Fome de Quê?

E para encerrar este ano maluco, precisamos falar sobre cerveja. Afinal, quem tem medo de milho?

Com as Fake News, que se tornaram uma realidade do nosso cotidiano atual, muita bobagem tem se falado e espalhado por aí. Em tempos de boatos e notícias falsas, nos deparamos com dezenas de informações fantasiosas e incorretas, e nem a amada cerveja escapa dessa onda. Para me ajudar a desconstruir os mitos gerados com o aquecimento do mercado da cerveja e esclarecer os fatos para os apaixonados por essa querida bebida, com muita informação e descontração recebo neste episódio o engenheiro de alimentos/consultor cervejeiro/juiz de estilos/querido amigo Robert Krause (@roobertkr). 

Criação e apresentação: Camila Carazzato (@cacarazzato); Sonoplastia: Lica Santoli (@licasantoli); Identidade visual: Pamela Machado (@pamela.ink).

Iniciativas sustentáveis como aproveitamento integral dos alimentos visando evitar desperdícios, sobras e lixos. Um cardápio que muda de acordo com a sazonalidade e disponibilidade dos ingredientes. Valorização de produtos e produtores nacionais. Trabalhar com fornecedores locais que praticam o cultivo orgânico. Buscar alternativas para popularizar o acesso a comida de qualidade. Tudo isso aliado a prática de técnicas culinárias ancestrais, muita criatividade e sabor é o que define a cozinha de transição, que com o intuito de promover mudanças no cenário gastronômico brasileiro mostra-se um movimento especial e promissor. Pelas mãos e mentes de alguns profissionais talentosos como Matheus Viccino (@mviccino) e Leo Malta (@leosmalta), proprietários do restaurante Abakatú (@abktu) e nossos convidados deste episódio, a cozinha brasileira atual mostra seu potencial autêntico. Seria esse o início de uma nova fase? Mais regional, consciente e menos ultraprocessada? Vem com a gente entender um pouco mais.

Créditos:

Criação e apresentação de Camila Carazzato (@cacarazzato)

Sonoplastia de Lica Santoli (@licasantoli)

Identidade visual de Pamela Machado (@pamela.ink)