Fermentopia

Ante la contingencia nos dimos a la tarea de abordar el tema desde diferentes aristas que nos cruzan como proyecto de fermentación. En este capítulo escucharás a miembros de Simbiótica, proyecto de fermentación donde nace este Podcast.

La fermentación se presenta en diferentes rubros, uno de ellos es la industria textil. Edith Medina viene a compartirnos su experiencia como artista e investigadora donde trabaja con microorganismos vivos y fermentaciones para transformarlos en  biomateriales y biotextiles.

¿Qué es la fermentación espontánea? ¿En que se diferencian los vinos naturales a los comerciales?
Carlos Cohen, enólogo y maestro cervecero, nos cuenta más sobre este tipo de fermentaciones alcoholicas.

¿Cuál es la importancia de tener un proyecto de fermentación con un trasfondo ético? En este capítulo platicamos con Fernanda Iturbide, co-fundadora de Simbiótica.