La dieta "Keto", o cetogénica, es una de las dietas que más controversia ha generado en los últimos años. Ésta basa su eficacia en un mecanismo denominado cetosis, que se activa cuando el organismo no recibe la cantidad necesaria de carbohidratos.  Los argumentos a favor de este tipo de dieta aluden a que el cuerpo se vuelve mucho más eficiente en la metabolización de las grasas, mientras que sus detractores sostienen que se trata de un “funcionamiento de emergencia” del cuerpo que puede conllevar un fuerte efecto rebote cuando vuelve a la normalidad.  Vamos a profundizar, un poco, en las bondades y riesgos de las dietas cetogénicas para tratar de dilucidar quién tiene razón.