de franchise, ne garantit pas une exonération fiscale. En l’absence d’exploitation réelle sur place, l’administration française pourrait continuer à considérer que l’imposition doit s’effectuer en France. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Lina Lahlou et François-Xavier Awatar, avocats du cabinet CMS Francis Lefebvre.

Dans ce nouvel épisode, cap sur le Moyen-Orient !

Entre spécificités culturelles fortes et attentes locales souvent éloignées des standards occidentaux, y implanter un réseau français relève d’un défi stratégique.

Alors, comment anticiper les écueils et maximiser ses chances de succès dans ces marchés aussi exigeants que prometteurs ?

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🎙️ « Rien ne me prédestinait au secteur de l’intérim. À l’origine, je suis ingénieur de formation, j’avais monté un projet qui ressemblait un peu à Facebook avant l’heure. Bien évidemment beaucoup moins bien fait et beaucoup moins successfull. Malheureusement, l’aventure a été de courte durée : le retournement brutal du marché fin 2000 a mis un coup d’arrêt au projet.»

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Alexandre Pham, fondateur de Mistertemp’ Group, un réseau d’agences d’intérim digital.

En 1999, Alexandre fonde etnoka.com, un site communautaire dédié aux étudiants, qu’il revendra deux ans plus tard.
Il poursuit ensuite sa carrière au sein du groupe Zodiac, où il restructure et pilote une marque à dimension internationale, avant de rejoindre Randstad, où il prend la direction d’une division à 1,5 milliard d’euros.

En 2009, il opère un tournant majeur en cofondant Mistertemp’ Group, avec une ambition claire : réinventer l'intérim grâce à un modèle hybride, digital et franchisé dès sa création.

Aujourd’hui, Mistertemp’ compte plus de 200 agences implantées en France, en Italie et au Canada.

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🎙️ « Aujourd’hui, les collaborateurs qui rejoignent une entreprise ou un réseau de franchise ne se contentent plus de regarder leur fiche de paie. Ils veulent donner du sens à leur travail, comprendre pour qui et pourquoi ils s’engagent. Ils aspirent, davantage, à intégrer des structures porteuses de valeurs, engagées dans des démarches responsables et durables. Cette quête de sens a un impact concret : elle améliore la qualité des recrutements, réduit le turnover et renforce la fidélisation des équipes sur le long terme. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Adrien Régis et Stéphane Rivoire, respectivement associés et directeur conseil RSE chez Endrix, acteur de l'expertise comptable et du conseil.

La RSE s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de performance pour les entreprises, y compris en franchise. Mais concrètement, quel est le retour sur investissement de ces engagements sociaux, environnementaux et éthiques ? Et surtout, comment un réseau peut-il amorcer une transition responsable tout en gardant le cap sur ses objectifs financiers ?

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🎙️ « Le Maghreb est une région proche de la France mais culturellement très différente. Pour réussir, il faut s’appuyer sur une expertise locale, car chaque pays : Maroc, Algérie, Tunisie, a ses propres règles et pratiques. Le Maroc, plus ouvert à la franchise, reste souvent la première étape naturelle pour les entreprises françaises.»

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Lina Lahlou et François-Xavier Awatar, avocats du cabinet CMS Francis Lefebvre.

Dans ce nouvel épisode, cap sur le Maghreb, avec un focus sur trois marchés clés : l’Algérie, le Maroc et la Tunisie.

Quelles sont les spécificités juridiques de ces pays ? Quelles erreurs éviter et quelles bonnes pratiques adopter pour y implanter durablement son réseau ?

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