Fala Açougueiro

As vezes vamos no açougue e quaze sempre ou sempre não sabemos que carne comprar pra determinado prato ou comida que desejamos fazer, vou te ajudar, e você vai ficar mestre no assunto, ah!!! Quero aproveitar e convidar você a participar de nosso Instagram segue lá fala_Açougueiro eu coloco vários conteúdos que vão ajudar você na hora de comprar sua carne. 😉

Bom dia, boa tarde e boa noite. Hoje vou soltar o verbo e vou revelar algumas coisas pra você, iram me chamar de mister M dos açougues. 😄 Aproveita que vou contar tudo, vem comigo. 🙂👍

Bom dia, boa tarde e boa noite 🙂. Os cálculos biliares de bovinos são utilizados na manutenção de ostras mantidas em cativeiro. Tem se tornado muito comum o seu uso por criadores do litoral catarinense, pois a região está se tornando uma forte competidora no mercado internacional de perólas. As pedras do fel são colhidas quando o gado é abatido. As pedras bovinas, conhecidas como pedras de fel ou pedras douradas, têm alto valor comercial. O preço pode chegar a R$ 35 mil o quilo. Elas são comercializadas especialmente no Oriente Médio.

Bom dia, boa tarde e boa noite. 😄 Hoje trago para vocês dicas quentes de como se torna um Açougueiro, acompanha que se você tem vontade de ingressar na área nesse episódio vou te da grandes dicas. Forte abraço. 😄 Acompanhe também nosso Instagram @falaacougueiro até mais.

Com a alta do preço das carnes, devido a importação para a China, trago pra vocês dicas para não deixar de fazer aquele churrasco com sua família e amigos. Fica ligado em nosso Instagram @FalaAçougueiro.

Bom dia, boa tarde e boa noite. 😉 Siga nosso Instagram @FalaAçougueiro carne de porco (ou carne suína). É uma das carnes mais consumidas do mundo. com evidências de pecuária suína que datam de 500 a.c. No entanto, o seu consumo é considerado como um tabu alimentar por diversas religiões , como o judaísmo, islamismo e o adventismo , que consideram-na uma carne impura. A carne de porco, também dita carne porcina ou suína, é comida de diversas maneiras, incluindo cozida, salgada ou defumada (presunto, incluindo o prosciutto italiano) ou uma combinação destes métodos (toucinho, bacon ou pancetta). Também é um ingrediente comum das salsichas e linguiças. A charcuteria  é o ramo da culinária dedicada aos produtos de carne preparada, principalmente de porco.

Bom dia, boa tarde e boa noite 😉. Sigam nosso Instagram @FalaAçougueiro 😄 Filé ou bife à parmegiana já é um clássico na mesa brasileira,

Mas apesar de simples, essa receita tem alguns truques que precisam ser aprendidos para servir um parmegiana perfeito. 

A começar, pela carne escolhida que não pode ser grossa, sendo alcatra, filé mignon, coxão mole, fraldinha ou patinho as opções ideais. Em nossa receita, o filé mignon.

Independentemente de qual carne você escolher, há um passo importante para garantir que a carne fique no ponto ideal: enrole os bifes em filme plástico, aquele que usamos na cozinha, e bata até deixá-los finos, o que irá ajudar a amaciá-los também, para garantir que ele irá assar ou fritar de forma uniforme.

Bem, vamos aos ingredientes do nosso filé à parmegiana:

300 gramas de filé mignon

Farinha de Trigo Comum (cerca de 150 gramas)

Farinha de Rosca (cerca de 150 gramas)

3 Ovos tipo Extra

150 gramas de Queijo Muçarela

Uma lata e meia de Tomate Pelati

Uma cebola

4 Dentes de Alho

2 Folhas de Louro fresco

Azeite

Óleo de Girassol

Sal a Gosto

Pimenta do Reino Preta a gosto

Tempere os bifes com sal e pimenta e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, iremos preparar o molho.

Para o molho do filé à parmegiana, siga esses passos:

Pique o alho e a cebola.

Amasse uma lata e meia de tomate pelati.

Aqueça uma panela, adicione o azeite, e refogue o alho e a cebola.

Depois, adicione o tomate pelati amassado e as duas folhas de louro, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos.

Ajuste o sal e a pimenta.

Bom dia, boa tarde ou boa noite. 😄

Nesse episódio vou te ensinar como não precisar dessa máquina perigosa e ter um processo de amaciamento da carne natural e saudável. 😉

O amaciador de carne para açougue é uma máquina que possui uma característica muito particular: é preciso ter muito cuidado com a limpeza. Por isso, é importante conhecer cada detalhe da sua operação para garantir que a sua loja conte com um bom equipamento.

Bom dia, boa tarde e boa noite seja bem vindo. você sabe o que são as carnes maturadas? Não? Então vem comigo que eu vou te contar. 😉. Siga nosso Instagram, @FalaAçougueiro. MATURAÇÃO: UMA “ARTE” FRIGORÍFICA

A maturação da carne, este método de amadurecimento que a deixa tão macia e saborosa, é um processo natural em que as enzimas que já existem no animal atuam com mais tempo nas fibras e promovem uma sequência de transformações na peça. Apesar de a explicação ser simples, não é tarefa fácil desenvolver esta atividade. 

Para ser maturada nos métodos mais tradicionais a carne deve ser embalada a vácuo e mantida a uma temperatura que seja superior ao seu ponto de congelamento. O método mais utilizado é chamado de wet age ou maturação úmida.

Além disso, maturar uma carne não é um procedimento rápido! Para se chegar aos resultados esperados, tanto de suculência como de paladar, é preciso, no mínimo, 7 dias de “descanso” nas condições ideais.

Perdão a todos falei 6 tipos de sal, mais na verdade era 4. Sal é um tempero quase obrigatório na maioria das receitas do dia a dia: bem utilizado, ele realça o sabor dos pratos e os deixa ainda mais gostosos. O mais utilizado nas casas brasileiras é o sal refinado, também conhecido como sal de cozinha. Mas e na hora do churrasco? Como utilizar esse tempero tão famoso nas carnes? Para acabar com as suas dúvidas, vamos te contar mais sobre 5 tipos de sal. Confira as dicas a seguir no podcast. 😄 Sigam nossas redes sociais, Instagram : @falaacougueiro Twitter : @falaacougueiro. 😉