Celui que l’on surnomme l’abricot du Japon, est un fruit originaire de l'est de la Chine. On le cuisine en Europe depuis à peine 1000 ans.

Pour réaliser un gâteau au kaki pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 kakis bien mûrs, 100g de farine, 50g de sucre, 2 œufs, un demi-sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 125g de mascarpone, 1 cuillère à café de rhum.