Non posso esistere se non essendo interamente me stesso e d’altra parte non posso essere me stesso se non riconoscendo di essere già da sempre in una relazione generativa con l’altro da me.
Per questo l’io non si dà mai senza il tu.

La tecnica e la scienza stanno confezionando per noi un mondo sempre più rispondente ai nostri desideri, se abbiamo ancora molti problemi questi, ci viene detto, verranno risolti attraverso l'evoluzione della scienza. Dalla cucina definitiva, quella che ci promette esperienze sensoriali paradisiache, alla ricerca della vita eterna, tutto sembra destinato a venire un giorno raggiunto.
La ricerca della verità sembra essere dunque interamente sotto il nostro dominio, la verità non è altro che una nostra creazione (?).
Tuttavia un'ombra continua a seguire l'umanità in questo suo progresso, verrà presto cancellata da un ulteriore perfezionamento della nostra tecnica?
Sicuri?

La cucina si è evoluta alla ricerca di una sempre nuova possibilità di offrire esperienze sensoriali appaganti e coinvolgenti, ma in origine consisteva, più semplicemente, nell'arte di sposare tra di loro le nature degli ingredienti di base. Il cuoco doveva essere in grado di conoscere e rispettare la natura degli ingredienti che usava. Ma che cosa stiamo dicendo quando parliamo di natura? È qualcosa di reale o è solo un concetto culturale? L'indagine sulla natura e sull'essenza delle cose è iniziata con la Metafisica. Inizia così un viaggio verso il cuore stesso della realtà.

Ma quanto sono i formati di pasta? E quanti modi ci sono per prepararla? Ancora una volta la cucina si rivela lo specchio delle infinite diversità presenti in ogni singola persona. La ricerca della novità e del progresso ci conducono sempre a superare i limiti del passato. Questo percorso però non è esente da rischi, non ultimo la possibilità di perdere il senso stesso della nostra unicità. Dalle tecniche di cucina al complesso mondo dell'etica, molte domande sono destinate ad emergere.

Il mondo della cucina, grazie ai social media, si sta evolvendo ad una velocità crescente, le tecniche si perfezionano e sembra che non esista più un limite. Siamo sicuri che vada tutto bene? La proiezione sui social se da un lato rende di pubblico dominio tecniche e saperi, dall'altro inchioda le prestazioni alla percezione che di esse ha il proprio pubblico. Sempre più chef passano il tempo a rispondere a commenti denigratori postati sotto i loro video. Questa stessa prassi si è estesa a tutta la nostra vita. Dalla tradizione orientale al Vangelo che ci ricorda come la mano destra non dovrebbe sapere cosa fa la sinistra, La Sapienza del passato ci ricorda che il centro dell'esistenza è altrove.
Buon ascolto!

cosa fare quando ci capita di aver messo troppo sale in un piatto? e quando abbiamo fatto un grave errore nella nostra vita? Forse in nostri errori, ma anche gli errori degli altri, sono la migliore occasione per scoprire davvero in che cosa consista ala nostra umanità

In un periodo in cui siano distratti dalle problematiche del virus e dalle polemiche, il senso del giorno di Natale sembra essere un po' messo in ombra. E poi perché il pranzo di Natale dovrebbe essere qualcosa di eccezionale? Ma che cosa vuol dire che qualcosa è eccezionale? E ancora, davanti a che cosa sostiamo nel giorno di Natale? Il tempo non sfugge via in continuazione? Forse occorre andare un pò più a fondo di queste domande perché anche un semplice pranzo, come ci ricorda il film "Il pranzo di Babette", ti può cambiare la vita mettendoti davanti al centro dell'Universo.

Siamo diventati di gusti troppo difficili? Food-blogger e chef alzano costantemente il livello dell'asticella; forse in questa, pur comprensibile, ricerca della perfezione (che per definizione si sposta insieme a colui che la ricerca) ci siamo un pò persi per strada. E allora le parole scritte da "Giovannino" Guareschi come "istruzioni per l'uso" al suo "Diario clandestino" possono aiutarci a ritrovare il gusto di cosa voglia dire pensare ed agire come una comunità.
Consiglio caldamente la lettura di questo piccolo libro.
https://www.amazon.it/Diario-clandestino-1943-1945-Giovanni-Guareschi/dp/8817098299/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=ÅMÅŽÕÑ&crid=2XYW6NNIQ00PN&dchild=1&keywords=diario+clandestino+guareschi&qid=1605976093&sprefix=diario+glande%2Caps%2C175&sr=8-1

Ogni chef è sicuro di possedere le chiavi della verità nell'ambito di alcune ricette. Cosa significa questa sicurezza? Cosa ci dice dello spirito umano? Ci parla solo della nostra superbia e della crescita ipertrofica del nostro io? Forse si, ma forse c'è anche dell'altro da scoprire nelle pieghe della nostra storia.

Cosa cerchiamo attraverso il nostro rapporto con il cibo? Salute o salvezza? La cultura contemporanea sembra aver perso la capacità di abitare la realtà con serenità ed è costantemente alla ricerca della "soluzione geniale" per risolvere ogni problema. Così le nostre vite si popolano di cibi salvifici e di diete miracolose. Siamo sicuri che questa sia la soluzione ai nostri problemi?