La gastronomía en las cortes de la Italia medieval fue casi un asunto de estado. Hablamos de ciudades poderosas, de repúblicas que celebran banquetes singulares, de una alimentación rica y abundante, en la que el arte, el pensamiento y las invenciones dominaban la esfera de lo público. Martino de Como nos deja una receta de buñuelos de manzana fácil de hacer incluso con pocos conocimientos de cocina. Y en El Cierre, el protagonista de hoy es Angel León y su Premio Nacional de Gastronomía.