คำอธิบาย :  การตากแห้งเป็นเทคนิคการถนอมอาหารแบบหนึ่งที่ใช้วิธีการดึงน้ำออกจากวัตถุดิบอย่างเนื้อสัตว์ จนได้ความเข้มข้นของรสที่แท้จริง และบางอย่างยังถนอมไว้ใช้เป็นเครื่องปรุงอย่างดี  

เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และเชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณจะมาแนะนำการใช้วัตถุดิบที่เป็นของแห้ง หรือของตากแห้งที่มีอยู่มากมายในการปรุงอาหาร บอกหลักการการเลือกมาใช้ รวมไปถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำของตากแห้งเอง