La Psic. Rocío Contreras, especialista de la Clínica de Ayuda para Dejar de Fumar del Departamento de Investigación en Tabaquismo y EPOC del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias (INER), aborda los efectos del tabaquismo en la salud y las alternativas terapéuticas disponibles para superar esta adicción. Explica que la nicotina es la principal responsable de la dependencia al producir cambios en la bioquímica cerebral que generan tanto adicción física como psicológica, lo que dificulta el abandono del consumo de tabaco. Durante la conversación, destaca que el tabaquismo constituye uno de los principales problemas de salud pública debido a su relación con enfermedades cardiovasculares, respiratorias, diversos tipos de cáncer y diabetes.

El Dr. Daniel Méndez, profesor-investigador de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma de Tlaxcala, presenta un panorama de la gastronomía tlaxcalteca y destaca su relevancia como parte del patrimonio cultural y alimentario de México. Explica que esta tradición culinaria es resultado de la integración de elementos prehispánicos y mestizos, dando origen a una amplia diversidad de platillos que reflejan la historia, las costumbres y la identidad de las comunidades del estado. En el desarrollo de la entrevista, comenta que muchas de las preparaciones tradicionales se conservan principalmente en celebraciones familiares y festividades comunitarias, como bodas, bautizos y fiestas patronales. Entre los platillos más representativos menciona el mole, el arroz, los mixiotes y los tamales, especialmente los conocidos como tamales de ombligo, elaborados con hoja de totomoxtle. No obstante, advierte que varias de estas recetas han disminuido su presencia en la alimentación cotidiana debido a los cambios en el estilo de vida y al creciente consumo de alimentos industrializados y de preparación rápida.

El Dr. Diego Rueda, médico nutriólogo e integrante de la asociación civil Nutrición y Conciencia, reflexiona sobre la influencia que ejercen los medios de comunicación en la salud pública y la responsabilidad que implica difundir información relacionada con la nutrición y el bienestar. Destaca que la comunicación constituye una herramienta estratégica para acercar el conocimiento científico a la población y favorecer la adopción de estilos de vida saludables. A lo largo del intercambio, explica que medios como la radio, la televisión, la prensa y las plataformas digitales permiten transmitir información sobre alimentación, prevención de enfermedades y promoción de la salud a un amplio número de personas. Cuando los contenidos se elaboran con rigor científico y un lenguaje accesible, pueden contribuir a mejorar el conocimiento de la población y facilitar la toma de decisiones informadas respecto al cuidado de la salud.

Daniela Montaño y Sebastián Ángeles, estudiantes del último trimestre de la Licenciatura en Nutrición Humana de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, comparten sus experiencias académicas y personales durante su formación profesional. En el marco del proceso de admisión a la universidad, ofrecen a los aspirantes una visión cercana sobre los retos, aprendizajes y oportunidades que brinda esta licenciatura, así como las características que distinguen el modelo educativo de la institución. Durante el diálogo, comentan que su interés por estudiar nutrición nació del deseo de contribuir al bienestar de la población mediante la promoción de hábitos saludables y el cuidado de la alimentación.

La Mtra. María Magdalena Sánchez, profesora-investigadora del Departamento de Atención a la Salud de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, expone la importancia de la intervención nutricional en personas adultas mayores con trastornos neurológicos o psiquiátricos. Explica que la atención de estos pacientes requiere un enfoque integral, ya que las alteraciones en la salud mental pueden modificar la conducta alimentaria, afectar el estado de nutrición y repercutir de manera importante en su calidad de vida. En el transcurso de la entrevista, describe cómo padecimientos como la esquizofrenia, los trastornos neurocognitivos (antes denominados demencias) y la depresión influyen en los hábitos de alimentación.

La Lic. Daniela Gómez, nutrióloga, el Lic. Rodrigo Lima y el Lic. César Cornejo de CICLUZ y organizador del Coloquio en Diabetes, reflexionan sobre la importancia que tienen la alimentación y la actividad física en la prevención y el control de la diabetes. Destacan que el manejo de esta enfermedad requiere la adopción de hábitos saludables que contribuyan a mantener niveles adecuados de glucosa en sangre y a disminuir el riesgo de complicaciones que afectan la calidad de vida de quienes viven con este padecimiento. A lo largo del programa, explican que la diabetes es una enfermedad crónica que puede ocasionar alteraciones renales, cardiovasculares, oculares y circulatorias cuando no se controla adecuadamente. Por ello, enfatizan la necesidad de seguir un plan de alimentación equilibrado que limite el consumo de azúcares simples, refrescos, dulces y alimentos con alto índice glucémico.

La Lic. María Alejandra Guadalupe Martín, licenciada en Enfermería y educadora en diabetes, junto con el Lic. César Cornejo, fundador de CICLUZ y organizador del Coloquio en Diabetes, presentan el programa Aprendiendo en Diabetes, Educando en Salud, una iniciativa orientada a fortalecer la educación, el acompañamiento y el autocuidado de las personas que viven con diabetes, así como el apoyo que reciben por parte de sus familiares y cuidadores. En el desarrollo de la entrevista, explican que este proyecto surgió a partir de la experiencia del primer Coloquio en Diabetes, realizado en 2017. A partir de las encuestas aplicadas a los asistentes identificaron el interés por contar con espacios permanentes de aprendizaje y seguimiento que permitieran ampliar los conocimientos adquiridos durante el evento y compartirlos posteriormente en distintos entornos.

La Lic. Gisela Ayala, directora ejecutiva de la Federación Mexicana de Diabetes, analiza la situación actual de esta enfermedad en el país y explica las acciones que desarrolla la Federación para fortalecer la prevención, la educación y el acompañamiento de las personas que viven con este padecimiento. Señala que la diabetes constituye uno de los problemas de salud pública más importantes de México debido a su elevada frecuencia y a las múltiples complicaciones que puede generar cuando el diagnóstico y el tratamiento no se realizan de manera oportuna. A lo largo del intercambio presenta las principales consecuencias asociadas con un control inadecuado de la enfermedad, entre ellas las afecciones cardiovasculares, el daño renal, las alteraciones visuales y los trastornos neurológicos que deterioran significativamente la calidad de vida. En concordancia con lo anterior, destaca que la educación en diabetes es un componente esencial para fortalecer el autocuidado, favorecer la adherencia al tratamiento y promover decisiones informadas sobre la alimentación, la actividad física y el seguimiento médico.

El Arq. César Augusto Cornejo, fundador de la plataforma digital CICLUZ, y la Lic. María Belém Contreras, nutrióloga y educadora en diabetes, presentan los objetivos del Segundo Coloquio sobre Diabetes y destacan la importancia de fortalecer las estrategias de prevención, educación y actualización en torno a esta enfermedad. Explican que la diabetes representa uno de los principales retos de salud pública debido a su creciente prevalencia y a las complicaciones que puede ocasionar cuando no se detecta y controla oportunamente. Por ello, consideran indispensable promover espacios académicos que favorezcan el intercambio de conocimientos entre especialistas, profesionales de la salud y personas que viven con este padecimiento. En el desarrollo de la entrevista analizan la relevancia de la educación en diabetes como una herramienta esencial para impulsar el autocuidado y mejorar la calidad de vida. De igual manera, señalan que comprender la enfermedad permite a los pacientes adoptar hábitos saludables, participar activamente en su tratamiento y prevenir complicaciones a largo plazo.

La Dra. María Teresa Ramírez, cirujana oncóloga adscrita al Departamento de Tumores Mamarios del Instituto Nacional de Cancerología, explica la importancia del diagnóstico temprano y la prevención del cáncer de mama, una de las principales causas de enfermedad y mortalidad entre las mujeres. Describe que este padecimiento se origina por el crecimiento descontrolado de células de la glándula mamaria y enfatiza que su detección en etapas iniciales incrementa considerablemente las posibilidades de éxito del tratamiento. Durante la conversación subraya que diversos factores pueden incrementar el riesgo de desarrollar esta enfermedad, entre ellos los antecedentes familiares, algunas alteraciones genéticas, la obesidad, el sedentarismo, la diabetes y determinados factores hormonales. Sin embargo, aclara que la presencia de estos elementos no significa necesariamente que una persona desarrollará cáncer.