Tercera generación dedicada al mundo de la carne, dueño de la mejor parrilla de Buenos Aires y uno de los responsables de recuperar El Preferido de Palermo. En el 2022, Don Julio pasó a ser parte de los Mejores Restaurantes del Mundo.

Pablo Rivero es una de las figuras más respetadas e importantes de la escena gastronómica argentina. Estudió cocina, es sommelier y desde hace más de 20 años que está al frente de Don Julio, un emprendimiento familiar que cosecha grandes reconocimientos nacionales e internacionales.