S’il y a un poisson de saison en ce début de printemps, c’est bien le maquereau que l’on retrouve en général jusqu’au mois de Septembre sur les étals.

Pour réaliser des maquereaux à la moutarde pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 maquereaux de 400g vidés au préalable, 2 cuillères à soupe de moutarde, 10g de coriandre en feuilles, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.