Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen.

In Deutschland werden ca. 19% der Menschen in der GV verpflegt. Gönnen wir ihr daher etwas Aufmerksamkeit.

Denn das hat sie verdient; und die Menschen, die an einer zukunftsgerichteten Verpflegung arbeiten.

In dieser Interviewreihe hangeln wir uns durch Themen wie Nachhaltigkeit, Küchenrobotik vs. Handarbeit, Digitalisierung & Genuss.

Timestamps:

• 00:00:00 Circus Intro
• 00:03:15 Wieso sollte jemand Circus Kochroboter einsetzen?
• 00:04:30 Welche konkreten Pilotprojekte gibt es, bei denen die Kochroboter im Einsatz sind?
• 00:11:20 Welche Herausforderungen begegnet ihr bei der Integration in bestehende Verpflegungskonzepte?
• 00:15:30 Budgets in der GV sind eng: Wie sieht es mit der Rentabilität aus?
• 00:18:15 In welchen Bereichen der GV siehst du die größte Nachfrage nach Robotik?
• 00:21:54 Wann gibt es den ersten Mangal Döner vom Circus Roboter?
• 00:28:00 Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit bei der Circus Robotik?
• 00:31:10 Wo sind die Grenzen der Technologie?

Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.

Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren.

In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦

In dieser Folge erwarten euch folgende Themen:

• 00:01:54 The Green Deal Show
• 00:06:45 Dynamische Preise - Fair or not?
• 00:12:59 Neue Methode zur Haltbarmachung in der GV (Packing Panda)
• 00:16:00 Lemonaid wird zur AG
• 00:18:08 Start-up aus dem Stealth Mode raus: Erbsenprotein ohne Fehlaromen (SentiaNova)
• 00:22:10 Baze: Drinks & More entwickelt gemeinsam mit Jamal Musiala ein Functional Water
• 00:25:27 Energy Drinks boomen
• 00:32:58 Amazon steht vor Börsenmeilenstein
• 00:36:04 Fleischersatz: Produktion verzeichnet Rückgang
• 00:38:40 Grund zum Feiern: 10 jähriges Jubiläum eines Food-Start-ups
• 00:40:45 Präbiotische Sodas: Aus Pop'it wird ARISE
• 00:42:45 Longevity meets Food — Wenn das Altern zur Produktkategorie wird
• 00:45:15 Mogelpackung / Shrinkflation
• 00:50:00 "Money Corner": Investitionen / Insolvenzen / EXITS / Übernahmen (10 Mio. EUR gegen Kükentöten, Farmy aus, Waterdrop 100 Mio., 15 Mrd Angebot abgelehnt und mehr)

Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen.

In Deutschland werden ca. 19% der Menschen in der GV verpflegt. Gönnen wir ihr daher etwas Aufmerksamkeit.

Denn das hat sie verdient; und die Menschen, die an einer zukunftsgerichteten Verpflegung arbeiten.

In dieser Interviewreihe hangeln wir uns durch Themen wie Nachhaltigkeit, Küchenrobotik vs. Handarbeit, Digitalisierung & Genuss.

Timestamps:

• 00:00:00 Die Kantine Zukunft verfolgt einen ungewöhnlichen Ansatz: Ihr geht direkt in die Küchen und arbeitet langfristig mit den Teams. Wie ist dieses Konzept entstanden – und warum dieser Weg statt klassischer Beratung von außen?
• 00:09:00 Ihr habt euch bewusst auf öffentliche Einrichtungen konzentriert – Kitas, Schulen, Krankenhäuser, Bezirksämter. Was macht diesen Bereich für eine Ernährungswende so strategisch wichtig?
• 00:16:26 Die „Kantinen-Werkstatt" ist euer zentrales Format. Kannst du für jemanden, der das noch nicht kennt, beschreiben, wie so eine Werkstatt konkret abläuft – vom ersten Kontakt bis zum Abschluss?
• 00:32:34 Euer Evaluationsbericht zeigt beeindruckende Zahlen: Kita-Küchen steigern ihren Bio-Anteil im Durchschnitt von 12% auf 73%. Wie ist das möglich – was sind die konkreten Hebel, die so einen Sprung ermöglichen?
• 00:37:55 Wie siehst du die Entwicklung Richtung Küchenrobotik gegenüber eurem Ansatz die Menschen mitzunehmen?
• 00:45:52 Wie erlebt ihr den Change Prozess in den Küchen?
• 00:50:28 Welches Rezept / Gericht ist das Kantine Zukunft Highlight?
• 00:51:45 Was wäre für dich persönlich der größte Erfolg, wenn du auf 2030 schaust – für die Kantine Zukunft und für die Berliner Kantinen insgesamt?

Hier gibts leckere Rezepte: https://kantine-macht-gluecklich.de

Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.

Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren.

In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦

In dieser Folge erwarten euch folgende Themen:

• 00:00:00 Zuckersteuer
• 00:11:17 Investitionen/Insolvenzen/Exits (Kloster Kitchen, Circus SE neue KI Übernahme, Milliarden Fusion in den USA uvm.)
• 00:32:35 gefüllte Schokolade der neue Hype?
• 00:34:05 Motatos verlässt den deutschen Markt
• 00:36:05 Soda Stream Rebranding
• 00:39:38 Kakao-Ersatz aus Nebentrömen
• 00:43:43 House of Sweets Insolvenz
• 00:45:10 Aktion gegen Foodwaste
• 00:48:10 KI Start-up im AgTech Failed
• 00:50:00 Stellenabbau in der Food Branche
• 00:52:54 Max-Planck-Institut kooperiert mit Innocent Meat
• 00:54:10 Rewe nennt vegane Range in pflanzlich um
• 00:58:14 Next Hype Kreatin?

Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.

Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren.

In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦

In dieser Folge erwarten euch folgende Themen:

• 00:00:00 Food Branche in der Krise & Glitter
• 00:13:07 Begriffsverbote in der EU
• 00:18:26 Verliert die Lebensmittelindustrie die Kontrolle über ihre Zukunft?
• 00:22:15 Der Markt für Peptide (Abnehmspritze) wächst
• 00:22:55 Die 5 größten gesundheitsschädlichen Industrien (Studie)
• 00:28:30 News im Bereich Insekten
• 00:33:32 Küchenroboter im Vergleich
• 00:46:33 Systemgastronomen werden zu Tech-Unternehmen
• 00:51:00 Kraft Heinz und Just Spices
• 00:55:02 Agora Agrar Studie zu Klimawirksamkeit der Ernährung in DE
• 00:58:25 Best Practise: MisFit Markets in den USA
• 01:04:55 Cargill kooperiert mit Kokomodo
• 01:06:12 Berentzen rückt in den Bereich Functional Drinks durch Übernahme vor
• 01:08:02 Babybel innoviert?
• 01:10:22 Investionen / Finanzierungen / Übernahmen

In dieser Folge unseres Podcasts tauchen wir tief in die Welt der Fermentation ein. Martin teilt seine Vision, warum Fermentation nicht nur ein Nischenthema ist, sondern das Potenzial hat, unser Ernährungssystem grundlegend zu verändern. Wir diskutieren:

• Die provokante Frage, ob Fermentation wirklich eine „Revolution" ist und was dahinter steckt.
• Wo die Grenzen der Natürlichkeit in der Fermentation liegen – oder ob diese Kategorie überhaupt sinnvoll ist.
• Strukturelle Probleme im aktuellen Ernährungssystem jenseits individueller Konsumentscheidungen.
• Welche Rolle Start-ups und Politikempfehlungen bei der Transformation unseres Essens spielen.
• Realistische Szenarien, in denen Mikroorganismen tierische Produkte ersetzen könnten.
• Die Notwendigkeit neuer Narrative für Ernährung jenseits von „bio", „regional" und „traditionell".

Zeitstempel:

00:01:00 Martin erinnerst du dich an den Moment, in dem du dachtest: Fermentation ist mehr als ein Nischenthema – sie könnte unser Ernährungssystem wirklich verändern? 00:03:00 Der Titel deines Buches spricht von „Revolution". Ist das bewusst provokant – oder aus deiner Sicht sachlich gerechtfertigt? 00:06:00 Das Spektrum Im Fermentationsbereich 00:11:30 Gibt es aus deiner Sicht eine rote Linie, ab der Fermentation nicht mehr „natürlich" wirkt – oder ist das eine falsche Kategorie? 00:12:30 Was läuft aus deiner Sicht im heutigen Ernährungssystem strukturell falsch – unabhängig von individuellen Konsumentscheidungen? 00:15:30 Werden die Themen die ihr der Politik empfehlt auch angenommen und vorangetrieben? 00:17:09 Du beschreibst eine Zukunft, in der Mikroorganismen tierische Produkte ersetzen können. Was wäre das realistischste Szenario in den nächsten 10–15 Jahren? 00:19:45 Wie schätzt du den Einfluss von Start-ups auf unsere Zukunft ein? 00:23:13 Was müsste passieren das Thema Fermentation stärker in die breite Öffentlichkeit zu befördern? 00:27:00 00:31:37 Braucht es neue Narrative für Essen – jenseits von „bio", „regional" und „traditionell"?

Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen.

In Deutschland werden ca. 19% der Menschen in der GV verpflegt. Gönnen wir ihr daher etwas Aufmerksamkeit.

Denn das hat sie verdient; und die Menschen, die an einer zukunftsgerichteten Verpflegung arbeiten.

In dieser Interviewreihe hangeln wir uns durch Themen wie Nachhaltigkeit, Küchenrobotik vs. Handarbeit, Digitalisierung & Genuss.

Timestamps:

• 00:00:00 wie hat sich deine persönliche Reise vom Leistungssportler zum Ernährungsunternehmer entwickelt?
• 00:05:15 Wo steht das fit & fröhlich aktuell?
• 00:07:00 Was bedeutet „Gemeinschaftsverpflegung" für dich im Vergleich zu klassischem Firmen- oder Event-Catering?
• 00:14:55 Wie definierte ihr pflanzliche Ernährung, regional/Saison und bietet ihr trotzdem Fleisch an?
• 00:16:35 Viele in der GV kämpfen mit Kosten-/Preisfragen – wie kann gesunde, nachhaltige GV trotz begrenzter Budgets attraktiv sein?
• 00:18:10 Gesundheitsförderung durch Ernährung: Welche Wirkmechanismen siehst du, die GV hier nutzen sollte?
• 00:21:45 Was sind die größten praktischen Hindernisse, wenn Betriebe oder Organisationen ihre GV auf gesünder und nachhaltiger umstellen wollen?
• 00:24:10 Du arbeitest auch mit Lunch & Learn-Formaten und Gesundheitswochen – welche Rolle spielt Ernährungsbildung in der GV?
• 00:26:00 Hilft dir deine sportliche Karriere als Influencer-Effekt im fit & fröhlich?
• 00:27:30 Wie kannst du Mitarbeiter*innen in Unternehmen jenseits reiner Information zur Umsetzung im Alltag motivieren?
• 00:30:05 Welche Innovationen (z. B. neue Lebensmittelkonzepte, Technologien, digitale Tools) siehst du, die GV in den nächsten Jahren verändern könnten?
• 00:35:10 Wie gehst du mit kulinarischen Vorlieben und kulturellen Essgewohnheiten um, wenn sie im Widerspruch zu deinen Ernährungsprinzipien stehen?
• 00:38:10 Drei einfache Maßnahmen, die sofort Wirkung zeigen – was wären sie?

Hier findest du Tims Angebote: https://fitfroehlich.de/

Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen.

In Deutschland werden ca. 19% der Menschen in der GV verpflegt. Gönnen wir ihr daher etwas Aufmerksamkeit.

Denn das hat sie verdient; und die Menschen, die an einer zukunftsgerichteten Verpflegung arbeiten.

In dieser Interviewreihe hangeln wir uns durch Themen wie Nachhaltigkeit, Küchenrobotik vs. Handarbeit, Digitalisierung & Genuss.

Timestamps:

• 00:02:08 Werdegang Carolin Gennburg & Allianz für Verantwortungsvolle
• 00:09:58 Projekt zur nachhaltigen Verpflegung bei den Studierendenwerken
• 00:12:31 Welche Werte leiten dich?
• 00:13:35 Wie messt und bewertet ihr Umweltdaten?
• 00:17:49 Was bedeutet Nachhaltigkeit für dich?
• 00:18:00 Was bedeutet Nachhaltigkeit für dich konkret?
• 00:26:17 Erfahrungswerte für das erhöhen pflanzlicher Produkte in der GV
• 00:30:00 Hybridprodukte: Potenzial für Start-ups in der GV?
• 00:32:05 Robotik in der GV: Einsatzpotenzial in unterschiedlichen Konzepten
• 00:35:39 Wo liegen die größten Herausforderungen in den Betrieben die Nachhaltigkeitsziele zu erreichen?
• 00:39:50 Online vs. Analoge Veranstaltungen: Best Practise bei der AVE
• 00:45:08 Welche Vorurteile begegnet der AVE in den Betrieben?
• 00:48:00 Politische Rahmenbedingungen
• 00:51:34 gute Mitarbeitendenverpflegung als Hebel für mehr Büropräsenz
• 00:54:04 Was für dich im Kontextwechsel von Individualgastronomie zu GV überraschend?
• 00:57:40 Wie werde ich Mitglied bei der AVE?

Hier findest du die AVE: https://ave-gastro.org/

Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.

Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren.

In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦

In dieser Folge erwarten euch folgende Themen:

• 00:00:00 Rückblick Intergastra
• 00:08:53 Immer mehr Menschen jagen in Deutschland
• 00:10:00 Kaputt gezüchtet
• 00:22:06 Nestlé Fokus & Vital Getränk für ältere
• 00:28:15 Beyond Meat neue Kategorie
• 00:30:50 Foundation Norwegen EAT
• 00:33:02 Ernährungspyramide USA
• 00:37:48 GLP1 News
• 00:46:15 Bio wächst
• 00:48:42 Schwarz-Gruppe setzt auf Insekten: Lebensmittelabfälle werden zu Tierfutter und Dünger
• 00:49:45 Rebellyous Foods bringt pflanzliches Hühnchen auf Preis-Niveau von echtem Fleisch
• 00:51:19 Amazon beendet seine Offline Stores
• 00:54:05 Mangal Döner Franchise
• 00:57:14 Insolvenzen/Exits/Übernahmen/Finanzierungen (Neoh Finanzierung, Tetra Pak, BRLO, aus für DUG und Hooked Foods uvm.)

Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.

Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren.

In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦

In dieser Folge erwarten euch folgende Themen:

• 00:02:00 Rückblick in die Glasskugel: Sind unsere Prognosen für 2025 aufgegangen?
• 00:17:02 Börse Food 2025 Rückblick
• 00:25:35 Tobi´s & Phillips Top Themen 2025
• 00:40:00 Prognosen 2026
• 00:51:08 Bundeslebensmittelschlüssel ab 2026 kostenlos in Version 4.0 verfügbar
• 00:52:05 Verbrauchermarke Du bist hier der Chef! hört auf
• 00:56:05 Amazon Prime Rabatte im Food Sektor in den USA
• 01:00:39 Investitionen / Insolvenzen / Exits (Innocent Meat Funding, Mosa Meat 15 Mio Funding, Neuer 105 Mio Food Fund..)