発酵ママのご近所トーク〜わたしたちのゆるホンネ〜

夏休み中の家族のお食事事情から、甘味の違いを感じることからつながる味覚センサーについて。

⭐︎素材を感じる大切さ

・砂糖や甘酒などの甘味の種類

・だし、旨みを感じる力

⭐︎味覚は衰える？

・衰えるのではなく、鈍くなっているのかも

・味覚センサーは復活する

⭐︎食べるものが変わると、、

・キッチン周りが変わる

・買い物が変わる

⭐︎「情報の入り口」の多様化と偏り

・どの情報を得て、何を信じるか

・パートナー間の価値観

9月に入り、夏休みが明けて学校生活に戻ってきました。子どもたちの夏休みについて、発酵ママ目線で振り返ってみます。

⭐︎長い？短い？夏休み

・夏休み、どんな風に過ごしてた？

・子どもたちの自分時間

⭐︎夏休みのごはん事情

・朝昼晩の食を健康的かつラクにするヒント

・自分のメンタルを守る

⭐︎甘酒でパンケーキを美味しく作るコツ

・お食事パンケーキ

・甘酒を砂糖代わりにする時の目安量

・焼き方のポイント

日本の田んぼとお米の現状について、主婦目線で語っています。

⭐︎畑で育てる陸稲(おかぼ)とは？

・水を張らない田んぼの技術

・水を張る魅力

⭐︎お米はどれくらい食べられてる？

・「買い物は投票」

・お米の魅力を伝えたい

⭐︎米粉もよく見かけるようになりました。

・人の手が加えられている「種」

・知ることから始まる自分軸

・「知って選び取る力」が生きる力に

娘たちの田んぼ体験から疑問に感じた、田んぼと畑の違いや、水と土の関係など昔ながらの稲作の魅力について

⭐︎田んぼと畑の違いってなんだろう？

・私たちの生活の周りに広がる畑の理由

・区内唯一の田んぼ

・水源確保と水管理の重要性

⭐︎田んぼと畑の魅力の違い

・それぞれに向く土地

・畑の養分は肥料中心

・田んぼに水を張る理由

・田んぼに連作障害が少ないのは微生物の力

・昔から続く「稲作」から繋がる「不耕起栽培」

⭐︎長く続いてきたことには意味がある

・自然と共に生きること

・見えないものを信じる力

田んぼ体験から、家庭菜園で育てる紫蘇体験から感じる自然のサイクルのお話に。

また、子どもたちと体験した稲の育ちと子ども達の泥遊び事情まで。

⭐︎紫蘇の種、家庭菜園から体験できるサイクル

・紫蘇の種ってどんな種？

・こんなに小さな種から

・循環は自然に回っている

⭐︎稲の育ち

・稲はどのくらいの期間で育つ？

・生産者さんの見えない苦労

⭐︎娘たちの泥遊び体験

・どんな風に遊ぶ？

・着替えも大変

⭐︎現代の泥遊び体験

・泥遊びできる公園

・子どもだから、遊べるわけじゃない

・大人(保護者)が遊びのブレーキをかけている？

⭐︎「その場」に行って感じる大切さ

・見学でも、学ぶことは多い

・一歩、自分が近づく大切さ

私たちが毎日主食としていただいているお米。

どんな風に作られて、どんな風に育っている？

小学生女子が体験する田植えから見える日本の原風景や、田植え用の稲を育てる「育苗」体験談。

そこから見えてくる、「種」の大切さ。

梅しごとから見える・感じる梅のチカラのお話から、長年観察と試行錯誤を重ねていただいた方々への尊敬と感謝まで。

梅干しレシピ〜梅酢アレンジまで、夏にぴったりで手軽に試してみたいアイデアたくさんです♩

⭐︎生梅は加工すると解毒する

⭐︎梅エキスの効能

⭐︎梅干しレシピ

　・お好みで甘みをプラス

　・梅干しご飯で暑さ対策

　・おにぎりアレンジレシピ

⭐︎梅干しを漬けた後の「梅酢」も調味料に大活躍

　・浅漬け

　・甘酢

　・魚の臭み消し

前回に引き続き、梅しごとについて。

梅しごとを通して感じられた、大切な毎日の彩り。

◇今年はどんな梅しごと？

◇追熟したことはある？

◇追熟で大切なポイント

◇香りで感じる季節の移り変わり

育てる楽しみ、といえば発酵ともつながりを感じるこの時期ならではの梅しごと。

一言で「梅しごと」と言っても、各家庭によって仕込み方や仕込む方法、食べ方まで違うのが手作りの楽しいところ。

梅シロップを中心に、まきさんの経験からアドバイスまで、梅しごとのワクワクを聞いてみました！

◇梅しごとって、どんなしごと？

◇梅シロップはスポーツドリンクの代わりにも！

◇梅シロップを1年間寝かせてみたら。。？

前回に引き続き、お互いへの質問会！

まきさんの発酵失敗談、果たしてどんな失敗だった？

◇質問コーナー

　・発酵してみての失敗談はある？(つづき)

　・手作りより、今でもお店に頼るジャンルはある？