En este capítulo la Dra. Lucía Castillo, académica de la Escuela de Enfermería Usach y el Dr. Tito Pizarro, académico FACIMED e integrante de OPPAFA Usach, analizan los alcances en la discusión sobre una nueva Constitución para Chile, la que abre el debate sobre la priorización, existencia o relevenacia e cada uno de los ámbitos y en especial en el área de la alimentación.

En este capítulo Luis Sáez, Jefe de carrera de Ing. en Agronegocios Usach e investigador adcrito al Centor de estudios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CECTA Usach); y José Palacio, subdirector y cordinador I+D en CECTA Usach, abordan cómo se garantiza una alimentación saludable en toda escala de la cadena de acceso y consumo de productos.

En este capítulo, la Dra. Lorena Rodríguez, académica de la U. de Chile y el Dr. Tito Pizarro, académico FACIMED Usach, analizan los alcances del último congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) realizado en Cuenca, Ecuador.

En la oportunidad, se desarrollaron discusiones y ponencias sobre Ley de Etiquetado presentes en la región, la implementación de políticas urgentes como los impuestos a los alimentos "altos en" y cómo favorecer el consumo de productos saludales.

En este capítulo junto a Francisca Flores, profesora de Ed. Física, Mg. en Nutrición y Alimentos y profesora Eciades Usach; y Daniela González, nutricionista de Eciades Usach, revisan las caracteristicas nutricionales de los alimentos y cómo esto inside en la dieta de las personas veganas.

En #FrecuenciaCardíaca la profesora de Educación Física ECIADES, Rossanna Domarichi y el Jefe de Carrera de Educación Física Usach, Alonso Peña, analizaron la incidencia de eventos deportivos y el realce de la actifidad física inclusiva, en el marco de los Juegos Panamericanos y Parapanamericanos Santiago 2023.

Conversamos con Francisca Flores (profesora de educación física y Magíster en Nutrición y Alimentos de la Usach, profesora de la Escuela de Ciencias de la Actividad Física, el Deporte y la Salud, Eciades) y Valentina Caballero, (estudiante de diplomado en Nutrición y Actividad Física Usach, estudiante de quinto año de Terapia en Actividad Física y Salud) sobre nutrición equilibrada, actividad física, suplementos y bebidas energéticas.

Conversamos con Macarena Ibarra Amigo, Tecnóloga Médica y Andrea Wendland Loyola, Matrona, además de estudiantes del Magíster en Salud Pública de la usach, porque en nuestro país, las comidas ultra procesadas siguen siendo el mayor aporte energético consumido por niños, niñas y adolescentes.

Sin embargo, tras la pandemia que significó dos años de encierro para ellos, las cifras son aún más alarmantes: la Federación Mundial de la Obesidad proyectó que Chile tendrá en los próximos años un incremento anual del 2,7%. ¿Cuáles son los actuales planes del Gobierno para abordar esta nueva pandemia? ¿Cuáles son las recomendaciones de los y las expertas?

Conversamos con Nicole Sáez, Académica Usach, Ex Subsecretaria de Deportes y actual Gerenta de Desarrollo Humano del Gobierno Regional de Santiago y Cristóbal Delgado, Profesor de Educación Física, Magister en Ciencias de la Actividad Física y Profesor Usach y en IPCHILE sobre los aprontes para Santiago 2023 y la participación e integración con la cultura deportiva.

En este capítulo nos preguntamos frente a las altas cifras de obesidad en nuestro país y el mundo ¿Más dieta o más ejercicio?

Para responder esta interrogante, desde una mirada profunda y como un problema mulltisitémico que afecta a millones de personas en el planeta, convresamos con el especialista en pediatría y académico FACIMED Usach, e integrante del Observatorio en Póliticas Públicas en Actividad Física y Alimentación Usach (OPPFA)

En este capítulo nos preguntamos ¿qué es pasarlo bien el 18?
Para responder esta interrogante, invitamos a la profesora de bailes tradicionales Usach, Carmen Gloria Roberts y a la nutricionista de nuestra Casa de Estudios, Daniela González, quienes nos orientan sobre cómo mantener nuestra condición física por medio de nuestros bailes tradicionales y a tener una alimentación más saludables estas fiestas patrias.