伝統食品テンペにヒントを得て、

キノコの菌糸体を発酵させて、

動物性皮革、合成皮革よりも環境に優しいレザーを作っている企業です。

https://foodtech-japan.com/2021/03/07/mycotech-lab/

アレフファームズは日本の三菱商事とも提携しています。

https://foodtech-japan.com/2021/03/05/alephfarms/

海外アマゾンで大好評の商品です。

https://foodtech-japan.com/2021/03/06/moku-foods/

世界初となるコーヒー豆の品質を評価するデータクラウドで、

コーヒーサプライチェーン全体で効率化と透明性を担保できるようになり、

コーヒー生産の主要プレーヤーである農家が適正な収益を得られるようにするものです。

https://foodtech-japan.com/2021/03/04/demetria/

このコーヒーロボットは、すべてのプロセスをロボットがやる点で

ほかのコーヒーロボットと違います。

https://foodtech-japan.com/2020/10/03/orionstar-robotic-coffee-master/

コロナウイルスで一時は操業停止していましたが、

タイ企業と提携し、今年後半にも復活します。

https://foodtech-japan.com/2021/03/03/ocean-hugger/

培養肉を普及させるために、日本でも避けて通れないテーマです。

https://foodtech-japan.com/2021/03/01/refarmd/

100％培養肉のコストダウン、量産を可能とする周辺技術が

確立されるまでは（開発企業はすでにでてきていますが）、

ハイブリッド戦略をとる企業が増えると思います。

https://foodtech-japan.com/2021/02/21/new-age-meats/

菌類を発酵させて生成される着色料は、

植物由来よりも必要となる土地、水、エネルギーが少なく、

動物由来のアレルギーの不安もなく、サステイナブルとされています。

https://foodtech-japan.com/2021/02/28/chromologics/