Je suis heureuse de vous proposer pour ce nouvel épisode, un enrichissant échange avec Emmanuelle Coulon, fondatrice de Maison Foodie, du Podcast Les Nouveaux Toqués, et spécialisée dans l'export et le branding de marques alimentaires Françaises sur le marché Asiatique 

Ambitionnant de marrier sa passion pour "la food", sa connaissance du marché asiatique et toutes ses compétences en Business Developpement et Marketing acquises suite à de nombreuses années passées en tant que consultante pour de grandes marques, elle créer en 2019 Maison Foodie pour aider de belles marques française à s'implanter sur un marché qui peut se réveler dur à approcher pour des startups "food" françaises. 

Je me suis donc particulièrement intéressée à son bagage d'experte pour comprendre comment elle est devenue cette experte des cuisines locales et comment elle intéragie avec les différents acteurs qu'elle cotoîe dans son business.

Finalement, j'ai voulu en savoir plus sur les ambitions d'Emmanuelle avec son podcast Les Nouveaux Toqués et les apprentissages personnels et professionnels qu'elle en retire au quotidien grâce à ses nombreuses rencontres avec des innovateurs passionnants du secteur Alimentaire et de la Restauration !

Bonne écoute 🎧

Esprit Hospitality

Je suis heureuse de vous proposer pour ce nouvel épisode, 10ème opus en 2 mois, un bel échange avec Nathalie Grynbaum, Co fondatrice MIHOTEL à Lyon !

J’ai eu le plaisir de la questionner sur son parcours, ses apprentissages de la vie, son esprit entrepreneurial, et surtout de creuser sa folle aventure MIHOTEL, débutée en 2013 au côté de son amie et associée Stephanie Marquez-Boucetla

Elle nous en apprend plus sur l’origine de ce projet, à la pointe de la technologie, qui vient réinventer les codes de l’hôtellerie traditionnelle grâce à de magnifiques suites ultra-connectées en plein coeur de Lyon 🛎

Cette entreprise est pour moi une réelle source d’inspirations pour le secteur car alliant le beau, le digital, l’innovation, la personnalisation…et mérite d’être plus connue étant donné le réel travail abattu depuis sept ans par ses deux fondatrices

Comme Nathalie me le confiait dans cet épisode, développer un tel concept a nécessité une forte implication et démarches de leurs parts et c’est en étudiant chaques détails avec soin que ces deux associées sont aujourd’hui à la tête d’une structure grandissante au potentiel énorme, une jolie collection d’une 40ène de suites de charme s’adaptants aux séjours de leurs hôtes 🔮

Une stratégie fondée sur l’empathie et la compréhension permanente des besoins les plus minimes soient-ils de chacun d’eux et sur l’art de transmettre « le beau ».

Bonne écoute 🎧

Esprit Hospitality

Vous connaissez les Maisons d'hôtes pour entreprises ? C'est le concept de MaPièce, dont Céline Paravy-Atlan est la fondatrice !

On revient sur son parcours professionnel fondé sur les métiers de la communication, toujours très proche des activités touristiques, Céline a toujours nourri un sentiment de manque envers la convivialité que l'on pouvait retrouver dans les espaces évènementiels dédiés aux entreprises, ainsi MaPièce est né, une belle histoire dont les débuts sont à découvrir dans cet épisode

C'est avec une philosophie simple et tournée entrepreuneuriat que Céline nous invite à déclancher toutes les opportunités possibles

Bonne écoute 🎧

Esprit Hospitality

Dans cet épisode j'interroge Emilie Cristofari (Promo 2019 Arts Culinaires de l'Institut Paul Bocuse)

Jeune et avide de découvertes mais pas dilétante pour autant, elle s'est donné les moyens de réussir jusqu'ici avec ses passages chez Régis & Jacques Marcon puis au Ritz avant d'atterir à l'Arpège en fin de cursus. Un beau potentiel donc ! Aussi, comment bien choisir l'établissement dans lequel on pourra s'épanouir en sortant d'études culinaires ? c'est aussi un sujet auquel je me suis intéressé et Émilie nous en partage sa vision des choses dans cet épisode !

Bonne écoute 🎧

Esprit Hospitality

Dans cet épisode je rencontre Clémence Férault, du Podcast La Mafia des reservations, mais aussi co-fondatrice de BookingShake, la pateforme digitale d'aide à la gestion commerciale pour les évènements organisés dans tous types d'établissements !

Son CV bien rempli va vous en mettre plein la vue, mais Clémence reste très modeste et sais garder le bon équilibre avec sa vie profesionnelle, un très bel échange à écouter d'urgence !

Pour les pressés, déroulement de l'épisode : 

Retrouvez moi sur Instagram pour plus de contenu quotidien : @esprithospitality

Vous connaissez le stylisme culinaire ? C'est la conjugaison de différentes expertises pour la valorisation d'un art culinaire, c'est de la photographie, de la création, de la mise en scène...

De belles expériences et découvertes au studio Picabel ainsi qu'auprès de @photographe_marielys_lorthios l'entraine vers le monde culinaire dans lequel elle noue des liens forts avec des partenaires tels que MaPoké, Ephemera Restaurant (Cf Épisode 1), le Coz Magazine...

Maureen développe aujourd'hui son style au travers de sa Foodisterie, sa fabrique à elle puisqu'elle affirme-même s'être créé "le job de ses rêve" 

Une belle histoire de vie à découvrir, de même qu'un métier qui mérite d'être illuminé !

Pour retrouver Maureen : @food_isterie

Je vous propose de faire la connaissance de Nora Barault, co fondatrice de Siouplait, l'agence qui propose des solution digitales aux restaurateurs français ! Nora est issue d'une famille de restaurateurs et est donc baignée dans le millieu depuis son plus jeune âge, après ses différentes expériences en restaurants parisiens elle a identifié un besoin et décide de se lancer dans l'aventure entrepreneuriale !

Les inspi' livresques de Nora :

Dans cet épisode de recois Caroline Mons, aujourd'hui entrepreneuse Lyonnaise et fondatrice de Sunnset, concept de livraison de planches apéritives très modernes et innovantes et de service traiteur sur mesure

Caroline a toujours cherché à être la plus épanouie dans sa profession, en 2008 elle décide de quitter sa vie dans le monde des Achats pour différentes industries telles que chez Starwood Hôtels, Girls in Paris (lingerie) et Beckman Coulter (équipement médicaux), et se tourne vers sa passion, la cuisine.

Elle entame une reconversion profesionnelle et suite à un CAP Institut Paul Bocuse x Ecole Christian Vabré, elle enchaîne les découvertes auprès des chefs Kaitlyn Reinhart (Otium, Paris), Caleigh Megless (Keïli, Paris), Xavier Radojewski (Ravigote, Lyon), et chez Sebastien Bras (Le Suquet, Laguiole) pour créer en 2019 sa propre entreprise à Lyon

Aujourd'hui elle revient sur son parcours, ce qui l'a ammené à entreprendre, ses apprentissages au cours de ses nombreuses expériences et voyages et m'en apprend plus sur ses choix en tant qu'entrepreneuse (l'association, le développement, les valeurs...) et la vision qu'elle a de l'hospitality dans son mérier

Retrouvez la sur Instagram : @sunnset

Elle nous conseille aussi une lecture : You And I Eat The Same - Chef René Redzepi (Restaurant Noma)

Dans cet épisode de recois Caroline Mons, aujourd'hui entrepreneuse Lyonnaise et fondatrice de Sunnset, concept de livraison de planches apéritives très modernes et innovantes et de service traiteur sur mesure 

Caroline a toujours cherché à être la plus épanouie dans sa profession, en 2008 elle décide de quitter sa vie dans le monde des Achats pour différentes industries telles que chez Starwood Hôtels, Girls in Paris (lingerie) et Beckman Coulter (équipement médicaux), et se tourne vers sa passion, la cuisine. 

Elle entame une reconversion profesionnelle et suite à un CAP Institut Paul Bocuse x Ecole Christian Vabré, elle enchaîne les découvertes auprès des chefs Kaitlyn Reinhart (Otium, Paris), Caleigh Megless (Keïli, Paris), Xavier Radojewski (Ravigote, Lyon), et chez Sebastien Bras (Le Suquet, Laguiole) pour créer en 2019 sa propre entreprise à Lyon 

Aujourd'hui elle revient sur son parcours, ce qui l'a ammené à entreprendre, ses apprentissages au cours de ses nombreuses expériences et voyages et m'en apprend plus sur ses choix en tant qu'entrepreneuse (l'association, le développement, les valeurs...) et la vision qu'elle a de l'hospitality dans son mérier

Retrouvez la sur Instagram : @sunnset.apero 

Elle nous conseille aussi une lecture : You And I Eat The Same - Chef René Redzepi (Restaurant Noma)

Nous partons à la rencontre de Mary, 23ans et déjà directrice d’un magnifique boutique hôtel sur l’île de Zanzibar

C’est en entreprenant des études en management hôtelier à l’école Vatel que Mary se déclare une passion pour le métier d’hôte et décide de débuter sa carrière à l’autre bout du monde et en quête de découverte

(19'') Elle évoque la difficulté de quitter un mode de vie français, la routine du quotidien pour se livrer à la pleine découverte de l’expérience africaine et l'apréciation des choses simples  

Episode à consommer sans modération !

Pour retrouver plus d'insights sur la vie zanzibarie : @mary_fougerouse

Un voyage de noce à organiser ? ➵ https://www.indigobeachzanzibar.com/fr-fr

Découvrez aussi le personnel de ce magnifique hôtel sur instagram : @indigobeachznz