Alla scoperta di Berlucchi: la storia, il territorio e il futuro del FranciacortaLa terza stagione di Foodminds si apre con una puntata speciale, dedicata a una delle realtà simbolo dell’eccellenza enologica italiana: Berlucchi, la cantina che nel 1961 ha dato vita al Franciacorta e ha cambiato per sempre il modo di intendere le bollicine italiane.Abbiamo avuto il piacere di incontrare Arturo Ziliani, amministratore delegato ed enologo dell’azienda, che ci ha accompagnati in un viaggio affascinante tra storia, territorio e innovazione. Con lui abbiamo ripercorso le origini di Berlucchi, nate dall’intuizione di Guido Berlucchi e dal talento di Franco Ziliani, suo padre — un sodalizio che ha trasformato un sogno in una denominazione oggi riconosciuta in tutto il mondo.Nel corso della puntata esploriamo i temi che rendono unico il mondo del Franciacorta: il legame profondo con il territorio e il suo microclima,l’evoluzione della viticoltura e della produzione nel rispetto della sostenibilità,e la visione di un’azienda che continua a innovare pur restando fedele alla sua identità.Berlucchi non è solo una cantina: è una storia di famiglia, di coraggio e di sguardo verso il futuro.Una testimonianza di come la cultura del vino possa essere racconto, emozione e continua ricerca dell’eccellenza.
Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziDaniele Lazzara#foodminds #podcast #food #wine #berlucchi #franciacorta

Iniziare questo nuovo percorso insieme a Relais & Châteaux non poteva che significare partire da un luogo che rappresenta l’anima della cucina italiana: Il Luogo Aimo e Nadia. Un ristorante, certo, ma anche una casa, un pensiero, un modo di intendere la tavola come incontro tra persone, culture e generazioni.Abbiamo registrato questa puntata pochi giorni prima della scomparsa del maestro Aimo Moroni, figura centrale della gastronomia contemporanea.Con questa prima uscita vogliamo dedicargli un pensiero, un ricordo e un ringraziamento: Aimo è stato un innovatore silenzioso, un uomo capace di dare voce al territorio e di trasformare ingredienti semplici in racconti di vita, tradizione e rispetto.La sua visione continua oggi grazie a chi ha condiviso con lui un cammino fatto di autenticità e passione.L’episodio ha un tono più intimo e documentaristico: nella prima parte, Stefania Moroni ci accompagna alla scoperta della storia de Il Luogo, del legame familiare che lo attraversa e del dialogo costante tra memoria e contemporaneità che lo ha reso unico nel panorama italiano.Nella seconda parte, incontriamo gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, che con rispetto e visione portano avanti l’eredità di Aimo e Nadia, intrecciando tecnica e sensibilità, radici e futuro.Con loro parliamo di cucina, ma anche di persone, di valori, di quella ricerca dell’essenziale che resta la vera cifra di un mestiere fatto di tempo, ascolto e dedizione.IL LUOGO – Aimo e Nadia In collaborazione con Relais & ChâteauxIn ricordo di Aimo MoroniNon solo a un grande cuoco, ma a un modo di vivere la cucina come cultura e come gesto d’amore.____________Embarking on this new journey with Relais & Châteaux could only mean starting with a place that represents the soul of Italian cuisine: Il Luogo Aimo e Nadia.A restaurant, of course, but also a home, a vision, a way of understanding the table as a meeting of people, cultures, and generations.We recorded this episode a few days before the passing of maestro Aimo Moroni, a central figure in contemporary gastronomy.With this first installment, we want to dedicate a thought, a memory, and a word of thanks to him: Aimo was a quiet innovator, a man capable of giving voice to the land and transforming simple ingredients into stories of life, tradition, and respect.His vision continues today thanks to those who shared with him a journey of authenticity and passion.The episode has a more intimate, documentary tone: in the first part, Stefania Moroni takes us on a journey of discovery into the history of Il Luogo, the family bond that runs through it, and the constant dialogue between memory and contemporaneity that has made it unique in the Italian culinary landscape.In the second part, we meet chefs Alessandro Negrini and Fabio Pisani, who with respect and vision continue Aimo and Nadia's legacy, intertwining technique and sensitivity, roots and future.With them, we talk about cooking, but also about people, values, and the search for the essential that remains the true hallmark of a profession built on time, listening, and dedication.THE PLACE – Aimo and NadiaIn collaboration with Relais & Châteaux In memory of Aimo MoroniNot just to a great chef, but to a way of experiencing cooking as a culture and an act of love.

FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSottotitoli e traduzione a cura di:Belinda Bettini

In questa puntata di Foodminds incontriamo Franco Pepe, uno dei più grandi maestri pizzaioli al mondo, che ha trasformato la pizza in un linguaggio di cultura, territorio e innovazione.Con lui esploriamo il valore delle mani, della ricerca e della tradizione reinterpretata con sensibilità contemporanea.Un viaggio nel pensiero e nella visione di un artigiano che ha saputo cambiare per sempre il modo in cui guardiamo alla pizza.

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In questa puntata entriamo nel mondo di Chef Stefano Sforza, mente e anima di Opera a Torino, un luogo che negli anni è diventato simbolo di una cucina pensata, essenziale e profondamente umana.Con la sua curiosità inesauribile e uno sguardo sempre rivolto al futuro, Stefano ci accompagna dentro il suo modo di vivere il cibo: un dialogo continuo tra materia e idea, tra la semplicità della natura e la complessità del pensiero.Dal 2019, con Opera, ha costruito molto più di un ristorante: un laboratorio di sensibilità, dove ogni ingrediente viene trattato con rispetto e ogni piatto racconta una storia di equilibrio, libertà e verità. Qui la tecnica non è mai fine a sé stessa, ma diventa un linguaggio per esprimere emozioni, per restituire autenticità a ciò che finisce nel piatto.In questa puntata di Foodminds ripercorriamo con lui le origini di questa visione — dalle prime esperienze ai momenti di svolta — fino a scoprire come, giorno dopo giorno, la sua cucina continui a evolversi.Tra ricordi, riflessioni e gesti quotidiani, Stefano ci mostra come la cucina d’autore possa essere al tempo stesso rigorosa e leggera, concreta e poetica.Un invito a guardare oltre la superficie del gusto, per capire che ogni piatto, quando nasce da un pensiero sincero, è un atto di libertà.

Roy Caceres, chef e innovatore che ha saputo ridefinire la cucina contemporanea con un linguaggio autentico, personale e profondamente legato alle sue tradizioni.Con la sua creatività e il suo sguardo sempre curioso, Roy ci accompagnerà in un viaggio tra cultura, contaminazioni e futuro del gusto dove la tradizione diventa il punto di partenza per nuove forme di espressione.

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Giacomo Serra

Lorenzo Poniciappi

Martina Di Bella

Paolo Polizzi

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In questo episodio entriamo nel mondo di uno chef che ha fatto della ricerca, della memoria e dell’emozione i pilastri della sua cucina. Con una sensibilità rara, Giacomo Sacchetto racconta la sua idea di gastronomia: un dialogo continuo tra territorio e contemporaneità, tra radici e innovazione.Al ristorante IRIS, ogni piatto è un frammento di storia, un gesto preciso e poetico che unisce tecnica e cuore. È un luogo dove l’eleganza incontra la verità dei sapori, e dove l’esperienza gastronomica diventa un viaggio sensoriale e umano.Scoprite come nasce la sua visione, tra ingredienti che parlano di Valpolicella, profumi di bosco e la volontà di restituire identità alla cucina italiana attraverso la materia viva.

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Azotea è un viaggio tra cucina e mixology.Nel cuore di Torino, questo cocktail restaurant porta in tavola la fusione tra Perù e Giappone, trasformando ogni piatto in un’esperienza di scoperta. Ma il viaggio non si ferma al cibo: dietro al bancone, un enorme lavoro di ricerca dà vita a cocktail che dialogano con i sapori della cucina, completando e amplificando l’esperienza.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#Foodminds #podcast #food #italy #michelinguide #torino #cocktail

In questa nuova puntata di Foodminds entriamo in uno dei templi della cucina d’autore: il ristorante Al Lago, situato all’interno di uno degli alberghi più belli al mondo. A guidarci in questo viaggio c’è Raffaele Lenzi, uno chef che ha saputo costruire una filosofia di cucina chiara e riconoscibile, capace di coniugare tecnica, creatività ed emozione.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #food #foodcreativity #italy #michelinguide #Como

In questa puntata abbiamo avuto l’onore di ospitare Guido Martinetti, co-fondatore di Grom, una delle storie imprenditoriali italiane più conosciute nel mondo.Con lui abbiamo intrapreso un viaggio che attraversa passato, presente e futuro:Il passato, fatto di intuizioni, coraggio e il sogno di portare il gelato artigianale italiano su scala globale.Il presente, segnato da nuove sfide, dalla sua visione del cibo e del vino e da un modo diverso di vivere l’imprenditorialità.E il futuro, tra prospettive, valori e riflessioni su come costruire progetti capaci di lasciare un segno.È stata una conversazione autentica, ricca di spunti e di energia, che mostra non solo l’imprenditore, ma soprattutto la persona dietro la storia.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #food #foodcreativity #italy #michelinguide #business #marne #radici #muramura

In questo episodio ospitiamo Massimiliano Alajmo, lo chef più giovane della storia ad aver conquistato le tre stelle Michelin. Con lui esploriamo il valore della leggerezza in cucina e nella vita, l’importanza dell’ascolto e il coraggio di innovare senza perdere il legame con le radici.Un dialogo autentico che mescola visione, sensibilità e passione: ingredienti che hanno reso Alajmo un punto di riferimento internazionale.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #foodcreativity #food #italy #michelinguide #alajmo